Сегодня грибы стали доступны в овощных отделах магазинов и супермаркетов. Однако, мы должны помнить, что грибы принадлежат к биологическому царству, отдельному от растений. Уникальные биологические характеристики грибов, которые позволяют им таксономически выделяться среди остальных живых существ на планете, делают их не только интересной пищей, но и подлинными биофабриками, чей потенциал, как с точки зрения разнообразия, так и применения, только начинает раскрываться.

Сегодня в продаже, в основном, присутствуют столовые грибы и шампиньоны (в 2020 году около 37% мирового производства грибов, а это более 12 млн т., составили шампиньоны). Также набирает популярность шиитаке, который считается экзотическим или деликатесным грибом. За последние 10 лет его потребление значительно увеличилось, и хотя развитие рынка для новых видов грибов обходится очень дорого, текущая тенденция в грибном секторе — диверсификация за счет новых видов, таких как тополевый гриб, чертополох, львиная грива или фламмулин. Существует целый ряд грибов, которые еще предстоит разработать для промышленного производства, потому что грибы являются второй по величине группой организмов на планете после насекомых. В настоящее время только около 20-25 видов  выведены для культивирования, а их может быть около полутора миллионов видов. Причем, большое число которых еще даже не описано.

Таблица 1. Производство грибов в мире

 

Страна-производитель

2015 г. 2019 г. %
  Всего 10 668 163 11 898 399 100,00%
1 Китай 7 938 720 8 938 814 75,13%
2 Япония 450 000 470 000 3,95%
3 США 420 853 383 960 3,23%
4 Польша 268 990 362 400 3,05%
5 Нидерланды 310 000 300 000 2,52%
6 Индия 51 000 182 000 1,53%
7 Испания 218 795 170 160 1,43%
8 Канада 126 416 145 631 1,22%
9 Иран 94 152 101 365 0,85%
10 Англия 103 197 101 339 0,85%
11 Франция 101 135 87 560 0,74%
12 Германия 62 594 71 790 0,60%
13 Италия 59 484 70 860 0,60%
14 Ирландия 72 200 68 290 0,57%
15 Турция 39 495 49 364 0,41%
16 Австралия 42 777 48 680 0,41%
17 Российская Федерация 8 660 47 951 0,40%

Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных наций

Прогнозируется, что мировой рынок грибов вырастет с 15,25 млн тонн в 2021 году до 24,05 млн тонн в 2028 году при среднегодовом темпе роста 6,74% в прогнозируемый период.

Столовые и культурные грибы, а также сезонные дикорастущие грибы уже стали неотъемлемой частью нашего рациона. Однако, на рынке есть еще много возможностей для роста. В Узбекистане потребление грибов очень медленно растет, и сегодня оно составляет менее 1 кг на человека в год, что крайне мало. И такие показатели очень далеки от потребления на душу населения стран Юго-восточной Азии, где традиции потребления грибов наиболее сильны. Там употребляют около 10 кг на человека в год. В Китае показатель потребления грибов в общем составляет 20 кг на человека. 

В сфере питания грибы представляют большой интерес, они имеют очень низкое содержание жира и натрия, но в них много белков и незаменимых аминокислот и витаминов, таких как витамин D, который обычно поступает в небольших дозах с пищей и, в большей степени, из продуктов питания. животного происхождения. Поэтому грибы являются очень важным источником качественного белка в вегетарианской и веганской диете.

Также необходимо отметить, что выращивание грибов очень устойчиво. Побочные продукты сельского хозяйства или животноводства используются для изготовления компоста, в котором они выращиваются. Другими словами, мы используем продукты, которые в противном случае были бы потрачены впустую, и получаем качественные белки в виде грибов.

Их состав наделяет их важными лечебными свойствами, которые изучаются в крупных университетах и ​​исследовательских центрах по всему миру. Было доказано, что, помимо прочего, грибы помогают контролировать уровень холестерина и гипертонии, а также являются противоопухолевыми и иммуномодуляторами. В ближайшее время в Белграде (Сербия) пройдет конгресс, посвященный лечебным свойствам грибов и последним достижениям науки в данном направлении.

Биотехнологический потенциал
Использование грибов в пищу из-за их питательных свойств является наиболее очевидным; однако «у них есть и большой биотехнологический потенциал». Грибы можно использовать для получения экстрактов, ферментов, красителей, биоудобрений, реаагентов биоконтроля для биологической борьбы, молекул с биологической активностью, которые можно применять различных отраслях: производство косметики, фармацевтика, текстильная промышленность, производство бумаги и химической отрасли. Все эти подходы, направленные на создание добавленной стоимости.

Жизненно важную роль в формировании мирового рынка продовольствия в ближайшем будущем сыграет рост коммерческого потребления грибов в ресторанах, супермаркетах, кафетериях и отелях, полагают эксперты, а расшириться грибному рынку в течение ближайших лет поможет изменение потребительских предпочтений в пользу веганской еды и увеличение спроса на заменители мяса. При этом инновационные разработки в сфере использования мицелия для создания новых продуктов и материалов показывают широкие перспективы.

Об этом еще раз напомнило МЧС Республики Узбекистан, в связи с ростом количества отравлений грибами, которые в изобилии появились с весенним потеплением. В природе насчитывается около 100 000 ботанических разновидностей грибов, из которых 300 видов произрастают на территории Узбекистана и лишь 25 видов из них считаются съедобными. Эти грибы очень богаты по своему составу на витаминами «С» и «В», микроэлементами и белками. 

Несъедобные грибы содержат различные токсины, которые при всякой обработке (кипячение, обжарка, мариновка и т.п.) не разрушаются, а также не разлагаются под воздействием ферментов желудочно-кишечного тракта. Употребление их в пищу приводит к тяжелым отравлениям, вплоть до смертельного исхода.

Некоторые из съедобных грибов, такие как вешенка и шампиньоны, выращивают круглый год в теплицах. Все съедобные грибы перед отпуском в торговую сеть в обязательном порядке проходят через санитарно-ветеринарную экспертизу в лабораториях службы госсанэпиднадзора и ветеринарных лабораториях при дехканских рынках с последующей выдачей соответствующего сертификата качества (разрешения на их продажу). 

Необходимо отметить, что все грибы в силу особенностей их строения, легко впитывают в себя пыль и газы, содержащиеся в атмосферном воздухе, накапливая в себе различные вредные вещества. По этой причине собирать их вблизи экологически вредных производственных объектов и вдоль автомагистралей не рекомендуется. В таких случаях сьедобные грибы превращаются в несъедобные.

Симптомы отравления

через 6-12 часов после употребления несъедобных грибов у отравившегося возникает тошнота, частые рвота и понос, боль в животе и общая вялость. В тяжелых случаях ядовитые вещества
в составе грибов сильно нарушают функции печени, почек, поджелудочной железы, а также центральной нервной системы. В случае не оказания своевременной медицинской помощи возможен смертельный исход.

 Первая медицинский помощь при отравлениях 

при первых проявлениях признаков отравления необходимо промыть желудок больного. Для этого больному дают выпить 1-2 литра подсолёной воды и вызывают у него рвотный рефлекс путем надавливания пальцем на корень языка.

После промывания желудка больного необходимо доставить в медицинское учреждение для продолжения лечения в стационарных условиях.

Качественной характеристикой современной биотехнологии является тандем самой передовой науки и технологических подходов, обеспечивающий оптимизацию производственных процессов с целью получения чистой продукции и одновременного сохранения глобальной окружающей среды. Будущее современной биотехнологии – это эволюционный путь развития в биоэкономику. Биоэкономика – это экономика, основанная на системном использовании биотехнологии; это экономика экологических чистых продуктов и услуг, произведенных с помощью биотехнологии и возобновляемых источников энергии. Биоэкономика предлагает решение социально-экономических, энергетических и других проблем страны методами и средствами биотехнологии. Биотехнологии являются одной из наиболее быстроразвивающихся и наукоемких отраслей современной экономики, способной в одночасье изменить традиционную структуру производства любой продукции. Во многих странах, где большие объемы биомассы не используются или используются не полностью, биотехнологии могли бы предложить способы их превращения в ценные продукты, а также способы переработки биомассы в различные виды биотоплива и строительные материалы.

Грибы замечательный стройматериал

Технология выращивания большинства грибов разработана достаточно хорошо как для промышленного, так и для любительского культивирования.  Исследования и новейшие разработки демонстрируют, что  искусственное выращивание грибов отчасти решает проблему отходов сельского хозяйства ,лесной промышленности и строительства. Одним из продуктов, которым нас наградила мать-природа, являются грибы. Как показали последние разработки  грибы  это не только замечательный продукт питания, но и еще замечательный строительный материал.  Это наглядно продемонстрировала компания Ecovative,  которая придумала способ использования мицелия (вегетативной части тела грибов) и смогла построить первый в мире дом из грибов. Да пока это очень компактное жилище размером 3,6 x 2,1 метра , которое легко уместить в перевозной трейлер. Но, первый шаг дает ориентиры для направления движения. Грибы рассматриваются компанией как устойчивый и более экологически чистый материал, так как этот материал растет сам, а не производится. Кроме того, грибы обладают естественной огнеустойчивой защитой,  а это делает их гораздо безопаснее.  Их также можно использовать в качестве утеплителя и шумоизоляции, что выглядит потенциально выгоднее по сравнению с традиционными изоляционными материалами.

Грибы повышают урожайность

Возраст микоризы оценивается в более чем 400 млн. лет, задолго до появления земледелия. Она относится к «хорошему» виду грибков по той причине, что создает растениям благоприятные условия для развития, путем наращивания их корневой системы (мицелий), и вследствии чего увеличивается эффективность усваивания полезных веществ и воды. Площадь мицелия может быть в 100 раз больше площади корневой системы растения. Мицелий способен доставлять  растению полезные вещества, расположенные на далеких расстояниях. Растения работающие в симбиозе с микоризой называются микотрофными, таких большинство (более 90%), исходя из этого их разделяют на 2 категории: обязательные и необязательные. Обязательные микотрофы, как кукуруза и чеснок, для оптимального роста нуждаются в микоризе в то время как необязательные (какао, соя и др.) могут обойтись и без этого грибка.Чеснок является микотрофным растением и для оптимального роста ему необходима микориза . Группа так называемых немикотрофных, насчитывающая в себе небольшое количество растений, среди которых шпинат и сахарная свекла вовсе не нуждаются в микоризе и зачастую отклоняют её «услуги». Применение различных современных веществ (пестицидов и фунгицидов) приводят к гибели полезных грибковых организмов, в том числе и микоризы. Поэтому ее повторное внедрение является крайне необходимым.

Израильская стартап компания Groundwork BioAg нашла способ массового разведения микоризы, грибка который помогает растениям значительно эффективнее поглощать питательные вещества. В настоящее время ведется продажа данного грибка в качестве удобрения сообщает Eatglobe. Не так давно микориза представляла собой редкий, дорогостоящий вид грибов  естественной средой которого считаются израильские пустыни. Компании Groundwork удалось произвести продукт самостоятельно путем углубленных научных изысканий. Эти исследования длились более 20 лет, по завершении которых было разработано вещество с высокой концентрацией этого грибка.

Растения, выращиваемые с помощью микоризы подвержены ускоренному росту, развитию и воспроизводят больше плодов насыщенными питательными веществами и даже выглядят значительно «здоровее». Также они более стойкие к жаре, засоленности и высококислотности. С момента внедрения микоризы в грунт, растение начинает получать все больше и больше полезных веществ. Более того, микориза в значительной мере способствует растению усваивать фосфор, который выполняет важную роль в его росте, а также относится к дорогим удобрениям. Из-за ограниченной способности растений поглощать фосфор в больших объемах, около 85% его объема находится в грунте и воде, тем самым загрязняя окружающую среду. Использование данного вида грибов поможет облегчить негативное воздействие фосфора на окружающую среду путем уменьшения его потребности в качестве удобрения.

В настоящий момент компания располагает двумя видами продукции: «Rootella P» и «Rootella G». Rootella P — порошкообразный продукт, который можно смешивать с семенами, а Rootella G — гранулы, добавление которых предназначено в грунт уже к растущему растению.

Основатели американской компании Ecovative, Эбен Байер и Гэвин Макинтайр решили совершить революцию в сфере строительства и использовать грибы для создания экологически чистого и прочного строительного материала.

«Грибной материал», выращен из живых организмов, и может быть использован во всем, от защитной упаковки и мебели до изоляции, обуви, даже доски для серфинга и в некоторых электрических компонентов автомобиля.

Последний пункт уже развивается благодаря сотрудничеству компании Ecovative Design и Ford, которое привело к разработке полностью разлагаемого вспененного материала на основе грибов. Он предназначен для производства боковых дверей автомобилей, а также их приборных панелей и бамперов.

Главный секретный нюанс вещества состоит в мицелии. Его смешение еще с несколькими компонентами, специалисты создают нужные формы, затем выдерживают их в темноте 5 дней и обжигают в печи.  В итоге получается экстрапрочный материал, чем-то напоминающий пенопласт. Однако, в отличие от химического собрата, это вещество способно разложиться в почве за 1 месяц.

Сейчас «грибное вещество» рассматривается там как альтернатива пенопласту на нефтяной основе и пенополистиролу. На каждый автомобиль уходит до 14 кг состава.

Посмотрите на эту башню, которая была построена в Нью-Йоркском музее из грибного кирпича. Для ее постройки Ecovative использовала кирпичи из местных грибов, которые растут на сельскохозяйственных отходах стеблей кукурузы. Башня простоит всего одно лето, а потом будет разобрана и кирпичи отправлены в компост.

Ну и в завершении представляем вам «выращенный» впервые в мире дом из грибов.

Грибной домик невелик в размерах — стороны фундамента равны 3,6 и 2-м метрам. Все материалы, используемые в строительстве грибного жилища, можно с уверенностью отнести к категории экологически чистых. Это «классическое» дерево, из которого эко-строители возводят стены, и грибница(мицелий ), заполняющая промежутки между стен. Помимо «грибной» изоляции в доме используют потолочную плитку, выращенную из таких же грибов.Грибница в стенах дома — это и альтернатива традиционной изоляции из пенопласта, основой которого является нефть. Во время приблизительно месячного роста и сушки грибница приобретает такие свойства изолятора, как герметичность, теплоизоляция и надежность. «Новый» материал также обладает высокой степенью огнеупорности и фактически не загрязняет окружающую среду — выбросы летучих органических соединений в воздух минимальны или вообще отсутствуют.

Twitter

Зимний опенок или как его еще называют фламмулин, является древоразрушающим грибом, который  пользуется большой популярностью в Японии, Китае и в странах Юго-Восточной Азии. Он очень вкусный, имеет крепкий аромат и является одним из самых питательных грибов. По своему составу, его можно сравнить с шиитаке.


Наилучшим вариантом для выращивания этого вида гриба в домашних условиях, является ни сколько летнего, сколько – зимнего опенка. Он является не только вкусным, но и целебным (в его составе присутствуют вещества, которые позволяют бороться с онкологическими заболеваниями). Фламмулин – это один из самых холодостойких грибов. Его можно выращивать при температуре 1-2°С.


Выращивать опят лучше всего в теплице, либо использовать застекленный балкон. Им не нужно хорошее освещение. Так что, если при недостаточном освещении ваши опята могут побелеть, — не переживайте! Их целебные и вкусовые свойства останутся прежними.


Вам понадобятся специальные блоки, в которых будут расти ваши грибочки. Их можно соорудить самим. Вам нужно будет 200 грамм любых сухих опилок лиственного дерева и 70 грамм ячменя, чайную ложку известковой крупы или мела. Зерно можно заменить перловой крупой.


Ваш субстрат необходимо тщательно перемешать и замочить на 5 минут. После чего поварить еще минут 45. Таким образом, вы сможете уничтожить все ненужные споры плесени. Лишнюю воду можно слить и смесь оставить на слабом огне на 2-25 минут для  подсушки. Перед расфасовкой, субстрат необходимо охладить до 25 °С.


Зерновой мицелий разминают и засыпают в мешки, по 20 грамм в каждый. Перед тем, как завязать пакет с мицелием, не забудьте вставить пробку из стерильной ваты. Емкости выдерживаются при температуре 12-20°С.  Через месяц,  субстрат уплотняется и становится более светлым.  Теперь, вы можете осторожно перенести его в то место, где будет происходить плодоношение.


Самой подходящей температурой для выращивания зимних опят считается 8–12 °C, а влажность должна быть от 80%. Если температура будет зашкаливать выше нормы, то поместите емкости с мицелием в холодильник и держите их там до 3-х-5-ти дней.


Для роста грибов крышки и ватные пробки снимаются с банок. Рост грибов будет происходить в ту сторону, откуда будет поступать свежий воздух.


Выращивание летних опят


Летний опенок в домашних условиях можно вырастить на пнях. Используйте пни клена или тополя. Хвойные пеньки могут уничтожить вкусовые и другие качества грибочков из-за обильного количества вредных смол.


Для того, чтобы «заразить» пеньки, необходимо добавить в них посевной мицелий. То есть, вы просверливаете отверстия, глубиной до 6 см. и диаметром до 5 мм. В них засыпается посевной материал, после чего закрывается пластилином.


Статья подготовлена по материалам www.progrib.ru

Чтобы вырастить шампиньоны, практически ничем не отличается от выращивания шиитаке. Несколько отличительных действий в заготовке субстрата, не займет лишнего времени. Самое главное, соблюдать строгие инструкции. Потому что качество ваших грибов будут зависеть от качества питательной среды.


Основным компонентом субстрата – является компост. Его изготавливают из соломы и навоза (конского или коровья). Птичий помет по идее также пригоден для приготовления субстрата, но он в отличие от других может немного снизить урожайность и соответственно только из-за этого не рекомендуется в использовании.


Приготовление субстрата происходит на открытом воздухе под навесом, дабы защитить его от прямых солнечных лучей и осадков. Хотя, можно его готовить и в помещение, самое главное хорошо его проветривать. Так как при брожении будет выделяться аммиак, влага и углекислый газ.
Расчет компонентов, которые вам понадобятся: на 100 кг. соломы – 2 кг. суперфосфата, 2 кг. мочевины, 5 кг. мела и 7кг. гипса. Также, вам нужно будет 100 кг. помета — 300 л. воды.


Замачиваете солому в резервуаре и раскладываете во влажном состоянии с навозом послойно штабелями. (по 3-4 слоя каждый). При укладке не забывайте увлажнять солому (всего понадобиться 300 л.). Постепенно добавляется 2 кг. мочевины и 0,5 кг. суперфосфата. Затем добавляются другие компоненты и все хорошо размешивается.


Когда все компоненты смешаются, начинается процесс горения. И температура внутри штабеля поднимется до 65-70°С. Компост будет готов через 20-22 дня.
Перед инокуляцией не забудьте провести термообработку субстрата. Если вы все сделаете правильно, то ваш субстрат будет иметь пружинное состояние. То есть, при нажатии на него рукой, он будет пружинить. После пастеризации субстрат необходимо остудить до 24-25°С и засыпать в специально отведенные ящики (слоем 25-30 см.).


Горсть мицелия, размером с яйцо углубляют на 4-5 см. Между такими лунками с мицелием расстояние не должно превышать 20-25 см. и они должны находиться в шахматном порядке.
Не забывайте и про влажность в помещении (70-95°С). Ящики можно накрыть газетой и осторожно опрыскивать. Таким образом, температуру внутри субстрата можно будет сохранить на уровне — 20-27°С.


Грибница разрастается от 8 до 12 дней, и затем, ее засыпают небольшим покровом грунта (3-4 см.).
Состав покровного грунта: 1 часть мела + 9 частей торфа или 5 частей торфа + 1 часть мела (известняка) + 4 части огородной земли.
На 3-й день, в помещении необходимо понизить температуру до 12-17°С. Поверхность грунта регулярно увлажняется, а помещение регулярно проветривается.


Вырастить шампиньоны, можно за 3-4 месяца. Сбор происходит в тот момент, когда еще присутствует пленочка между шляпкой и ножкой гриба. Грибы аккуратно выкручивают, после чего оставшиеся лунки присыпают покровной землей и не обильно поливают. Плодоношение длится от 8 до 14 недель. За это время может быть до 7 волн урожая.


Статья подготовлена по материалам www.gribnoybiz.ru

На сегодня, чтобы можно было полакомиться грибами не обязательно за ними ехать и уж точно – собирать. Можно вырастить данный «деликатес» самостоятельно, тем более что разновидностей грибов для выращивания в домашних условиях предостаточно.

Самыми популярными грибами, которые можно вырастить дома, являются зимний опенок, шиитаке и вешанки. Эти грибы считаются обитателями древесины. Ну а к почвенным видам можно отнести кольцевик и шампиньоны.


Расскажем о каждом по отдельности и о том, как их выращивать.

Вешанки легко культивируется, она быстро растет, неприхотлива к субстрату (может расти на отходах сельскохозяйственного производства и лесоперерабатывающей промышленности, т.к. способна расщеплять целлюлозу). Ее давно и успешно культивируют в производственных масштабах в США, Канаде, Японии, странах Восточной и Западной Европы.

Это очень вкусный и питательный гриб, который содержит незаменимые аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы. А еще употребление этих грибов способствует предупреждению онкологических заболеваний.

Как же выращивать этот вид грибов?!

Для начала, вам необходимо запастись мицелием вешенок. Его можно заказать, например, в интернет-магазине.  Приобретать мицелию лучше ранней весной и для первого раза вам достаточно будет 1-го кг., из которого вы сможете получить 3-4 кг. грибов. Хранят мицелий в холодильнике (при температуре -2 -4°С).

Вешенки выращивают двумя способами — это интенсивным и экстенсивным. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, а также разный период созревания. Начнем с простого.



Интенсивный способ. Этот метод выращивания дает возможность быстро получить урожай грибов в примитивных условиях. Его преимущества: широкий спектр использованного субстрата, высокая скорость обрастания, устойчивость к болезням, относительно простой способ приготовления компоста, использование отработанного субстрата как органического удобрения или кормовой добавки для животных и птиц, возможность получения урожая на определенную дату.



Наилучшим сырьем для приготовления субстрата считается солома пшеницы или ячменя, а также шелуха гречихи и измельченные стебли и початки кукурузы. Сырье должно быть чистым (без плесени). Вам нужно будет 10 кг. такого сырья.

Чтобы в дальнейшем исключить заражение субстрата всякими микроорганизмами, нужно провести термическую обработку. Для этого засыпьте измельченный субстрат в объемную посуду и залейте его водой. Варите 1,5-2 часа. После чего слейте воду, и охладите его до 25-28°С. Существуют разные варианты подготовки субстрата, мы рассказали вам основной.



Выращивают вешенки в полиэтиленовых мешках. Пакеты необходимо продезинфицировать. Для этого промойте их и поместите на 1-2 часа в 1-2% раствор хлорной извести. После того, как пакеты просохнут, поместите в каждый из них по 5 кг субстрата с мицелием (5-6 см. субстрата, затем 0,5 см. мицелия, и так до краев мешка). Последним слоем обязательно должен быть субстрат. Завяжите мешок у горловины и сделайте порезы. То есть, в шахматном порядке через каждые 10-15 см сделайте прорези размером 1-2 см.


Грибные блоки необходимо поместить в специальное помещение, где температура должна быть  на уровне 18-22°С, два раза в день проветривайте помещение. Гриба нужен свет, но старайтесь сделать так, чтобы на них не попадало прямых лучей. На ночь свет соответственно выключайте. Первые дни субстрат будет нагреваться и чтобы он не достиг температуры выше 30°С, — охлаждайте его при помощи вентилятора. Инкубационный период длится от 10 до 15 дней.



После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо:
— снизить температуру воздуха до 10-15°С;
— более часто проветривать помещение;
— повысить влажность воздуха до 90-95%;


Для поддержки влажности, опрыскивайте пол и стены водой. Самое главное, чтобы вода не попадала на мешки с субстратом. Период плодоношения проходит за 10-15 дней. При сборе грибов, их лучше не срезать, а выкручивать из пакета.


Но и это еще не все! После первой волны урожая проветрите помещение и ждите вторую волну урожая, которая порадует вас через 2 недели. Всего может быть до 4-х волн плодоношения. После заключительной волны, грибные блоки, переставшие плодоносить необходимо, заменить.
Искусственное выращивание вешенки на отходах древесины не требует больших материальных затрат. Такой способ принято называть экстенсивным выращиванием.


Экстенсивный способ. На первом этапе заготавливают отрезки древесины лиственных пород (дуб, тополь) длиной не более 25-30 см. а  в диаметре от 15 см. Несколько дней вымачивайте древесину в воде. В начале весны, отрезки ставят в подвале вертикальными колоннами до 2-х метров. При этом, древесина кладется одна на другую. На верхние торцы каждого отрезка наносится зерновая грибница вешенки (которую вы можете приобрести, в интернет-магазине) слоем 1-2 см, на нее ставят следующий отрезок и так до последнего.


Все колонны укрывают сверху слоем соломы, что способствует сохранению влажности. Зарастание древесины происходит при температуре 10-150°С  и продолжается в течение 2-2,5 месяцев. Воздух в помещении, не забывайте увлажнять, но при этом следите, как и при первом способе, чтобы вода не попадала на древесину.


Затем отрезки древесины помещают в грунт на открытом воздухе. При этом каждый из отрезков одной стороной углубляют в грунт на 10-15 см, располагая их рядами в затененных местах. Расстояние между отрезками должно быть — 35-50 см.


Не забывайте поливать почву, но при этом не стоит чересчур сильно ее увлажнять. Грибы появятся месяца через три и при сборе в отличие от интенсивного способа их срезают с отрезков древесины. В первый год, урожай будет небольшим, но если сохранить плантацию в хорошем состоянии, оставив ее зимовать на том же месте, то на следующий год ваш урожай увеличится в разы. На второй или третий год, вы сможете собрать около 2-25 кг. грибов.


В ходе работы грибовод накапливает собственный опыт работы, который в дальнейшем позволяет ему заниматься разведением грибов и получать от этого удовольствие. Как видите, вырастить вешенки в домашних условиях не трудно. Самое главное, иметь желание и терпение.



Источник: www.ecology.md

Всеобщий интерес к дальневосточным грибам легко связать с их лечебными свойствами. Шиитаке повышают ваш иммунитет, обладают противораковой активностью и сдерживает рост метастаз. В них содержится полисахариды, которые блокируют действие канцерогенов.

Также, в эти грибы снижают уровень «плохого» холестерина, который в свою очередь вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Вот поэтому, они считаются одними из дорогих грибов, считаясь очень вкусными и способными поддерживать вашу иммунную систему.


Как же вырастить эти чудо — грибы в домашних условиях?!


Способ выращивания шиитаке происходит во влажных затемненных помещениях.


Вам понадобится:  солома (чем больше, тем лучше). Естественно она должна быть золотистой и чистой. Также, нужен будет и мицелий шиитаке. Он не считается дорогим, но для начала не стоит закупать слишком много. Пару метровых мешков и пара бочек.


В бочках, запариваем солому. Для этого необходимо залить их доверху водой и поставить на огонь (в зимнее время – на 2 часа). Затем, необходимо им дать остыть (минут 30) и вытащить солому, которую потом кладется на чистую посуду. После того, как солома просохнет, берем метровые мешки. Метод заполнения мешков идет прослойный (солома-мицелий шиитаке). Не забывайте солому плотно улаживать. Мешки завязываем и делаем прорези в шахматном порядке по 4-5 см.
Температуру в помещении, в котором будут находиться грибные мешки, нужно поддерживать в пределах 17°-20°С градусов, а влажность должна колебаться 80°-90°С.
Сами блоки лучше подвесить на 20 см. от пола. После того, как мешки постепенно побелеют, — уменьшайте температуру до 15°С-16°С.


Сам инкубационный период длится 3 недели и неделя на появление плодовитых тел.
Выращивают шиитаке разными способами. Начиная с использованием древесины заканчивая до различных субстратов. Мы, рассказали вам о самом простом. Самое главное, при покупке мицелия не используйте европейскую продукцию. Лучше покупать японского или китайского производства.

Статья подготовлена по материалам www.gribnoybiz.ru

Открыты два новых вида грибов
Испанские специалисты из Королевских ботанических садов Мадрида совместно со словенскими коллегами описали два новых вида грибов рода Hydnum (Гиднум), известных в простонародье как ежовики. Этот род грибов широко известен, поскольку многие входящие в него виды съедобны. Два новых вида получили названия Hydnum ovoideisporum и Hydnum vesterholtii.

Оба вида отличаются от остальных, прежде всего, способом размножения. Эти два гриба размножаются базидиоспорами (спорами полового размножения), тогда как большинство других видов Hydnum — бластоспорами (спорами, образующимися почкованием). По словам ученых, Hydnum ovoideisporum и Hydnum vesterholtii, скорее всего, так же, как и многие представители рода Hydnum являются съедобными.

Источник: www.agroxxi.ru

Для связи с редакцией используйте адрес электронной почты - info@agronews.uz