ГЕРМИЁН – йирик мевали хўраки узум навлари (Каттақўрғон, Нимранг, Султони, Қора жанжал ва ҳ. к.) қайноқ ишқор эритмаси (каустик сода)га ботириб офтобда ёки салқинда қуритилган майиз. Олтингугурт билан дудлаб қуритилгани олтин рангли бўлади.