МАЗА, таъм — турли моддаларнинг маза (таъм) билан орга¬низмларга таъсири натижасида рўй берадиган сезги, ҳиссиёт. М. мева, резавор мева ва узумдаги қанд миқдори, кислоталар, ошловчи ҳамда хушбўй моддаларга боғлиқ. Мева, узум ва улардан тайёрланадиган маҳсулотларнинг сифатини аниқлаш (дегустация)да катта аҳамиятга эга.