ПАСТЕРИЗАЦИЯ – озиқ-овқат маҳсулотларини консервалаш усулларидан бири. Маҳсулот 100ºС гача бўлган ҳароратда қиздирилади. П. вақтида моғор замбуруғлари, бактерияларнинг асосий қисми ўлади.