Среди биологических наук, изучающих организм животного, важное место занимают анатомия и физиология. Анатомия (от греческого anatome — рассечение)— наука о строении организма и отдельных его органов. Физиология (от греческого physis — природа и logos — учение)— наука, изучающая процессы жизнедеятельности отдельных органов, систем органов и целостного организма во взаимосвязи его с окружающей средой. Основная цель физиологии сельскохозяйственных животных — добиться управления функциями организма животного с тем, чтобы повысить его продуктивность, улучшить воспроизводительные способности, продлить сроки использования и обеспечить хорошее здоровье животных.

Анатомия и физиология тесно связаны между собой, так как строение организма и его функции неразделимы. Вместе с другими биологическими дисциплинами — цитологией (наукой о строении и жизнедеятельности клеток), биохимией (наукой о химических процессах, лежащих в основе жизненных явлений), генетикой (наукой о наследственности), биотехнологией (наукой об использовании биологических процессов в производстве) — анатомия и физиология составляют биологическую основу продуктивного животноводства.