Президент Шавкат Мирзиёев 25 июня ознакомился с предложениями по развитию отраслей животноводства.

Мясо, яйца, молоко и продукты их переработки занимают значительное место в ежедневном рационе населения. В связи с этим принимаются меры по развитию птицеводства, овцеводства и козоводства, а также снижению продовольственной инфляции. Кроме того, эти отрасли предоставляют значительные возможности для трудоустройства и увеличения доходов населения.

Например, в 2023 году в отрасли птицеводства было реализовано 253 проекта, количество таких хозяйств достигло 1,3 тысячи, было создано 4 тысячи новых рабочих мест. Для перспективных проектов планируется привлечь 420 миллионов долларов от международных организаций и банков.

На презентации ответственные лица представили информацию о стратегии развития птицеводства и планах на текущий год.

В частности, отмечалось, что в этом году объем производства мяса птицы будет увеличен с 700 тысяч тонн до 800 тысяч тонн, а производство яиц — с 8,5 миллиарда до 10 миллиардов.

Наиболее важным вопросом в этой отрасли является генетика. В нашей стране отсутствует репродуктор мясной птицы первого порядка, а птица второго порядка импортируется из Венгрии.

80 процентов мирового рынка решений по генетике сельскохозяйственной птицы приходится на американскую компанию. Планируется совместно с ней внедрить генетические технологии в птицеводство и создать племенные хозяйства.

Также обсуждены предложения по внедрению кластерной системы в птицеводстве, разработке готовых бизнес-проектов и предоставлению их предпринимателям.

Определены дополнительные возможности для поддержки развития отрасли. В соответствии с этим, птицеводческие предприятия будут освобождены от земельного налога на 5 лет. Будет разрешен экспорт мяса птицы. Срок возврата предоставленных предпринимателям 35 миллионов долларов недорогих ресурсов будет продлен на 3 года.

Глава государства также дал поручения по расширению запасов кормов и централизованной поставке их в птицеводческие хозяйства.

В настоящее время в нашей стране есть 39 хозяйств, занимающихся каракулеводством. На более чем 2 миллионах гектаров пастбищ в Бухарской области содержится 2 миллиона голов овец. Это, конечно, недостаточно.

В этой связи предложено выращивать каракульских овец на основе кооперации в домашних хозяйствах. В частности, в Каракульском, Караулбазарском, Гиждуванском, Пешкунском, Джандарском и Алатском районах населению будут предоставлены овцы, а также выделены пастбища и колодцы. Площади для кормовых растений будут расширены.

С помощью таких мер поставлена задача увеличить поголовье каракульских овец с 6 до 7 миллионов голов.

Во время поездки Президента в Наманганскую область было дано указание по развитию козоводства. В соответствии с этим из Турции и России были привезены породистые козы, создан племенной козоводческий кластер.

Указано на необходимость аналогичным образом, теперь на основе опыта Монголии, завезти по 5 тысяч породистых коз в Республику Каракалпакстан, Бухарскую, Джизакскую, Наманганскую и Ташкентскую области для их разведения. Это позволит за два года увеличить поголовье коз до более чем 100 тысяч голов.

Также даны указания по улучшению племенной работы и в козоводстве, производству и экспорту кашемира и твида из козьей шерсти.

Общий объем производства продукции животноводства в январе – июне 2021 года составил 72,6 трлн. сум, или 102,0 % к соответствующему периоду 2021 года. Удельный вес продукции животноводства в общем объёме производства сельскохозяйственной продукции составил 57,3 %.

За указанный период всеми категориями хозяйств было произведено 1 221,6 тыс. тонн мяса (в живом весе),  5 141,7 тыс. тонн молока, 3 418,9 млн. штук яиц, 24,2 тыс. тонн коконов шелкопряда, сообщает сайт Госкомстата.

В мире растет популярность безалкогольных напитков. Покупатели ищут необычные вкусы и сочетания. О том же говорит и всезнающая статистика. Удивительно, в новомодные тренды очень гармонично вписался «старый и добрый» чай.

Вопрос о том, как нужно пить чай — с молоком или без — вызывает бесчисленные споры. Многие страстные любители чая убеждены, что чай можно пить только в натуральном виде, без молока или сливок. Другие поклонники чая предпочитают облагородить черный чай капелькой молока, пусть это и снизит потенциальную пользу некоторых компонентов чая.

Сегодня в мире, особенно в странах Юго-Восточной Азии, молочный чай превратился в повседневный ритуал для большинства людей. В последние годы бренды в чайной индустрии разрослись, и, по данным Enterprise Search, сейчас в мире насчитывается около 450 тыс. компаний, в сферу деятельности которых входит «чай с молоком». Другие данные показывают, что с 2015 года магазины чая с молоком росли со скоростью 20 тыс. в год, причём в 2021 году темпы роста оказались самыми высокими за всю историю азиатского рынка (Малайзия, Таиланд, Китай).

Во многих азиатских странах в последние годы становится весьма популярным «молочный чай», или чай с молоком. Долгое время лидерами рынка считались компании из Тайваня, однако теперь у них, судя по всему, появился мощные конкуренты из Китая и Южной Кореи.

Рынок этого напитка уверенно растет. Освежающий чай, который охлажден и смешивается со взбитым молоком или сливками, привлекает молодежь, которая не может выдержать утомительных и продолжительных чайных церемоний, а торопится жить сегодня. А посиделки в чайхане подождут до пенсии.

         Постановлением Президента Республики Узбекистан ПП-120 от 08.02.2022 г. была утверждена Программа развития сферы животноводства и ее отраслей в Республике Узбекистан на период 2022–2026 годы. Документ направлен на обеспечение продовольственной безопасности за счет наращивания производства животноводческой продукции, широкого внедрения современных методов производства, развития кооперационных отношений, господдержки сферы животноводства.

Главными приоритетными задачами программы являются: стабильное обеспечение населения животноводческой продукцией, расширение производства в животноводстве и его отраслях; усиление контроля в сфере животноводства, увеличение объема производства экспорто ориентированной конкурентоспособной продукции; налаживание эффективной эксплуатации природных ресурсов и охраны окружающей среды на системной основе, рациональное использование земельных и водных ресурсов; дальнейшее развитие, улучшение качества и расширение видов инфраструктурных услуг в сфере животноводства, широкое внедрение современных рыночных принципов в данную сферу; модернизация сферы производства животноводческой продукции, увеличение частных инвестиций и потока иностранного капитала для поддержки сферы, внедрение механизмов повышения инвестиционной привлекательности; разработка норм продукции, производимой из расчета на один гектар орошаемой и богарной земельной площади в целях повышения продуктивности скота и обеспечения рационального использования выделенных площадей.

Программой утверждена «Дорожная карта» по реализации поставленных задач.

Дорожной картой было предусмотрено проведение встреч и обсуждение вопросов по партнерству с зарубежными странами.

22 июня т.г. в городе Ташкенте начала свою работу 2-ое региональное совещание по многостороннему партнёрству для Восточной Европы и Центральной Азии. На совещании, проходившем в гибридном формате с докладами об устойчивом развитии сектора животноводства выступили представители ФАО, Госкомветеринарии, GASL, представители Азербайджана, Грузии, Турции, Кыргызстана, Молдовы, Таджикистана, Монголии и Албании.

Так, о деятельности GASL в регионе, по стратегии охраны здоровья животных, по стратегии о сокращении выбросов парниковых газов при разведении жвачных животных и управления пастбищами рассказали в своих выступлениях представители ФАО для Центральной Азии.

Были выслушаны выступления ответственных работников Госкомветеринарии о текущем состоянии ветеринарии и животноводства, о деятельности по разработке стратегии животноводства в Республике Узбекистан на период до 2026 года.

Также по инновационному решению для животноводства выступили представители Pastoral.

Затем по регламенту представители зарубежных стран презентовали проводимые ими работы в своих странах. Со стороны азербайджанских, грузинских специалистов были демонстрированы достижения по животноводству, где выступили из агентств, НИИ животноводству и частных компаний. О состоянии и перспективах устойчивого развития животноводства также выступили представители из Турции, Кыргызстана, Молдовы, Таджикистана, Монголии, Албании.

В ходе совещания на вопросы участников отвечали специалисты животноводческой отрасли.

Сегодня совещание продолжит свою работу. Ожидаются интересные доклады представителей зарубежных стран о состоянии, проблемах и путях решения глобальных задач в животноводческой отрасли.

Подготовил: К.Адилов, корреспондент

Французское органическое молоко впервые стало дешевле обычного. В апреле стоимость литра обычного молока там составляла 41,7 цента (+20% год к году). Без учета сырья для производства молочных продуктов с защищенным происхождением — 40,6 цента (+23%). Органическое молоко при этом стоит ровно $0,4 за литр (-1,8% только за апрель).

Тут роль играют несколько трендов.

— Производство молока в ЕС снизилось на 0,5%, а во Франции — на целых 2%.

— При этом доля органического молока в структуре потребления страны растет и уже достигла 5,8%.

— Цены на пестициды, антибиотики и прочие химикаты, разрешенные в случае обычного молока, увеличиваются. Производители органической продукции их не покупают.

На сегодняшний день ЕБРР инвестировал более 3,2 млрд евро в 110 проектов в Узбекистане. Компания Milk Euro Food с 2004 года поставляет высококачественную сельскохозяйственную продукцию населению самой густонаселенной страны Центральной Азии. Финансирование, организованное ЕБРР, поможет улучшить экологические и социальные стандарты компании и должно способствовать фирма является эталоном для отечественной и региональной сельскохозяйственной промышленности.

ЕБРР продвигает «зеленые» технологии в агропромышленном секторе Узбекистана , организовав финансовый пакет в размере до 6,3 млн долларов США для Milk Euro Food производителя масла и спредов в Чирчике. До 750 000 долларов США из суммы кредита будет предоставлено TaiwanICDF .

Кредит поддерживается программой ЕБРР Центра финансирования и передачи технологий для борьбы с изменением климата ( FINTECC ), которая предназначена для передачи технологий в области смягчения последствий изменения климата и адаптации и финансируется Целевым фондом Глобального экологического фонда . Грант FINTECC в размере 39 000 долларов США будет использован для финансирования приобретения 300 холодильников, в которых используется изобутеновый хладагент R-600a. Компания сможет снизить потребление энергии и сократить ежегодные выбросы CO ₂ на 92 тонны.

Проект был поддержан донорским финансированием из Фонда ЕБРР для поддержки малого бизнеса (со взносами Италии, Японии, Люксембурга, Южной Кореи, Швеции, Швейцарии, Тайбэя, Китая и Соединенных Штатов Америки) и Фонда сотрудничества Японии и ЕБРР.

Молочный мир сталкивается с новым набором неопределенностей, затрагивающих молочных фермеров, цепочку поставок и отрасль сельскохозяйственных ресурсов. В прошлом молочная промышленность переживала нестабильные времена, но нынешние проблемы требуют еще более пристального внимания с точки зрения развития ферм, а также в цепочке создания стоимости. Возникает вопрос: что изменилось по сравнению с прошлым – переживаем ли мы новую «реальность» в молочной промышленности?

За последние 10 лет наблюдался здоровый рост спроса, при этом общий рост годового спроса составил +2,5% (CAGR) благодаря увеличению спроса на душу населения на +1,4% и дополнительному увеличению на +1,1% из-за роста населения. За два года пандемии ничего не изменилось. Отличие заключается в том, что производство молока во всем мире остается на низком уровне, даже демонстрируя отрицательные показатели в годовом исчислении в основных регионах-нетто-экспортерах молочной продукции. Именно здесь проблемы старой отрасли, особенно рентабельность ферм и себестоимость продукции, теперь встречаются с новой реальностью. Даже высокие цены не могут скрыть устаревшую маржу, которая продолжает снижаться из-за текущих затрат на корма, топливо и удобрения. Например, затраты на корма составляют 30-60% от общих затрат молочной фермы в зависимости от региона, страны или системы содержания. и теперь представляют непосредственную угрозу для ферм.

Глобальная конкуренция за молоко и конкуренция за молочные фермы усилит и изменит прежнее отношение молочной промышленности к поставкам молока. Новые стратегии поставок и акцент на эффективности необходимы сейчас как никогда.

Глобальное потребление молока растет быстрее производства, но к 2030 показатели сравняются

Такие данные молочная исследовательская сеть IFCN представила  в ходе конференции «Next Generation of Dairy Farming & Dairy Farmer».

— В прошлом году спрос на молоко составил 28 млн тонн.

— Мир стал потреблять его на 3% больше, а производить — только на 2,6% больше.

По данным Международной аналитической сети IFCN, всего в мире насчитывается 119 млн. молочных ферм, более 90% находится в развивающихся странах. В Азии потребляется 42% молока в мире. Увеличил свою долю в мировом импорте молока и Китай — с 15% в 2013 году до 22% в 2021 году.

Агентство выступило и с более отдаленными прогнозами.

— К 2030 производство молока вырастет на 21%. Это компенсирует рост населения на 11% и рост потребления продукта на 8,8%.

— У США, ЕС и Новой Зеландии образуется профицит молока. Этому не помешают даже «зеленые» регуляции.

На рынке общепита царит жесточайшая конкуренция. Бренды ведут непримиримую борьбу за клиентов. И когда традиционные маркетинговые инструменты и уловки уже не работают, то приходится использовать самое неожиданное «оружие» — изобретать новый продукт. Там где большинство просто опускает рука, новаторы ищут «окно возможностей».

Очередной новинкой на рынке «фастфуда», быстро превратившийся в модный тренд, стал «сырный чай». Этот новый кулинарный гибрид получил наименование cheese tea. Это холодный напиток с воздушной сырной пенкой, который придумали на Тайване. Сегодня сырный чай пользуется популярностью во многих крупных городах мира, таких как Сингапур, Гонконг, Лондон, Нью-Йорк, и рано или поздно доберется и до городов Узбекистана, когда многочисленные зарубежные туристы начнут его заказывать. Интересно, какая чайхана первая решится сделать чай с сыром?

По виду сырный чай напоминает макиато с верхушкой из взбитого молока. Сырный чай имеет приятный освежающий вкус. Пена обычно делается поверх чая с пузырьками, чаще всего из черного, зеленого чая или чая улун. Вкус чая будет варьироваться в зависимости от того, какие листья вы используете, но пена будет сладкой. Кроме того, он имеет аналогичный вкусe чизкейка.

Изначально для производства сырного чая бариста использовали порошковый сыр, однако теперь в рецептах все чаще фигурирует свежий сливочный сыр, основу которого взбивают с горячим молоком до получения пенки.

Сырная пена, которую иногда называют сырным муссом, состоит из сливочного сыра, взбитых сливок, молока, соли и сахара. Но, как и в любом рецепте, есть вариации. Например, одни используют сгущенное молоко и сгущенку, другие – порошкообразный сыр, третьи – сметану.

Вы можете приготовить этот модный напиток, используя всего несколько ингредиентов, большинство из которых вы можете купить в местном продуктовом магазине.

ТРАДИЦИОННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочный сыр: это мягкая текстура с очень мягким вкусом. Он придает пене сырные нотки и играет важную роль в ее текстуре.

Взбитые сливки: многие повара используют взбитые сливки в качестве жидких сливок в своих рецептах выпечки. При взбивании он держит форму и идеально подходит для придания выпечке воздушной текстуры. Для пены сырного чая жизненно важна текстура. Если у вас закончились взбитые сливки, вы можете сделать их сами, используя масло и молоко.

Молоко: цельное молоко чаще всего используется в выпечке. Однако вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть под рукой. Обратите внимание, что альтернативы молоку, такие как миндальное или овсяное, изменят вкус.

Соль: в этом рецепте соль исключительно для вкуса.

Сахар: убедитесь, что вы используете обычный сахар, а не сахарную пудру. Сахарная пудра изменит консистенцию пены.

Сгущенное молоко: в некоторых рецептах требуется сгущенное молоко, из которого удалена большая часть воды. Это отличная альтернатива, если вам не нравится вкус взбитых сливок.

Сметана: вместо сливочного сыра можно использовать сметану.

Государственный комитет по статистике информирует, что в Республике Узбекистан в январе-марте 2022 года года всего произведено 1 864,1 тыс.т молока.

Объем производства молока в разрезе регионов:

Республика Каракалпакстан – 51,9 тыс.т;

Андижанская – 105,0 тыс.т;

Бухарская – 196,7 тыс.т;

Джизакская – 119,3 тыс.т;

Кашкадарьинская – 141,6 тыс.т;

Навоийская – 82,4 тыс.т;

Наманганская – 115,4 тыс.т;

Самаркандская – 276,0 тыс.т;

Сурхандарьинская – 140,1 тыс.т;

Сырдарьинская –54,0 тыс.т;

Ташкентская – 159,5 тыс.т;

Ферганская – 211,4 тыс.т;

Хорезмская – 210,8 тыс.т.