ВАКУУМ-СУСЛО – узум асали, узумнинг концентратланган шарбати. Узумнинг табиий қуюқ шарбатини вакуум асосида буғлантириб олинади. Оқиш, тилласимон, тўқ фамил чой ран¬гида, қизил рангларда бўлади. Таркибида 65% атрофида қанд (асосан глюкоза ва фруктоза) бўлади.