УВОЛОГИЯ – узум бошлари ва ғужумларининг ту¬зилишини, шунингдек узумни озиқ-овқат саноати учун хом ашё си¬фатида кимёвий – технологик томондан ўрганувчи фан. Ампелогра¬фияга таянган холда навдан хўжалик-технологик жиҳатдан самарали фойдаланиш, селекция йўли билан нав сифатини янада яхшилаш каби ишлар амалга оширилади. Шунингдек, ҳосилни қулай вақтда териб олиш мақсадда узумнинг пишиш динамикасини, кимёвий таркибини, сақлаш, ташишга чидамлилигини ва ҳ. к. ни ўрганади. Яна қ. Технологическая оценка сорта.
