узум ғужумлари си¬фат кўрсаткичлари йиғиндиси. Унинг озиқлик қимматини ҳамда ши¬фобахшлик хусусиятларини белгилайди. Асосан таркибидаги қанд моддалари, В гуруҳ витаминлари, биологик фаол фенол бирикмалар миқдорлари билан белгиланади.