Страны Центральной Азии являются одними из главных производителей сухофруктов. Сушка абрикоса, винограда, яблок, сливы, инжира и других фруктов в регионе имеет давние традиции. Продукты сушат не только для того, чтобы хранить их для собственных нужд на длительное время, но продавать излишки как на внутреннем, так и внешнем рынках. Абрикос является наиболее популярным фруктом, экспортируемым в другие страны. Причина проста: этого фрукта в регионе производится достаточно много, и чтобы хранить длительное время или вывозить для продажи в другие страны, необходимо сушить, поскольку он относится к числу скоропортящихся.

Главными производителями абрикоса в регионе Центральной Азии являются Узбекистан и Таджикистан. С каждым годом расширяются плантации абрикоса в Кыргызстане. И в южных районах Казахстана тоже абрикос почитают и выращивают из-за его неприхотливости.

Узбекистан значится в числе топ-производителей, занимая вслед за Турцией второе место по производству в мире. Страна в урожайные годы производила до 650 тысяч тонн свежего абрикоса. Таджикистан также мог бы оказаться в списке топ-производителей вопреки ограниченности земельных ресурсов, приведи в порядок собственную статистику.

По данным управления сельского хозяйства Согдийской области, площадь абрикосовых плантаций только в хозяйствах Северного Таджикистана составляет свыше 50 тысяч гектаров, из которых 38 880 га считаются плодоносящими. По самым скромным подсчетам с гектара абрикосовых плантаций можно получить до 10 тонн свежих плодов. Это означает, что сельскохозяйственный сектор области производит ежегодно порядка 380-400 тысяч тонн свежего абрикоса. Это без учето того, что абрикос является реликтивым деревом у таджиков и узбеков и в каждом доме есть запасы как для собственных нужд, таки и продажи.

В лучшие времена от экспорта сухофруктов, основную часть которых составляли урюк и курага, сельхозпроизводители в Таджикистане получали до $40-$50 млн. дохода. В ряде районов на севере страны на доходах от продажи абрикоса живут целые семьи.

В последнее время наблюдается сокращение производства, возможно, связанного с изменением климата. Участившиеся случаи продолжительных дождей и заморозки в начале весны приводят к гибели значительной доли урожая. Тем не менее, по данным правительства страны, в 2021 году Таджикистан экспортировал более 40 тысяч тонн сухофруктов на сумму $15,553 млн.

Неиспользуемый потенциал

Страны Центральные Азии имеют ряд преимущест перед другими производителями абрикоса, которые по объективным причинам не используются. Одно из преимуществ – это разновидности сортов абрикоса, о которых мало информированы на внешних рынках. Производители стран ЦА традиционно были ориентированы на рынки России, Казахстана и ограничивались тем, что там всегда был спрос на курагу и урюк и была возможность выгодно продавать эти сухофрукты. Из-за того, что Советский Союз был изолированной страной, фермеры со своей продукцией на другие рынки не могли выходить. Они не могли использовать по этой причине и второе, главное свое преимущество – экологические свойства выращиваемых на органике фруктов, которые сегодня очень высоко ценят на мировых рынках.

С началом процесса глобализации и появившимися возможностями для выхода на мировые рынки, как говорят, процесс пошел, но наличие стереотипов по-прежнему мешает добиться главного – производить продукцию, соответствующую по параметрам международным стандартам. Это означает, что сельхозпроизводство должно быть организовано таким образом, чтобы производить продукцию в соответствии с требованиями пищевой безопасности, с хорошим товарным видом, которые обеспечиваются множеством требований, вытекаемых из стандарта ЕЭК ООН – DDP-15.

Каким должен быть экспортный продукт?

Уже несколько лет консорциум CANDY, возглавляемый австрийской международной организацией Hilfswerk International, при тесном сотрудничестве с международными и общественными организациями, госструктурами стран Центральной Азии, оказывает поддержку производителям, переработчикам и экспортерам в том, чтобы они строили производственный процесс по-новому. Производители, чтобы могли получать большие доходы, должны быть ориентированы на перспективные рынки. Для этого нужно производить продукцию высокого качества, то есть соответствующие международным стандартам качества. И эти стандарты должны стать повседневной нормой. Для этого созданные Национальные Технические Группы проводят большую и кропотливую работу. Разрабатываются новые стандарты для производимых в регионе фруктов, вносятся предложения в Секретариат ЕЭК ООН для совершенствования коммерческих стандартов ЕЭК ООН, разрабатываются пособия для лучшего понимания и усвоения требований стандартов.

Наглядные пособия в помощь

С учетом того, что сушеный абрикос является основным экспортируемым фруктом, НТГ ЦА три года назад взялись за разработку серии плакатов и брошюры по дефектам. В начале 2021 года переданный проектный вариант брошюры о дефектах абрикоса был одобрен Секретариатом ЕЭК ООН.

Плакаты, по идее разработчиков, очень удобны для использования в качестве наглядного пособия во время обучения. Они просты и понятны для фермеров, не все из которых обладают высоким уровнем знаний, проще для использования в полевых условиях во время сбора и сушки. К тому же не каждый фермер является экспортером, но он также вынужден сегодня строить производственный процесс таким образом, чтобы соответствовать повышающимся требованиям со стороны переработчиков и экспортеров.

Брошюра больше предназначена для инспекторов, которые отгружают и принимают продукцию. Это более объемный материал, состоящий из 46 страниц, который детально описывает все допустимые и недопустимые дефекты, сождержит данные о допустимых стандартом размерах продукции, цвете, требованиях упаковке и т.д.

«Стандарт DDP-15 на сушеный абрикос, как и любой другой стандарт, предусматривает масимально допустимый уровень дефектов, каким должен быть калибр фрукта, как правильно маркировать экспортируемую продукцию. Это все в виде текста. А восприятие текста всегда более сложно, чем визуальный материал. С учетом этого ЕЭК ООН и OSD  фальсифицируют дополнительно разработку наглядных материалов к стандартам. Мы выпустили серию плакатов и специальную брошюру для производителей и экспортеров с изображением продукта с разновидностями дефектов, где есть одновременно разъяснение того или иного дефекта, допустимого и недопустимого. И расчитываем, что ставшие уже достоянием фермеров и предпринимателей нагядные пособия помогут им уже в ходе сбора урожая, сушки и заготовки продукции откладывать в сторону нестандартную продукцию. Мы полагаем, что это не только облегчит их работу, но и со временем, став нормой производства, не будет отнимать у экспортера отнимать время и силы на других этапах процесса. Главное, не приведет к разногласиям между поставщиком и покупателем», – рассказал член НТГ из Таджикистана, директор  Центра Менеджмента Качества Мирзоравшан Кобилов.

«Выпущенная нами брошюра – это международный документ. Ее можно использовать не только для внутренней испекции по соответствию качества продукции стандарту, но и при возможных спорах на международном уровне», – добавил Кобилов.

Это был очень сложный поцесс и долгая, кропотливая работа. По сути, это был наш дебют, говорит Ризоев Хайрулло, директор предприятия Golden Fruit.

На начальном этапе нам в помощь направили специалиста, обладающего большим опытом в проведении исследований, разработке обучающей литературы, руководящих документов. С помощью специалиста НТГ приступили к исследованиям, сбору фактов, данных, изготовлению снимков. Когда был разработан драфт-вариант брошюры, мы направили его в адрес уполномоченных структур многих стран-экспортеров абрикоса. Поступила масса предложений, пожеланий, комментариев, рекомендаций. Были и возражения. В ходе дискуссий и дебатов там, где мы были не согласны, настояли на своем, приведя необходимые аргументы. Мы учли все критические замечания, что помогло качественно улучшить содержание документа. Нам сильно помогли эксперты из Германии, Польши, Турции. Проект был передан Секретариату ЕЭК ООН, который его и утвердил. Затем он был издан на русском и английском языках. Еще на стадии разработки Национальные Технические Группы переводили документ по разделам на национальные языки. Можно сказать, что сегодня брошюра имеет версии на кыргызском, узбекском, таджикском языках.

Публикация брошюры помимо того, что является документом, регулирующим экспортно-импортные отношения на международном уровне, имеет очень важное региональное значение в том плане, что за основу при демонстрации дефектов взяты помологичекие сорта, выращиваемые в зоне Ферганской долины, что позволяет узнаваемости самого продукта, культивируемого в наших странах. Сделано это вовсе не для того, чтобы ущемить чьи-то интересы, а с учетом того, что помимо калифорнийских и турецких сортов абрикосов, которые очень популярны на мировых рынках в силу того, что эти страны являются главными экспортерами, есть и другие сорта, на которые может быть высокий спрос. Разумеется, на снимках акцент на сорта и разновидности не делается, однако ярко-насыщенный цвет ферганских сортов может в определенной степени вызвать положительный эффект зарубежных торговых компаний.

Однако, наличие брошюры по дефектам является недостаточным для подготовки продукции к экспорту. Другим немаловажным вопросом является отбор проб и методика проведения инспекции . Методика проведения отбора проб играет важную роль и напрямую влияет на результат инспекции. НТГ ЦА также разработали два дополнительных обучающих пособия о том, как правильно проводить предэкспортную инспекцию. Есть определенные правила проведения проверки и контроля качества, которыми должны руководствоваться инспектора. Эти правила разработаны с учетом того, чтобы свести к минимуму случаи попадания несоответствующей контракту продукции, что может не только привести к разногласиям между поставщиком и потребителейм, но и неоправданным расходам со стороны поставщика и подрыву его имиджа. Разработанные два руководства для проведения предэкспортной инспекции по свежей и сушеной плодоовощной продукции могут послужить отличным самообучающим материалом как для внутренних инспекторов предприятий, так и для госслужащих и частных инспектров. Все материалы загружены на сайте www.ca-wg.net

Чтобы занять нишу на рынках развитых стран, необходимо научиться работать по их правилам, считают аналитики консорциума “CANDY V”, которые содействуют развитию экспортного потенциала стран региона

Предисловие

Центральную Азию ученые-исследователи называют в числе основных регионов мира по производству овощей и фруктов. Здесь не только климатические условия благоприятны для развития садоводства и овощеводства. Есть у народов региона и хорошие традиции земледелия. Особенно в зоне Ферганской долины и прилегающей к ней районах. Люди здесь каждый свободный клочок земли стараются использовать максимально эффективно. Сажают деревья на горных склонах, в заброшенном пустыре, богарных безводных землях.  К земле относятся с особой любовью. В сельских районах практически каждая семья производит для собственных нужд овощи, ягоды и фрукты. Излишки, как правило, продаются на местных рынках, а взамен на вырученные средства приобретаются другие необходимые товары.

Во времена СССР, когда были созданы колхозы и совхозы, стимула особого у дехкан не было. Все было общее.  Отправляли сельхозпродукцию на заводы и фабрики для последующей переработки. За качеством следили, но оно не было главным критерием. Главной задачей было производить больше.

В последние годы у фермеров, переработчиков и сформировавшегося нового слоя общества- предпринимательства, почувствовавших новые стимулы, постепенно меняется отношение к производству и торговле. Начиная ориентироваться на экспорт, они стали понимать, что продавать дороже продукцию – путь к экономическому развитию и социальному благополучию. Однако для того, чтобы найти нишу на перспективных рынках, особенно в экономически развитых странах, где значительно выше покупательская способность, необходимо выдерживать серьезную конкуренцию по качеству товара, включающего как товарный вид, так и требования пищевой безопасности. Есть разные пути заявить о себе: научиться выдерживать конкуренцию, предлагая традиционные товары или выйти на рынок со своей инновационной продукцией. Проще предложить то, чего там нет или то, что имеет бесспорное преимущество. При этом соблюдая высокие стандарты. У сельхозпроизводителей стран ЦА имеется ряд преимуществ перед всеми конкурентами, заложенных, как в способе производства, так и подаренных природой в виде продолжительных солнечных дней, положительно влияющих на процесс производства фруктов.

Что выгоднее продавать, свежие фрукты или сушеные?

«Фрукты, производимые в странах Центральной Азии, бесспорно, имеют большие преимущества.  Они сочные, зрелые, следовательно, более вкусные. И содержат значительно больше питательных свойств, поскольку получают значительно больше солнца. Они экологичны, поскольку традиционно в наших странах население использует местные удобрения. Да и земли наши не засорены химикатами. От продажи фруктов, особенно сушеных, наши дехкане и предприниматели ежегодно получают хорошие доходы. Но они могли бы быть в несколько раз выше, если мы найдем путь на внешние перспективные рынки», — считает заместитель председателя Согдийской области Таджикистана Анвар Яъкуби.

Однако путь к рынкам Европы, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии нелегок, говорит Яъкуби. Некоторые виды товаров можно продавать значительно дороже, чем на традиционных рынках России и других стран постсоветского пространства.

Доставка свежих фруктов на далекие рынки сопряжена большой долей риска. Обязательно нужно пользоваться тем, что в регионе раньше созревает черешня, абрикос, слива, виноград. Но это короткий промежуток времени, когда можно получать хорошую прибыль за счет продажи свежих фруктов. Особенно за счет абрикоса.

Целесообразнее широко использовать имеющиеся традиции, опыт, разработанную многовековую технологию. Это продажа фруктов в сушеном виде. Только нужно научиться выращивать, сушить фрукты в соответствии с высокими международными стандартами, подчеркивает специалист.

«Нужно использовать все, что может содействовать узнаваемости продукции – имидж региона, страны, производителей, известные и популярные исторические и географические названия».

Абрикос, как экспортно-ориентированный фрукт

Абрикос один из тех видов фруктов, который в больших объемах экспортируется странами Центральной Азии. Традиционно он поставлялся на рынки России, Беларуси, Казахстана в сушеном виде.

Многие в Таджикистане и Узбекистане, которые считались главными производителями абрикоса, может и не знали, что этот фрукт выращивается и в таких странах, как США, Алжир, Испания тоже и что Иран с Турцией входят в тройку основных производителей.

По сведениям интернет-ресурсов, в частности , EastFruit, список мировых лидеров возглавляет Турция, которая в лучшие годы производит до 730 000 тонн свежего абрикоса, значительная часть которого на внешние рынки поступает в сушеном виде. Турция является также крупным производителем изюма. Ежегодно страна поставляет на внешние рынки до 270 000 тонн этого продукта. Все страны региона ЦА входят в топ-30 производителей абрикоса. Узбекистан прочно занимает второе место, производя в благоприятные годы до 660 000 тонн этого фрукта. Наши соседи тоже большую часть абрикоса продают в сушеном виде. И изюма страна производит в большом количестве – до 50 000 тонн ежегодно. Туркменистан по производству абрикоса занимает 17-ое место, Таджикистан- 18-ое, Кыргызстан – 25-ое, Казахстан – 30-ое.  Данная статистика, разумеется, имеет большую погрешность, поскольку она у одних стран учитывает абрикос в свежем виде, у других статистикой предоставлены данные об экспорте сухофруктов. Например, Таджикистан в основном экспортирует абрикос в сушеном виде. В Согдийской области Таджикистана, по данным областного сельхозуправления, общая площадь плодоносящих абрикосовых плантаций составляет 38 880 га. При самом скромном подсчете производство свежего абрикоса в области может составить 150 000 тонн. Это без учета домашнего хозяйства сельчан, где в каждом дворе есть абрикосовые деревья. В лучшие годы Таджикистан экспортировал до 100 000 тонн сухофруктов, более 70-80% которых составлял сушеный абрикос – курага и урюк. Доходы от продажи сухофруктов сравнимы с доходами от продажи хлопка-волокна, но их по разным причинам занижают. И сейчас, если точно подсчитать доходы фермерских хозяйств и отдельных семей, они могут быть многократно выше, что фиксирует официальная статистика. Многие семьи в Исфаринском, Канибадамском, Бободжон Гафуровском районах живут за счет доходов от продажи кураги и урюка. Во многих областях Узбекистана – Ферганской, Наманганской, Самаркандской, Андижанской солидную прибавку в семейный бюджет сельчан приносит торговля сухофруктами. Это говорит о большом потенциале Таджикистана и Узбекистана. Чуть меньшим потенциалом обладает Кыргызстан, но с учетом того, что в стране в последние годы развивается быстрыми темпами садоводство, один из главных экспортных видов фруктов может приносить большие доходы сельхозпроизводителям в будущем.

Однако при всем том, что Турция, Иран, Китай, Алжир, Испания и Италия входят в группу лидеров по производству абрикоса, фермеры Таджикистана и Узбекистана, владеющие собственной технологией сушки абрикоса, имеют возможность серьезно заявить о себе на рынках развитых стран. Они имеют и навыки сушки других видов фруктов. К примеру, в странах ЦА принято сушить и вишню, и виноград, и яблоки, и инжир, многое другое. Курага, урюк, изюм из Таджикистана и Узбекистана заметно отличается по вкусовым характеристикам от этих же видов продукции, которую предлагают на внешние рынки Иран и Турция. Хорошие традиции сушки чернослива и ряда видов лесных ягод имеется в Кыргызстане. В таких странах, как Испания, Италия, Украина, Молдова вообще не применяется технология сушки. Если где-то и сушат, то нет тех сортов, которые культивируются в Центральной Азии. Пока мы сами пребываем в нерешительности, представители бизнеса из других стран берут инициативу в свои руки и на наших рынках заготавливают для экспорта наши сушеные фрукты для последующего реэкспорта.

Тренинги по усилению экспортного потенциала

Пятый год консорциум CANDY V, возглавляемый австрийской международной организацией Hilfswerk International, в тесном сотрудничестве с национальными партнерами из стран Центральной Азии работает над тем, чтобы содействовать созданию благоприятных условий для развития экспортного потенциала производителей сельхозпродукции, переработчиков, предпринимательства в регионе.

«Данный проект имеет большую экономическую и социальную значимость, считает Хасанов Равшан, эксперт проекта. Содействуя развитию экспортного потенциала фермеров, переработчиков, предпринимательства, авторы проекта рассчитывают, что расширение экспорта путем использования потенциала каждой из стран ЦА, которые практически находятся в одинаковых экономических условиях, позволит создать реальные рабочие места. Экономика станет более устойчивой, уровень жизни будет постепенно повышаться».

«От устойчивости сельского хозяйства и его доходности зависит и экономическое благополучие стран, поскольку аграрный сектор имеет высокий удельный вес в экономике каждой и республик», — сказал Саламатов Роман, директор ООО Ред Пак.

Проектный консорциум CANDY V, и в 2022 году намерен продолжить работу по усиления потенциала частного сектора в сфере агробизнеса. За предыдущие годы в рамках проекта “Региональная интеграция и наращивание потенциала для повышения конкурентоспособности мелкого и среднего предпринимательства в агробизнесе и содействие торговле в Центральной Азии” созданы Центрально-Азиатская группа по конкурентоспособности агробизнеса, Национальные Рабочие Группы, разработана и реализован комплекс мероприятий по соблюдению стандартов ЕЭК ООН, включена в коммерческие стандарты группа новых товаров, разработаны наглядные пособия по дефектам.  Проектный консорциум “CANDY V” планирует в 2022 году проведение ряда мероприятий по инициированию и пилотному внедрению систем обеспечения качества и предэкспортного инспектирования в ряде предприятий региона.

В рамках этих задач в январе в столицу Узбекистана в город Ташкент были приглашены на обучающий тренинг эксперты и консультанты из стран ЦА, которым предстоит внедрить у себя в странах инспекционные услуги для экспортно-ориентированных видов сухофруктов. Тренинг провел Эмре Киричиоглу, эксперт по Торговой инспекции Министерства торговли Турции. Отличительной особенностью обучения было то, что оно предусматривало наряду с теорией и практические занятия. Участники тренинга научились использовать экспресс приборы и инструменты при проведении предэкспотной инспекции. В ходе тренинга были изучены дефекты и допуски по качеству таких продуктов как сушеный инжир, чернослив, сушеный абрикос, грецкий орех и сушеный виноград. Участники тренинга отметили, что работа над реальными образцами и имитация сортировки помогли более лучше понять процесс предэкспортной инспекции на уровне производства. Для практического закрепления полученных знаний участники тренинга посетили два перерабатывающих предприятий в Ташкентской области (Food Agro и Golden Dried Fruits), где налажена система контроля за качеством.

30 экспертов и консультантов региона повысили свой потенциал в области инспекции с тем, чтобы по прибытию в свои страны приступить к реализации мер, направленных на внедрение предэкспортной инспекции на пилотных предприятиях ориентированных на экспорт сухой и сушеной сельхозпродукции.

Источник

Для связи с редакцией используйте адрес электронной почты - info@agronews.uz