Квиноа может сыграть важную роль в уничтожении голода, недоедания и бедности, сказал Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва на официальной церемонии, посвященной запуску Международного года квиноа в штаб-квартире ООН.
БУДУЩЕЕ, ПОСЕЯННОЕ ТЫСЯЧИ ЛЕТ НАЗАД
Ценность квиноа не только в зернах ее разноцветных метелок, но и в накопленных андийцами знаниях, позволивших им сохранить многие сорта этой культуры, повысить ее урожайность и создать на ее основе целую кухню.
Жители Анд бережно сохранили это зерно, ставшее бесценным наследием всего человечества благодаря своим уникальным характеристикам: квиноа – единственный продукт растительного происхождения, содержащий все жизненно важные аминокислоты, микроэлементы и витамины, при этом она не содержит клейковины.
Квиноа может расти в самых суровых условиях, она способна переносить температуры от –8 до +38 °C, произрастает как на уровне моря, так и на высоте в 4 000 метров, обладает высокой засухоустойчивостью и растет на неплодородных почвах.
ОТ БАЗОВОГО ПРОДУКТА ДО ВЫСОКОЙ КУХНИ
Как и картофель, квиноа была одним из основных продуктов питания андийцев до появления инков. По традиции зерна квиноа обжариваются и перемалываются в муку, из которой выпекают различные виды хлеба.
Кроме того, зерна квиноа добавляют в супы, из них варят каши, пиво и чичу, традиционный напиток Анд. В приготовленном виде квиноа приобретает вкус ореха.
В наши дни квиноа играет ключевую роль в изысканной, высокой кухне. Кроме того, она используется в фармацевтике и промышленности.
ИЗ АМЕРИКИ – ПО ВСЕМУ МИРУ
В настоящее время почти всё производство квиноа находится в руках мелких фермеров и ассоциаций.
Квиноа произрастает во всех государствах Андского региона от Колумбии до севера Аргентины и юга Чили. Крупнейшие производители – Боливия, Перу и США. Производство квиноа перешло континентальные границы; она выращивается во Франции, Англии, Швеции, Дании, Голландии и Италии. В США она производится в штатах Колорадо и Невада, в Канаде – в прериях Онтарио. Высокие урожаи этой культуры были получены в Кении, ее можно успешно выращивать в Гималаях и на равнинах северной Индии.
ВКЛАД В ПРОДОВОЛЬСТВЕННУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ МИРА
В связи с необходимостью расширения масштабов производства качественного продовольствия, необходимого для снабжения населения в условиях изменения климата, квиноа представляет собой альтернативу для стран, страдающих от отсутствия продовольственной безопасности.
Генеральная ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом квиноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили квиноа в натуральном виде как источник питания для нынешнего и будущих поколений.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, в частности ее Региональное отделение для Латинской Америки и Карибского бассейна, будет выполнять роль Секретариата Международного года квиноа, оказывающего содействие Международному комитету в координации празднований. Председательство в комитете возложено на Боливию, вице-председателями стали Эквадор, Перу и Чили, докладчиками – Аргентина и Франция.
Источников: www.fao.org
