ПИШИШ СУРЪАТИ, пишиш да¬ражаси – мева ва узумнинг пишишига хос кўрсаткич. Масалан, узум¬да 3 фазадан иборат: 1) мева тугулишидан то пиша бошлангун¬ча (ғужумларнинг шаклланиши ва ўсиши); 2) пиша бошлашдан то тўлиқ пишгунгача (мумғубор пайдо бўлиб, пластик моддаларнинг тўпланиши); 3) сўлий бошлаш ёки пишиб ўтиб кетиш. Пишиш даража¬си мева ва узумнинг катталашиб бориши, механик ва кимёвий таркиби¬нинг ўзгара бориши, навга хос ранг ола бошлаши, асосийси қанд мод¬дасининг кўпайиши билан тавсифланади. Мевали ўсимликларда, асо¬сан биринчи ва иккинчи фазаларга тўғри келади.