Институт ЦАРЭС совместно с Азиатским банком развития рады объявить о предстоящем вебинаре на тему:
«Борьба с продовольственной небезопасностью в условиях экономической нестабильности: решения для смягчения финансовой нагрузки и последствий инфляции для уязвимых семей»
Дата: 13 сентября 2024 года
Время: 16:00 – 18:00 по пекинскому времени (UTC +8) / 13:00 – 15:00 по времени Астаны (UTC +6)
Регистрация доступна по ссылке. (https://carecinstitute-org.zoom.us/webinar/register/WN_YX__97yXSr6FQ_96UmDExw#/registration)
Продовольственная безопасность остается острой проблемой в регионе ЦАРЭС. На вебинаре будут рассмотрены вызовы, связанные с экономической нестабильностью и инфляцией, особенно для домохозяйств с низким доходом. Недавнее исследование ADBI выявило тревожные тенденции, показывающие связь между высокой инфляцией и ростом продовольственной небезопасности, что подчеркивает необходимость поиска эффективных стратегий.
Вебинар включает выступления ведущих экспертов, а также обсуждение отчета «Продовольственная небезопасность, инфляция и государственная поддержка: результаты исследований домохозяйств в развивающейся Азии». Участники смогут обсудить региональные перспективы, лучшие практики и конкретные рекомендации по повышению устойчивости продовольственной безопасности в условиях экономических потрясений.
Будет предоставлен синхронный перевод на с английского на русский язык.
Международный гастрономический фестиваль «Lazzatli O‘zbekiston» состоится пройдет с 20 по 22 сентября в этническом парке «Навруз» в Ташкенте. Вы получите возможность отведать самые вкусные блюда наших и братских народов, а также принять участие в мастер-классах поваров международного класса, интересных конкурсах и развлекательных культурных программах.
Организаторы: Министерство экологии, охраны окружающей среды и изменения климата, Комитет по туризму, Министерство иностранных дел, Совет Министров Республики Каракалпакстан, Хокимияты областей и города Ташкент, Ассоциация поваров Узбекистана, Телеканал «Mening yurtim»
Региональный финал, посвященный предпринимательскому потенциалу студентов университетов региона прошел 28 августа. Девять команд-финалистов из Азербайджана, Киргизской Республики, Пакистана, Китайской Народной Республики, Таджикистана, Туркменистана и Узбекистана представили свои инновационные решения на суд жюри.
В результате обсуждения жюри команда Filtresha из Пакистана была объявлена победителем. Новаторы использовали фильтровальную бумагу 1-го класса в качественном анализе и научных исследованиях.
Команда AgroConnect из Узбекистана, связавшая фермеров и покупателей с рыночными данными и логистическими решениями, заняла 3-е место. Команда разделила победу с командой Louq, которая трансформировала текстильные отходы в кирпичи для дизайна интерьера.
Проявите свои творческие способности, приняв участие в конкурсе плакатов, приуроченном ко Всемирному дню продовольствия! Создайте плакат, посвященный вашему любимому блюду или рецепту, чтобы показать, как важна разнообразная, питательная, безопасная и доступная пища. Продемонстрируйте с помощью искусства значимость этих вопросов для вас, вашего окружения или всего мира.
Отправьте фотографию или отсканированную копию плаката, прикрепив их к заполненной анкете участника, размещенной на нашей вебстранице. В каждой возрастной категории наше жюри выберет троих победителей, которые будут объявлены в декабре. Информационные материалы о победителях будут распространены в представительствах ФАО по всему миру, и каждый из них получит грамоту победителя и подарочный набор.
К участию в конкурсе приглашаются дети и подростки 5–19 лет. Крайний срок подачи заявок – 8 ноября 2024 года.
Президент Шавкат Мирзиёев 25 июня ознакомился с предложениями по развитию отраслей животноводства.
Мясо, яйца, молоко и продукты их переработки занимают значительное место в ежедневном рационе населения. В связи с этим принимаются меры по развитию птицеводства, овцеводства и козоводства, а также снижению продовольственной инфляции. Кроме того, эти отрасли предоставляют значительные возможности для трудоустройства и увеличения доходов населения.
Например, в 2023 году в отрасли птицеводства было реализовано 253 проекта, количество таких хозяйств достигло 1,3 тысячи, было создано 4 тысячи новых рабочих мест. Для перспективных проектов планируется привлечь 420 миллионов долларов от международных организаций и банков.
На презентации ответственные лица представили информацию о стратегии развития птицеводства и планах на текущий год.
В частности, отмечалось, что в этом году объем производства мяса птицы будет увеличен с 700 тысяч тонн до 800 тысяч тонн, а производство яиц — с 8,5 миллиарда до 10 миллиардов.
Наиболее важным вопросом в этой отрасли является генетика. В нашей стране отсутствует репродуктор мясной птицы первого порядка, а птица второго порядка импортируется из Венгрии.
80 процентов мирового рынка решений по генетике сельскохозяйственной птицы приходится на американскую компанию. Планируется совместно с ней внедрить генетические технологии в птицеводство и создать племенные хозяйства.
Также обсуждены предложения по внедрению кластерной системы в птицеводстве, разработке готовых бизнес-проектов и предоставлению их предпринимателям.
Определены дополнительные возможности для поддержки развития отрасли. В соответствии с этим, птицеводческие предприятия будут освобождены от земельного налога на 5 лет. Будет разрешен экспорт мяса птицы. Срок возврата предоставленных предпринимателям 35 миллионов долларов недорогих ресурсов будет продлен на 3 года.
Глава государства также дал поручения по расширению запасов кормов и централизованной поставке их в птицеводческие хозяйства.
В настоящее время в нашей стране есть 39 хозяйств, занимающихся каракулеводством. На более чем 2 миллионах гектаров пастбищ в Бухарской области содержится 2 миллиона голов овец. Это, конечно, недостаточно.
В этой связи предложено выращивать каракульских овец на основе кооперации в домашних хозяйствах. В частности, в Каракульском, Караулбазарском, Гиждуванском, Пешкунском, Джандарском и Алатском районах населению будут предоставлены овцы, а также выделены пастбища и колодцы. Площади для кормовых растений будут расширены.
С помощью таких мер поставлена задача увеличить поголовье каракульских овец с 6 до 7 миллионов голов.
Во время поездки Президента в Наманганскую область было дано указание по развитию козоводства. В соответствии с этим из Турции и России были привезены породистые козы, создан племенной козоводческий кластер.
Указано на необходимость аналогичным образом, теперь на основе опыта Монголии, завезти по 5 тысяч породистых коз в Республику Каракалпакстан, Бухарскую, Джизакскую, Наманганскую и Ташкентскую области для их разведения. Это позволит за два года увеличить поголовье коз до более чем 100 тысяч голов.
Также даны указания по улучшению племенной работы и в козоводстве, производству и экспорту кашемира и твида из козьей шерсти.
«Global Youth Hackathon on Food Waste» Всемирного продовольственного форума 2024 года направлен на привлечение активных участников к созданию инновационных решений для борьбы с пищевыми отходами на уровне сообществ.
15 лучших проектов будут отобраны для участия в онлайн-хакатоне. Каждой команде будет предоставлен наставник из числа экспертов по пищевым отходам, как из FAO, так и других организаций.
Требования:
— Возраст от 18 до 35 лет;
— Возможность подачи предварительных предложений как индивидуально, так и в группах до пяти человек;
— Владение английским языком.
Два победителя получат денежный приз в размере от $500 до $3500.
Дедлайн подачи заявок: 30 июня 2024 года.
Сегодня отмечают свой праздник представители одной из самых гуманных профессий — ветеринары. Доктора, которые лечат зверей и птиц, конечно, не дождутся слов признательности от своих четвероногих и пернатых пациентов, однако нет сомнений: животные порой испытывают не меньшую благодарность к своим спасителям, чем люди.
Ежегодно в последнюю субботу апреля во многих странах мира отмечается Международный день ветеринарного врача (World Veterinary Day), который был учреждён Всемирной ветеринарной ассоциацией (World Veterinary Association, WVA) в 2000 году, с целью освещения различных аспектов работы ветеринаров по всему миру и повышения осведомленность об их вкладе в улучшение здоровья и благосостояния животных, а также общественного здравоохранения.
Ветеринарная медицина, или просто ветеринария, — это отрасль науки, которая занимается профилактикой, диагностикой и лечением болезней животных, а также их травмами и расстройствами. Работа врачей-ветеринаров важна и потому, что позволяет предотвратить распространение инфекций, опасных как для самих животных, так и для человека. Осознавая это, по прошествии времени люди все больше начинают ценить представителей фауны и, соответственно, специалистов, обеспечивающих их здоровье и жизнедеятельность.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и Международный центр сельскохозяйственных исследований в засушливых зонах (ИКАРДА) подписали соглашение в рамках Международной конференции «Интенсивные и инновационные решения в борьбе с деградацией земель», посвященной Международному дню земли. Мероприятие было организовано ФАО в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства Республики Узбекистан и Государственным научно-проектным институтом «Уздаверлойиха».
Подписав соглашение, стороны обязались продолжать сотрудничество в реализации «Программы по оценке влияния продовольственных систем на использование и восстановление земель в Узбекистане», которая является частью Глобальной программы FOLUR. Общая сумма соглашения составляет 550 тысяч долларов США.
Финансируемый Глобальным экологическим фондом (ГЭФ), проект ФАО «Программа по оценке влияния продовольственных систем на использование и восстановление земель в Узбекистане» направлен на широкомасштабное внедрение эффективных технологий землепользования и природоохранных подходов на производственных ландшафтах с преобладанием пшеницы, а также на создание экологически чистых производственно-сбытовых цепочек для реализации перехода от деградации экосистем к устойчивому управлению. Проект реализуется в Республике Каракалпакстан, Кашкадарьинской и Хорезмской областях Узбекистана.
Для достижения результатов проекта ИКАРДА разработает национальные стимулы, принятые для продвижения комплексного управления земельными ресурсами в соответствии с принципами нейтрального баланса деградации земель и климатически оптимизированного, экологически безопасного производства пшеницы, будет способствовать сохранению и восстановлению экосистем в производственных ландшафтах для ГЭФ и улучшению экосистемных услуг для поддержки сельского хозяйства. Кроме того, будут подготовлены отчет с описанием экономических показателей для масштабирования технологий и отчет с изложением экономической модели для одной технологии на ландшафтном уровне, которые будут апробированы, задокументированы и продемонстрированы во второй год реализации проекта.
Рынок продуктов питания в настоящее время является одной из наиболее динамично развивающихся сфер экономики Узбекистана. Из года в год конкурентоспособность отечественной продукции растет, неуклонно расширяется ассортимент выпускаемых продовольственных товаров, повышается качество. Для реализации этой задачи уделяется особое внимание развитию инфраструктуры глубокой переработки, сортировке и хранению сельскохозяйственной продукции.
Научиться сохранять продукты питания свежими как можно дольше – одно из основных стремлений человечества всех времен. Самые первые способы хранения продуктов были разнообразными: от сушки, консервации в специях до хранения пищи в маслах. Стимулами развития технологий долгого хранения продуктов питания становились войны, походы, а также прогресс индустрии транспорта (железнодорожная, судоходная и, конечно, авиационная).
Пищевая промышленность – одна из самых динамично развивающихся отраслей экономики. Богатая местная сырьевая база, потенциальные возможности внутреннего рынка, накопленный опыт создают благоприятные предпосылки для ее успешного развития. В этих условиях перерабатывающая отрасль обретает все большую роль в деле развития экономики страны, т.к. именно пищевая промышленность обеспечивает создание цепочек высокой добавленной стоимости, столь важных для устойчивого развития страны не только в промышленных центрах, но в сельской местности Узбекистана. Все это определяет важность внедрения самых передовых технологий и комплексных решений в развитие отрасли, вбирающих в себя последние разработки и ноу-хау на всех этапах процесса начиная с поля и заканчивая столом конечного потребителя. При этом можно параллельно зарабатывать на гастротуризме, если продукт имеет круг преданных поклонников, готовых ради удовольствия проехать большие расстояния.
Пищевая промышленность является одним из самых важных стратегических направлений, учитывая ее огромный экономический потенциал и динамичную структуру. За последние годы пищевая промышленность трансформировалась во многих отношениях. Многочисленные зарубежные исследования наглядно демонстрируют, что потребители предпочитают органические продукты питания, ожидают, что продукты питания будут произведены с соблюдением этических норм и правил, хотят выбирать продукты питания в небольших упаковках, чтобы есть меньше, но зачастую на покупателей производит впечатление упаковка продуктов питания.
Производители упаковочной продукции являются участниками цепи производства пищевых продуктов. Последние изменения в спросе на упакованные продукты питания привели к появлению крупного сектора упаковки пищевых продуктов и значительному спросу на упаковочные машины, а также на брендинг продуктов питания.
Каперсы – это не только ценный продукт…
Загляните в любой крупный магазин, вы там обнаружите достаточно много продуктов, которые переработаны и упакованы в другой стране. Проблемный вопрос состоит в том, что мы в действительности покупаем много еды из других стран мира, где присутствуют ингредиенты из Узбекистана. Мы отправляем фрукты и овощи, а покупаем из-за рубежа консервы, соки и десерты в несколько раз дороже.
Ярчайшим примером служат консервированные каперсы. Каперсы — не распустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде они несъедобны. Поэтому их употребляют в пищу маринованными или консервированными в уксусе с солью. Вкус у каперсов пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Интенсивный̆ вкус образуется благодаря горчичным маслам, выходящим из каперсов во время маринования в уксусе. Их используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли.
Каперсы – это не еда, а очень интересная приправа и украшение еды. В кулинарии они играют роль сильнейшей приправы: одной ложки каперсов достаточно, чтобы они передали свой решительный пряно-горчичный вкус и аромат всему окружению и взбодрили самое пресное блюдо. Они придают замечательную пикантность и остроту соусам. Их подают к рыбе или мясу, в салатах или в салатных заправках.
Каперсы вошли в кухни Средиземноморья более 2000 лет назад и были важной статьёй̆ экспорта древних греков. Активно используют каперсы и современные греки. В Италии каперсы — одна из самых популярных приправ. Учитывая глобальную популярность итальянской кухни спрос на консервированные каперсы стабильный и демонстрирует устойчивый рост. Испания, Италия, страны Балканского полуострова, а также Франция, Алжир, и другие государства Северной Африки с успехом выращивают и заготовляют каперсы, а также поставляют их на мировой рынок. Сегодня в качестве мировых поставщиков каперсов вошли: Иран, Марокко, Турция, также страны Центральной Азии (Узбекистан и Кыргызстан).
В 2020 году крупнейшим экспортером каперсов стал Китай с совокупным объемом экспорта в размере 502 млн долларов США, а крупнейшим импортером каперсов — США, объем импорта составил 808 млн долларов США.
Каперсы как бахчевая культура широко распространены в Узбекистане, они растут в диком виде. Каперсы в диком виде прорастают в Кашкадарьинской, Самаркандской, Джизакской и Наманганской областях Узбекистана. Каперсы неприхотливы и не требуют таких объемов влаги, как хлопок или пшеница. Прежде каперсы использовались в качестве корма для скота. А сейчас этот продукт может стать драйвером развития гастрономического туризма, если грамотно «упаковать» маркетинг.
По сообщениям пресс-службы Государственного таможенного комитета за 10 месяцев 2020 года в Узбекистане в таможенный режим экспорта оформлено более 2 829 тонны каперсов на сумму 4 миллиона 734 тысячи долларов США. Каперсов из нашей страны экспортировано на 27 тонн больше чем за аналогичный период прошлого года. 80% каперсов было экспортировано в Турцию и 14% — в Италию.[1]
В последние годы компании из Турции, Италии, Китая активно скупают у фермеров и населения плоды в качестве сырья. Самый крупный покупатель – это Турция. Они сами приезжают в Узбекистан и вывозят из страны в виде сырья по $1,5-$2 за кг.[2]
Чтобы затем после несложных технологических операций (консервации) и незначительных затрат (упаковка и брендинг) получить премиальный продукт, стоимость которого вырастает в несколько раз.
Интересные факты о каперсах
Впервые каперсы упомянуты в «Эпосе о Гильгамеше» – древнейшем памятнике литературы.
В Древней Греции бутоны каперсника имели славу эффективного средства против метеоризма.
В начале прошлого тысячелетия учёный и философ Абу Али ибн Сина рекомендовал экстракт бутонов каперсов в качестве средства от зубной боли и геморроя. Куст этого растения, по его словам, можно использовать для лечения астмы и избавления организма от паразитов.
Зрелые ягоды каперсника использовались древними евреями как афродизиак.
Каперсы входили в состав оригинального салата «Оливье», придуманного Люсьеном Оливье в конце XIX века.
Наибольшую ценность представляют маленькие бутоны каперсника – до 7 мм в диаметре. Каперсы от 14 мм оцениваются низко.
Агробрендинг – дополнительный источник доходов
Сельскохозяйственный сектор в переходных экономиках, более чем другие сектора, медленнее и труднее приспосабливается к рыночному балансированию, частично ввиду самой природы сельскохозяйственного производства, а также ввиду большого количества производителей (фермеров и предпринимателей), предлагающих на рынок схожие по характеристикам товары. Перепроизводство вызывает низкие цены, а не урожай одной культуры в каком-либо году часто вызывают повышение цен на эту культуру в последующий год.
С одной стороны, для большинства фермеров интеграция в цепочку добавленной стоимости только сейчас начинает становиться значимой, поскольку они начинают специализироваться на выращивании определенных культур и становятся более опытными. С другой стороны, перерабатывающие предприятия вынуждены производить более качественные продукты, а, следовательно, они требуют более качественное сырьё от фермеров. Появление брендов и улучшение качества продуктов питания и их безопасности частными компаниями становятся все более обыденным явлением в Узбекистане.
Агробизнес состоит из всей коммерческой деятельности, связанной с сельским хозяйством по всей цепочке создания стоимости продукции агросектора, от поиска до продажи. Отрасль может быть организована по-разному, но привязка к цепочке создания стоимости помогает отобразить разнообразие предприятий в отрасли. Мы рассматриваем цепочку создания стоимости агробизнеса как состоящую из шести видов деятельности, которые создает и доставляет продукт до конечного пункта назначения – потребителей.
Помимо этого, современная розничная торговля через магазины и супермаркеты пришла в страны Центральной Азии, которая требует качество и своевременность доставки и ведет к формированию строгой вертикальной интеграции. Вначале в магазинах и супермаркетах появились свежие продукты питания и молочные продукты, позже свежее мясо. Затем в магазинах появились такие продукты, как картофель и яблоки, и, наконец, за ними последовали свежие фрукты и овощи. По всему миру наблюдается тенденция перехода супермаркетов, которые занимают малую нишу столичных городов, и обслуживают только богатый и средний класс людей, к супермаркетам, которые пользуются спросом у среднего класса и выходят на пищевые рынки для бедных. Быстрый рост супермаркетов по всему миру частично вызван прямыми иностранными инвестициями (ПИИ) в этот сектор[3]. ПИИ инициируют изменения в заключении договоров, в которых все больший акцент ставится на качество и стандарты.
Увеличение объемов экспорта овощей и фруктов, в том числе консервированных, способно существенно ускорить экономический рост в странах Центральной Азии, создать рабочие места и повысить уровень доходов в сельской местности, а также обеспечить возможности для включения мелких фермеров в производственно-сбытовые цепочки.
Помимо очевидных макроэкономических выгод от экспорта продукции с более высокой добавленной стоимостью, к числу которой относится и продукция садоводства, увеличение производства фруктов оказывает бóльший положительный эффект на занятость по сравнению с другими сельскохозяйственными подсекторами. Исследования показывают, что садоводство требует, как минимум вдвое больше трудовых затрат, чем выращивание зерновых культур. В частности, одно рабочее место в садоводстве создает три рабочих места в других отраслях (не считая увеличения занятости среди фермеров). Кроме того, исследование, проведенное всемирным банком в плодоовощном секторе Узбекистана (Khidirov et al., 2015), показало, что при выращивании отдельных видов фруктов и овощей объем трудозатрат на один гектар обрабатываемых сельскохозяйственных угодий колеблется от 12 до 22 человеко-месяцев, в то время как при производстве хлопка он составляет 5 человеко-месяцев, при производстве пшеницы – всего 2.
Создание рабочих мест как в самом сельском хозяйстве, так и в отраслях, снабжающих его ресурсами и перерабатывающих произведенную продукцию, способно сыграть большую роль в решении проблемы трудоустройства мигрантов, возвращающихся в Центральную Азию из Российской Федерации вследствие наблюдаемого там экономического спада, а также многочисленной сельской молодежи, ежегодно выходящей на рынок труда. Увеличение производства продукции садоводства может внести свой вклад в достижение этой важной социальной цели.[4]
Развитие плодоовощной сферы, увеличение производства овощей и фруктов и обеспечение резкого роста экспорта данной продукции, диверсифицированного по географии и ассортименту, являются важными составными частями политики экспортоориентированного развития Узбекистана. В условиях замедления роста мировой экономики, обострения экологических проблем, а также ограниченности земельных и водных ресурсов структурная политика в аграрной сфере республики в дальнейшем должна быть направлена на ускорение процессов модернизации и технологического обновления, внедрения современных методов агрокультуры, углубления переработки сельскохозяйственного сырья, и повышения доли брендинга в общей стоимости конечного продукта.
Относительно обработки, количество экспорта состоит из 85% свежими продуктами и 15% путем обработки на основании перевозочного веса, что составляет 51% свежими продуктами и 49% путем обработки продуктов в основании входного веса. Потому что сушеные продукты, основной экспорт из Узбекистана, имеют только в среднем 16% восстановления, что приводит к низкому проценту по весовой базе отгрузки. Объемы отгрузки в стоимостном выражении составляют 73% по свежим продуктам и 27% по продуктам переработки.[5]
Таблица. Распределение количества садовых культур по каналам сбыта (единица измерения: тонна)
| Сельхозкуль
туры |
Общее
распределен ие плодоовощн ой продукции |
Свежее,
регионально е потребление (за пределами города Ташкента） |
Свежее,
городское потребление в городе Ташкент |
Свежий,
Экспорт |
Обработка
материалов |
Запас
(продаж а в следующ ем сезоне） |
Семена |
| Всего
Процент |
25,664,918 | 17,199,644 | 1,647,111 | 918,111 | 3,262,825 | 743,951 | 795,907 |
| (100%)
|
(67.0%） | （6.4%） | （3.6%
|
（12.7%)
Экспорт3.5% Местна 9.2% |
（2.9%) | ||
| Фрукты | 3,380,240 | 2,090,921 | 177,515 | 231,277 | 693,281 | 101,066 | |
| Овощи | 12,962,574 | 8,637,011 | 883,882 | 243,275 | 1,991,839 | 320,648 | 243,417 |
| Картошка
|
3,665,161 | 2,432,389 | 357,250 | — | — | 212,493 | 453,198 |
| Бахчевые | 2,423,116 | 2,025,528 | 113,544 | 28,485 | 10,917 | 75,740 | 84,305 |
| Виноград | 1,884,157 | 1,090,793 | 91,364 | 136,067 | 490,335 | 9,529 | |
| Бобовые | 237,526 | 87,760 | 3,100 | 130,920 | 366 | 9,782 | 3,771 |
| Орехи и
другие |
1,112,144 | 835,270 | 20,456 | 148,059 | 76,087 | 14,693 | 11,216 |
Источник: Узбекозиковкат Холдинг, апрель 2019 года
Граждане любой страны, говоря о здоровом образе жизни и здоровом питании, всегда рассматривают такую важную составляющую рациона как фрукты и ягоды. Но не всегда имеется возможность включать различные виды этих полезных продуктов в ежедневное меню. В данном случае полноценной заменой для свежих фруктов и ягод становятся их сухие эквиваленты или сухофрукты, которые по своим полезным и питательным свойствам не уступают свежим.
Цепочка добавленной стоимости для консервированных овощей и фруктов, а также сухофруктов от производителя до потребителя включает несколько автономных звеньев, выполняющие логистические операции с конкретными издержками и добавленной стоимостью, обеспечивая исполнителей всех логистических операций работой и адекватным доходом. Самое важное преимущество цепочки добавленной стоимости заключается в том, что вся добавленная стоимость продукта принадлежит переработчикам и экспортерам, а аткже вовлеченные в этот процесс все трудовые ресурсы также относится к переработчику (обладателю бренда) и экспортеру.
Процесс урбанизации и изменение стиля жизни населения стимулируют спрос на новые продукты. Последние тенденции, которыми руководствуются покупатели при выборе товаров (польза и удобство), сподвигают их приобретать продукты с высокой добавленной стоимостью при условии, что они доступны в любое удобное время и в любом удобном месте. Для этого требуется создание инновационных решений для всей цепи поставок, а также в области разработки продукции, упаковки, брендирования и для каналов сбыта.
Мурад Насыров
[1] https://customs.uz/ru/news/view/4946
[2] https://russian.eurasianet.org/node/64606
[3] Л. Драйс, Т. Реардон, Т. и Дж. Суиннен. 2004 г. Быстрый рост супермаркетов в центральной и восточной Европе: последствия развития сельскохозяйственного пищевого сектора и сельского хозяйства в целом. Обзор политики развития
[4] Плодоовощеводство в Странах Центральной Азии Использование Новых Экспортных Возможностей в Китай и Российскую Федерацию. 2020 The World Bank
[5] Республика Узбекистан Подготовительный опрос для проекта «Развитие цепочки создания добавленной стоимости в секторе плодоовощеводства» Окончательный отчёт. Сентябрь 2019 год, Японское Агентство по Международному Сотрудничеству.
Для сельского хозяйства Узбекистана наступил новый этап развития. Цели определены и это: наращивание производства и экспорта продукции АПК, повышение качества отечественного продовольствия, развитие внешней торговли. Все эти проблемы тесно сопряжены с развитием науки и технологий, увеличением интенсивного развития сельского хозяйства, устойчивого развития сельских территорий.
Устойчивое снабжение зерновыми культурами, как ключевым элементом питания, в той или иной степени практически затрагивает все страны, поскольку наращивание объемов производства и потребления зерна и продуктов его переработки по-прежнему остается необходимым и первоочередным условием жизни населения и стабильности любого государства. А уровень развития внешней зерновой торговли является одним из основных показателей обеспеченности страны продовольствием, характеристики ее национального престижа в мире.
На сегодняшний день самыми популярными в Узбекистане являются рисовая, овсяная, манная, пшенная и гречневые крупы. При этом в нашей стране выращивают рис, пшеницу (из которой производят манную крупу), овес и просо.
У нас в стране без риса не обходится ни одно мероприятие — принято готовить плов и угощать всю махаллю, друзей и родственников. Поэтому культуре риса в Республике Узбекистан уделяется большое внимание. Поэтому в Узбекистане рис всегда пользовался устойчивой популярностью у потребителей. Рис занимает в потреблении круп ведущие позиции, опережая гречку, пшено и манку и являясь незаменимой частью в рационе большинства потребителей Узбекистана. В Узбекистане рис считается важной культурой в рационе питания населения и употребляется жителями довольно часто, особенно в виде плова и супов. В настоящее время плов считается — «флагманом» кулинарии Центральной Азии. Для жителей Центральной Азии и прилегающих регионов, таких как Афганистан и Иран, плов также занимает центральное место в их культуре питания. Поэтому рис, как ключевой ингредиент, можно рассматривать в качестве стратегического продукта питания.
За последние годы популярность риса в стране заметно возросла, которая напрямую связана с ростом населения. С точки зрения перспектив, в ближайшее десятилетие ожидается прирост населения в регионе на 19%. Наибольший прирост прогнозируется для Афганистана (+26% к 2030 г.), что также будет способствовать росту спроса на крупы[1]. В Узбекистане ожидается прирост населения на 13%, что требует такого же прироста общего предложения риса на рынке, что может быть обеспечено, как за счет наращивания внутреннего производства, так и за счет импорта. С учетом демографической ситуации в стране потребность в крупе продолжит расти. Чтобы обеспечить население этим традиционным продуктом необходимо осуществлять меры по повышению урожайности и прибегнуть к импорту из других стран. Это позволит стабилизировать рынок и сохранить социальное спокойствие.
Приоритетом в таких условиях является развитие новых технологий рисоводства, улучшение сортамента и развитие селекционных достижений, которые весьма важны для увеличения урожайности риса. Общемировой тенденцией является снижение площади посевов риса с одновременным повышением урожайности. Среди негативных факторов, напрямую влияющих на рост объемов производства риса, ключевое место занимает дефицит водных ресурсов. По прогнозам экспертов ООН, дефицит воды в Центральной Азии усугубится, что негативно скажется на культивировании в регионе таких влаголюбивых культур как рис.
«Рис – всему голова»
Такое отношение к рису может показаться странным тем, кто был воспитан на пословице «хлеб — всему голова», но, в самом деле, именно рис кормит большую часть населения Земли, а рожь, пшеница, картофель и другие основные продукты занимают второе место.
Зерновое производство является ведущей подотраслью мирового сельского хозяйства. При этом основными видами товарного зерна на мировом рынке являются пшеница, ячмень, кукуруза, рис и овес. По валовым сборам зерна и площади посева рис занимает второе место после пшеницы, а по урожайности значительно превосходит пшеницу и другие культуры, немного уступая кукурузе. Поскольку рис относится к продуктам с возможностью долгого хранения, экспорт риса является одной из весьма значительных статей международной торговли. Соответственно на рынке рисовой крупы не возникает эффекта затоваривания, и шокового обрушения цен. А ёмкий мировой рынок риса способствует относительной стабильности предложения сырья и на внутреннем рынке.
Рис является достаточно сложной для выращивания сельскохозяйственная культурой. Получение высоких урожаев в этой области растениеводства связано со многими сложностями из-за специфики ее агротехники. В частности, рис – единственная культура, при выращивании которой требуется полное затопление поверхности поля. Это существенно влияет на многие процессы почвы, в частности на окислительно-восстановительный режим.
Рис является одной из основных продовольственных культур мира, выращиваемых на всех континентах, за исключением Антарктиды. Он возделывается практически во всех странах, находящихся в пределах субтропической и тропической климатических зон. Такой широкий ареал выращивания обусловливает резкую дифференциацию стран-производителей по урожайности и валовым сборам. Рис служил важным продуктом питания еще до появления письменности. При этом считают, что одним из центров происхождения культурного риса является юго-Восточная Азия, т. е. Восточная Индия. Другой центр находится в Африке. Для более половины человечества его зерно является основным продуктом питания. Производством риса занимаются 114 стран, возделывая его на площади 163,5 млн га. Он является основным пищевым продуктом для более чем одной трети населения планеты.
В мире около 25% всей поверхности суши представлены засоленными почвами, а в отдельных регионах Центральной Азии – до 90% всей орошаемой площади. Регион рисосеяния Республики Узбекистан также находится в зоне с повышенной засоленностью. Одной из проблем рисоводства Узбекистана является ухудшение гумусного и мелиоративного состояния почв, усиление их вторичного засоления и деградации.
Хотя рис является мелиорирующей культурой, засоление почвы выше 0,35% приводит к гибели растений. Поэтому одной из серьезных проблем рисоводства Узбекистана также является ухудшение гумусного и мелиоративного состояния почв, усиление их вторичного засоления и деградация. Избыток водорастворимых солей в почве вызывает изреживание всходов, тормозит рост и развитие растений, снижая урожайность. Соответственно внедрение солеустойчивых сортов в производственную практику – одна из основных задач развития рисоводства Узбекистана. Мировая практика наглядно демонстрирует экономическую эффективность возделывания солеустойчивых сортов риса на засоленных почвах.
Производство риса и Цели развития тысячелетия
Рис – важнейшая продовольственная культура Земного шара, занимающая 2-е место после пшеницы по валовым сборам и засеваемым площадям. Однако, по потреблению человечеством в пищу, рис стоит на первом месте. Это связано с тем, что непосредственно для питания используется 95% всего производимого риса, а пшеницы – только 75%. Поэтому рост производства объемов риса будет способствовать решению проблемы обеспечения продовольствием растущее население планеты.
Рис — одна из важнейших пищевых культур в мире, особенно в азиатских странах. Из 10 стран-потребителей риса в 2020 году 9 находятся в Азиатском регионе.
Основные мировые производители риса – Китай, Индия, Индонезия, Бангладеш, Вьетнам и Таиланд, на долю которых приходится более 75% сборов данной культуры. Также крупными производителями риса являются Бирма, Филиппины, Япония, Пакистан, Бразилия, США, Камбоджа, Нигерия, Египет и Южная Корея. Производство риса в 2020 году составило 496,40 млн тонн. (http://www.worldagriculturalproduction.com/crops/rice.aspx).
Среди стран СНГ в число государств-производителей риса входят – Россия, Казахстан, Узбекистан, Туркменистан, Украина и Азербайджан.
Страны-экспортеры риса
Страны азиатского континента являются ведущими странами-экспортерами риса из-за их богатых почв и климатических условий, оптимальных для выращивания риса. Рис — одна из основных сельскохозяйственных культур, которая экспортируется и импортируется по всему миру. Индия, один из крупнейших мировых экспортеров риса, имеет большое разнообразие риса.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, изобилие предложения и низкие цены способствуют тому, что Индия стала ведущей страной-экспортером риса в 2020 году. Ожидается, что в 2021 году Индия по-прежнему будет доминировать в мировом экспорте.
Страны-импортеры
Помимо упомянутых первых 10 стран, страны Европейского союза, которые состоят из 27 стран, импортировали рис с общим объемом 2,45 млн тонн в 2020 году по данным USDA.
В будущем ожидается, что благодаря устойчивому увеличению численности населения и развитию технологий ведения сельского хозяйства, которые приводят к росту урожайности риса и увеличению его предложения, объем потребления будет продолжать умеренно расти. Потребление риса будет расти и как ожидается, приведет к росту объемов рынка до 570 млн т. к концу 2025 г.
Одним из потенциально перспективных решений является использование площади водной поверхности океанов и морей с использованием специальных плавучих платформ, которые можно использовать в качестве рисовых ферм. (https://ifworlddesignguide.com/entry/160916-floating-rice-farm)
Новые горизонты для рисоводства Узбекистана
В последние годы выращиванию сельскохозяйственной продукции, наращиванию экспорта, внедрению в сферу современных технологий, а также рациональному использованию водных ресурсов уделяется особое внимание. Однако в настоящее время усиливающийся дефицит воды, рост населения, а также другие причины, связанные с человеческим фактором, требуют внедрения водосберегающих технологий в выращивание водолюбивых культур.
Рисоводство Узбекистана является достаточно компактной, но стратегически важной отраслью с точки зрения технологической сложности и понесенных затрат, экологических и социальных последствий ее развития. Поэтому основными резервами роста и развития рисоводства являются современные технологии, модернизация и улучшение рисоводческих комплексов на территории страны, развитие науки, разработка новых программ и проектов в области сельского хозяйства. Селекционные достижения, новые технологии переработки продукции, инновационные методы возделывания сельскохозяйственных культур, разработки в области производства экологически чистой продукции и другие области инновационного развития АПК позволят повысить производительность.
С 2020 года рис в Узбекистане выращивается в рисоводческих кластерах. Они отвечают за весь процесс заготовки риса, начиная от выращивания и заканчивая поставками на внутренний и внешний рынки. Для этого кластерам выделены земельные участки сроком на 30-50 лет и предоставлен ряд налоговых и таможенных льгот.
В целях совершенствования системы непрерывного и эффективного выращивания, хранения и переработки риса, стабильного обеспечения внутреннего потребительского рынка рисовой продукцией, наращивания экспортного потенциала и расширения научно-исследовательских работ в данном направлении, а также широкого использования водосберегающих технологий при выращивании риса было принято постановление Президента «О мерах по дальнейшему развитию выращивания риса» (№ ПП–4973, 02.02.2021 г.). В соответствии с постановлением образуются элитные семеноводческие хозяйства на базе рисоводческих кластеров или рисоводческих фермерских хозяйств в районах, где разрешено выращивании риса. Исходя из этого, всего по республике 22 района будут специализированы на выращивание репродукционных семян риса, в них будет создано 17 452 гектара рисовых полей. Анализ показывает, что ключевыми игроками рисового рынка Узбекистана останутся Каракалпакстан и Хорезмская область с удельным весом 54%. Рисовые плантации в этих регионах займут соответственно 5,6 тыс. и 3,7 тыс. гектаров земли.
Стабильное производство зерна во многом зависит от уровня организации семеноводства – системы мероприятий по сохранению сортовых качеств, выращиванию семян высоких посевных кондиций, размножению их в необходимых количествах, хранению и контролю за их качеством. От качества семян зависит густота стояния растений, однородность посевов, дружное прохождение растениями риса фаз вегетации. В связи с этим семеноводство риса охватывает целый комплекс задач, как чисто агрономического характера, так и организационного, требующих от специалистов принятия своевременного решения.
Наряду с созданием новых сортов, ученые должны усилить исследования по экономному использованию семян. В процессе поиска разработан оптимальный метод размножения риса от рассады. При такой необычной технологии расход семян сокращается в несколько раз. К примеру, если на один гектар обычно расходуется 200-220 килограммов семян, то при новом методе экономится 50-60 килограммов, при этом на 40 процентов сокращается расход воды, на 25-30 процентов — удобрений, на 30 процентов увеличивается урожайность.
| посев риса: | в 2021 году | в 2022 году |
| рассадным методом | минимум на 20% рисовых площадей | минимум на 40% рисовых площадей |
| посредством современных семенных сеялок | минимум на 30% рисовых площадей | минимум на 50% рисовых площадей |
| внедрение системы планировки земли с помощью лазерного оборудования | минимум на 50% рисовых площадей | минимум на 70% рисовых площадей |
Как следует из постановления главы государства от 2 февраля «О мерах по дальнейшему развитию выращивания риса», Узбекистан с нынешнего года начнет выращивать ценную продовольственную сельхозкультуру рассадным методом. В 2021 году рассадой рис будет высажен не менее чем на 20% площадей, в будущем году намечается увеличить этот показатель до 40%.
Также постановление предусматривает:
Результаты экспериментальных исследований предоставят необходимую информацию для формирования решения, стоит ли широко внедрять такие методы на всех посевных площадях риса в республике. Одновременное и равноправное существование различных технологий орошения риса не только не противоречит интересам страны, но является наиболее эффективным решением проблемы продовольственной безопасности в условиях дефицита водных ресурсов.
Мурад Насыров
[1] АНАЛИЗ РЕГИОНАЛЬНОЙ ДИНАМИКИ ПШЕНИЧНОМУКОМОЛЬНОГО СЕКТОРА ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА УЗБЕКИСТАН. WORLD BANK, 2020 г.
