МУСАЛЛАС – Ўрта Осиёда қадимдан тайёрланиб келинган ичимлик турларидан бири. Узум шарбатига бироз сув қўшиб паст оловда пиширилади. Сўнг хумларга солиниб 2-3 кун бижғитилган ва кейин хумнинг оғзи зич беркитилиб лой ёки алебастр билан сувалиб 35-40 кун сақланади. Ҳозир М. тайёрлаш технологияси такомиллашти¬рилиб, қизил М. ва оқ М. номлари билан ярим ширин соф вино сифати¬да вино заводларида ишлаб чиқарилмоқда. Майиздан ҳам сифатли М. қилиш мумкин.