Китай — самая густонаселенная страна в мире, но пандемия COVID-19, изменение климата и глобальная неопределенность угрожают его продовольственной безопасности. Изменение климата является одним из основных факторов, угрожающих продовольственной безопасности Китая.
Одним из решений является использование достижений научной мысли. Испытания солеустойчивых штаммов «морского риса» дали высокие урожаи и могут помочь Китаю накормить 1,4 миллиарда человек. Гибридный рис также был протестирован в пустыне Дубая и может стать одним из решений для достижения Цели ООН в области устойчивого развития «Нулевой голод».
Как самая густонаселенная страна в мире, у Китая больше всего населения, которое нужно кормить. В 2020 году его население достигло 1,41 миллиарда человек, что составляет примерно одну шестую часть от 7,9 миллиарда человек в мире.
После того, как COVID-19 и стихийные бедствия угрожали его продовольственной системе, Китай стремится стать более устойчивым и самодостаточным перед лицом неопределенности.
Китаю необходимо стабилизировать производство продуктов питания и кукурузы, а также увеличить производство сои и масличных культур, чтобы убедиться, что «китайские миски в основном наполнены китайской едой», заявил председатель Си 6 марта 2022 года делегатам Народного политического совета Китая.
Китай занял 34-е место из 113 стран в опубликованном в сентябре 2021 года Глобальном индексе продовольственной безопасности , который измеряет доступность, качество и безопасность продуктов питания, а также природные ресурсы и устойчивость. Это одна из пяти стран, которая продемонстрировала наибольшие улучшения за последние 10 лет.
Влияние изменения климата на продовольственную безопасность Китая
Изменение климата является одним из основных факторов, угрожающих продовольственной безопасности Китая. В июле прошлого года сильные дожди и наводнения затронули 2,4 миллиона акров посевных площадей в провинции Хэнань. Этот район известен как «житница» Китая, потому что здесь производится треть всего запаса пшеницы в стране, а также десятая часть запасов кукурузы, овощей и свинины. Хотя сезон пшеницы тогда закончился, экстремальные погодные условия нанесли удар по производству кукурузы и овощей, при этом урожай, по прогнозам, упал не менее чем на 30% почти на половине пострадавших полей, по данным правительства провинции.
В 2020 году летние наводнения омыли поля недалеко от реки Янцзы, затронув основные рисопроизводящие провинции, в том числе Хубэй, затем наводнения затронули посевы в двух северо-восточных провинциях, а тайфуны также повлияли на урожай кукурузы.
Вдобавок к этому повышение уровня моря угрожает сельскохозяйственным угодьям вдоль береговой линии Китая.
Как «морской рис» может помочь?
Среди инициатив Китая по решению проблемы отсутствия продовольственной безопасности — кампании по борьбе с пищевыми отходами и увеличение земельных площадей, отведенных под выращивание сельскохозяйственных культур. Но другие инновации уже оказывают влияние, в том числе «морской рис» — солеустойчивые сорта, разработанные учеными для выращивания в соленой щелочной почве. Испытания показали, что эти штаммы — помесь высокоурожайного риса и более устойчивой к соли формы дикого риса — дают более высокий урожай, чем стандартные сорта.
Хотя эта концепция существует с 1950-х годов, пионером производства риса из морской воды был покойный ученый-агроном Юань Лунпин, известный как «отец гибридного риса», потому что считается, что его работа спасла миллионы людей от голода.
«Крошечная крупинка может либо спасти страну, либо погубить ее. Никогда нельзя недооценивать важность продовольственной безопасности», — сказал он тогда телеканалу CGTN.
Пахотные земли Китая
К концу 2019 года общая площадь пахотных земель в Китае составляла 1,28 млн квадратных километров, что почти на 6% меньше, чем за предыдущий 10-летний период, согласно опубликованному в августе обзору землепользования в стране, проводимому раз в десять лет. Это всего 13% от общей площади Китая, и ожидается, что к 2030 году она сократится еще больше, поскольку земля будет преобразована в городские и промышленные районы.
Но на территории размером с Египет слишком много соли для выращивания сельскохозяйственных культур, поскольку соль подавляет способность растений поглощать воду. По данным CGTN, засев всего десятой части этой земли морским рисом увеличил бы производство риса в Китае настолько, чтобы накормить 200 миллионов человек.
Хотя его еще предстоит полностью внедрить в коммерческую эксплуатацию, ученые Циндаоского центра исследований и разработок солеустойчивого риса, устойчивого к щелочам, в прошлом году были назначены ответственными за 4000 квадратных километров земли для выращивания риса.
А в 2018 году Юань Лунпин отправил команду в Дубай, чтобы провести эксперимент по выращиванию морского риса в пустыне.
Продовольственные системы меняются
Пандемия COVID-19 оказала огромное влияние на глобальную продовольственную безопасность: по оценкам ООН, в 2020 году недоедали 811 миллионов человек, то есть примерно каждый десятый. Преобразование продовольственных систем является ключом к достижению Цели ООН в области устойчивого развития по ликвидации голода и переходу к экономике с нулевым уровнем выбросов.
Глобальное выращивание морского риса может быть просто одним из способов гарантировать, что никто не останется голодным.
Этот вкусный древний злак часто ассоциируется с пивом, хлебом, кашами и супами, но из него также получаются восхитительные, очень вкусные салаты.
После термической обработки цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, трав, хрустящих овощей и даже фруктов. Можно использовать перловую крупу в качестве гарнира быстрота приготовления вместо риса.
Перловая крупа проходит процесс шлифовки 6 раз, чтобы снять верхний слой и удалить шелуху — в таком виде ячмень быстрее варится. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также в перловке содержатся витамины группы В, протеины и минералы.
Перловая крупа чрезвычайно богата аминокислотами, в том числе незаменимыми — прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой. Она входит в число неоспоримых лидеров по содержанию фосфора. А ведь фосфор, которого нам всегда так не хватает, просто необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. И для того, чтобы получать его на регулярной основе, достаточно просто чаще радовать себя этой великолепной крупой.
Перловка славится своими диетическими свойствами, она содержит много клетчатки, которая выводит токсины из организма. Также перловка содержит вещества, которые препятствуют жировым отложениям.
Существует несколько разновидностей крупы:
перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, супов, начинок.
голландка — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.
ячневая крупа мелкорубленая (наподобие манной) перловая крупа. Используется для каш и кашиц.
Перловая крупа — это очищенное, отполированное зернышко перловки без наружной оболочки, чтобы она быстрее варилась. Растет в более разнообразных климатических условиях, чем другие крупы. Перловку хорошо добавлять в супы и гуляши, так как она не только добавляет блюдам аромат и текстуру, но и сгущает их. Можно готовить самостоятельно (одна часть зерна к трем частям воды — варить 45-60 минут) как альтернатива рису, макаронам или картофелям. Солодовый ячменный экстракт делают из проросших зерен перловки.
Для связи с редакцией используйте адрес электронной почты - info@agronews.uz