МЕВА ВА УЗУМНИНГ МУЗЛАШ ҲАРОРАТИ –мева ва узумнинг музлаши улар таркибидаги қуруқ моддалар, айниқса, қанд моддаси миқдорига боғлиқ. Ширадорлиги юқори бўлган мева ва узумнинг муз-лаб қолишга чидамлилиги юқори бўлади. Масалан, олма -2°С, нок –2-3°С, ўрик 2-2, 5°С, шафтоли –1-1, 5°С совуқда музлайди.