С 1 июня 2022 года временно запрещено вывозить (экспортировать) за пределы Узбекистана:
▫️растительное масло, включая хлопковое, подсолнечное масло;
▫️семена и плоды подсолнечника и других масличных растений.
Указ Президента «О дополнительных мерах по обеспечению стабильности цен на потребительских рынках и повышению действенности антимонопольных мер» (УП №145 от 31.05.2022 года).
Одной из важнейших задач является непрерывное обеспечение населения социально значимыми продуктами питания, тем самым повышая продовольственную безопасность. Сегодня принимаются меры по увеличению объемов выращивания и производства, формированию необходимых запасов такой продукции, в том числе за счет их завоза из-за рубежа.
В 2022 году в целях стабильного снабжения населения растительным маслом планируется засеять семена хлопчатника на 1 млн 34 тыс. га и масличные культуры на 266 тыс. га. Этот показатель на 32% выше, чем в 2021 году, и в 2,6 раза больше, чем в 2020 году. Также в этом году планируется произвести 2 млн 138 тыс. тонн хлопка-сырца из хлопчатника и 366 тыс. тонн продукции из масличных культур (на 13% больше по сравнению с 2021 годом и в 3,5 раза больше, чем в 2020 году).
В результате, по предварительным оценкам, республика имеет возможность производить в общей сложности 476 тыс. тонн масложировой продукции. Это 385 тыс. тонн хлопкового масла и 91 тыс. тонн растительного масла (подсолнечного, соевого, кунжутного, льняного, сафлорового). Продукция, которую планируется производить, должна полностью покрыть годовую потребность населения на внутреннем потребительском рынке, равную в среднем 460 тыс. тоннам растительного масла. Однако растительное масло также используется для кормления скота и птицы, годовая потребность в нем составляет 100 тыс. тонн. В результате удается удовлетворить только 82% потребностей населения.
В настоящее время в стране функционируют более 80 масложировых предприятий, их среднегодовая производственная мощность составляет 3,5 млн тонн. Из них 1,2 млн тонн приходится на переработку зерен масличных культур.
По последним данным, в январе-марте 2022 года было импортировано 21,3 тыс. тонн растительного масла и 39 тыс. тонн семян подсолнуха. Это означает, что по сравнению с соответствующим периодом 2021 года объем импорта растительного масло уменьшился на 35,5 тыс. тонн, или в 2,7 раза, семян подсолнуха – на 12,8 тыс. тонн, или в 1,33 раза. Основная доля импорта приходится на Республику Казахстан – 16 тыс. тонн (75%) растительного масла и 30 тыс. тонн (77%) семян подсолнуха.
Основной причиной снижения объема импорта растительного масла в январе-марте текущего года стала отмена налога на добавленную стоимость при импорте растительного, подсолнечного, льняного и соевого масел и их реализация на внутреннем рынке с 1 мая 2021 года по 30 апреля 2022 года. Кроме того, увеличение посевных площадей и урожайности масличных культур, создание запасов продукции предприятиями привели к снижению импорта. Эти меры были реализованы согласно Законам Республики Узбекистан № ЗРУ-689 от 29 апреля 2021 года «О мерах по обеспечению населения отдельными видами продовольственных товаров» и ЗРУ-752 от 9 февраля 2022 года «О внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Республики Узбекистан в связи с дальнейшим усилением гарантий прав граждан и субъектов предпринимательства».
В республике принимается ряд мер по развитию отрасли масличных культур. Согласно Постановлению Кабинета Министров Республики Узбекистан от 4 мая 2021 года № 275 «О мерах по созданию института агротехнологии и сельского хозяйства Каракалпакстана» при Институте агротехнологии и сельского хозяйства Каракалпакстана создан учебно-научный центр «Селекции, семеноводства и ахротехнологии масличных культур». За последние 3 года научно-исследовательскими учреждениями и учеными, работающими в стране, созданы и включены в государственный реестр 21 вид масличных культур, пригодных для почвенно-климатических условий республики.
Страны Евросоюза через 4-6 недель столкнутся с дефицитом нерафинированного подсолнечного масла. Об этом говорится в отчёте Европейской ассоциации производителей и переработчиков растительных масел и жиров FEDIOL.
По данным ассоциации, европейские маслоэкстракционные заводы получают 35-45% сырья для производства подсолнечного масла с Украины, экспорт которого на данный момент прекращён. Заменить украинское сырье в отрасли в короткие сроки невозможно. Отмечается, что с аналогичным дефицитом поставок сталкиваются и другие игроки на мировом рынке.
В зависимости от рынка Евросоюза, будущий дефицит подсолнечного масла в некоторой степени могут смягчить альтернативные растительные масла, такие как рапсовое, соевое или пальмовое, считают в ассоциации.
Сегодня во всем мире большим спросом пользуются растительные масла. И это не случайно. Недостаток в питании современного человека натуральных продуктов заставляет людей искать достойную альтернативу. Прослеживается очевидная закономерность: чем меньше на прилавках магазинов натуральных продуктов – тем большей популярностью пользуются натуральные растительные масла, как природная (натуральная) «прививка иммунитета». Употребление в пищу натуральных растительных масел способно компенсировать нехватку многих биологически активных веществ необходимых организму человека для полноценной жизнедеятельности. Поэтому наблюдается постоянный рост производства растительных масел.
Только за последние два десятилетия объем мирового производства масел возрос в два раза. Суммарный объем производства и потребления основных растительных масел в мире составляет около 190 млн. тонн в год. Отчасти рост рынка растительного масла связан, прежде всего, с тем, что продукция используется в качестве альтернативного источника энергии отмечает сайт agronews.uz.
Основной потребитель растительных масел – это промышленность. На втором месте находимся мы – рядовые потребители, которые приобретают растительное масло для питания. Поэтому вопрос правильного хранения данного продукта является отнюдь не праздным.
Как правильно хранить растительное масло
Срок годности, указывающийся на этикетке продукта, является сроком хранения в закрытой таре. Считается срок годности от даты разлива масла, которая в свою очередь обязательно должна быть нанесена на бутылку. В открытом виде срок годности для рафинированного масло составляет 4 месяца: для нерафинированного — 2 месяца.
У растительного масла есть два главных врага — это свет и тепло. Поэтому открытое растительное масло нужно хранить в темном месте при температуре не выше 20оС. Лучше всего в холодильнике.
При покупке разливного растительного масла нельзя использовать металлическую емкость, а также емкости с широким горлышком: чем больше места для воздуха, тем быстрее масло портится. Для предупреждения окисления растительного масла в емкость можно насыпать немного соли или бросить несколько хорошо промытых и высушенных фасолин (маш, соя).
И в заключении один маленький полезный совет: если над поверхностью растительного масла при нагревании появляется дымок, значит, в нем началось образование вредных и опасных для организма человека токсичных соединений. Поэтому растительное масло нельзя нагревать выше 160-170 С.
В соответствии с указом Кабинета Министров Республики Узбекистан №520 от 19 июля 2017 года “О безопасности масложировой продукции”, акционерным обществом “Toshkent yog’-moy kombinati” проводится ряд мероприятий, направленных на корректирование рецептуры производства масложировой продукции с целью уменьшения содержания в ней транс-изомеров.
В соответствии с постановлением Кабинета Министров № 490 от 12.07.2017 года «О безопасности пищевой продукции в части её маркировки» проводится работа по улучшению качественных характеристик выпускаемой продукции, а также информированию потребителей. Текущая информация была доведена до потребителя путём размещения соответствующих маркировок на этикетке и упаковке. На постоянной основе ведётся последовательная работа по улучшению показателей для соответствия качества продукции международным стандартам.
С 15 мая 2018 года вся линейка маргариновой продукции комбината выпускается в соответствии со стандартом O’zDSt 3317:2018 “Маргарин. Технические условия”. Данный стандарт регламентирует органолептические и физикохимические показатели маргариновой продукции.
Хлопчатник сорта «ПОРЛОК» был создан сотрудниками Центра геномики и биоинформатики АН РУз с помощью современной технологии ген-нокаута. На технологию нокаута генов хлопчатника, разработанную в Узбекистане, ведомством по патентам и товарным знакам США в 2017 году выдан патент, защищающий ее помимо США еще в 20 странах. Использование этой технологии позволило одновременно улучшить несколько агрономически ценных признаков хлопчатника. Биотехнологические сорта хлопчатника серии «Порлок» высокоурожайные, скороспелые, длинноволокнистые, засухо- и солеустойчивые. В настоящее время волокна сортов «Порлок» продаются дороже, чем волокна обычных сортов и на них имеется очень высокая потребность на мировом рынке. Уже в 2014 году сорта хлопчатника серии «Порлок» были включены в реестр сельскохозяйственных культур Узбекистана и на сегодня высеваются по республике
на территории около 60 000 га.
Пищевая безопасность доказана
Хотя данные сорта не содержат «чужеродные» гены, но учитывая, что они выведены с использованием методов генной инженерии, было принято решение о проведении исследований по оценке безопасности продуктов переработки семян хлопчатника сортов «Порлок» на живые организмы. С этой целью в течение 3-х лет проводились детальные исследования различными институтами и лабораториями Узбекистана.
Академией наук РУз и Минздравом при поддержке Агентства по науке и технологиям РУз были проведены крупномасштабные научные исследования по оценке безопасности продуктов переработки семян хлопчатника, используемых в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. Исследователями был выполнен инновационный мега-проект под названием «Химическая, биохимическая и фармако-токсикологическая оценка показателей продуктов переработки семян ген нокаут сортов хлопчатника – Порлок», в котором участвовали такие организации, как Институт биоорганической химии АН РУз, Центр высоких технологий МинВУЗ, а также НИИ Санитарии, гигиены и профзаболеваний Минздрава РУз. Исследования, проведенные на лабораторных крысах, показали абсолютную безопасность масла, шрота и шелухи, полученных из семян сортов «Порлок» на живые организмы. Результаты проекта показали, что у лабораторных крыс даже четвертого и пятого поколений не наблюдаются патологических изменений после приема масла, шрота и шелухи семян сортов «Порлок».
Также была проведена независимая экспертиза и анализ химического состава масла ген-нокаутных сортов «Порлок» в аккредитованных лабораториях РУз. Так, дополнительные исследования по изучению химического состава масла из ген-нокаутных сортов «Порлок» в сравнении с обычными сортами высеваемых в Узбекистане, проведенные в лабораториях Республиканского центра судебной экспертизы им. Х.С. Сулаймановой и Государственного Таможенного комитета Республики Узбекистан в соответствии с требованиями международного стандарта «Кодекс Алиментариус», показали отсутствие различий по основным стандартным показателям «Кодекса Алиментариуса» между маслом традиционных и ген-нокаутных сортов хлопчатника.
Кроме того, Институтом ядерной физики АН РУз методом активного анализа было проведено сравнительное исследование содержания основных металлов в масле сортов «Порлок» и традиционных сортов. Эксперименты показали отсуствие особых различий между маслом ген-нокаутных и обычных сортов, а по некоторым элементам масло сортов Порлок оказался даже более безопасным чем масло традиционно-широко высеваемых сортов.
Таким образом, после неоднократных проверок пищевой безопасности продуктов переработки семян биотехнологических сортов хлопчатника, на основании решения независимой экспертной группы МИНЗДРАВ выдал Заключение о возможности использования масла семян хлопчатника сорта «Порлок» к употреблению и в пищевой промышленности, которое было направлено в холдинговую компанию «O’zpaxtasanoateksport и АО «O’zpaxtayog’».
Энергоэффективность ключевой аспект энергосбережения. Поэтому внедрение принципов энергоэффективности во все производственные процессы так важно для экономической устойчивости предприятия. 8 августа текущего года стартовал медиа-тур «Повышение энергоэффективности промышленных предприятий», который был организован Министерством экономики. Целью мероприятия стала демонстрация крупных промышленных предприятий в области внедрения энергосберегающих технологий, также и рассказать о выгодах и преимуществах инвестиций в энергоэффективность. В первый день мероприятия, делегация и участники посетили предприятие АО «Каттакурган ёг-мой». Встреча со специалистами масложирового производства началась с презентации, посвященной внедрению стандартов энергоменеджмента ISO 50001 и мерам по снижению энергоемкости производства на предприятии.
Энергоменеджмент по стандарту ISO 50001
Умарбой Одамов, эксперт Всемирного банка, сообщил, что акционерное общество «Каттакургон ёг-мой» успешно внедрило стандарт ISO 50001 по управлению энергетическими ресурсами. В результате, предприятие имеет возможность проводить автоматические вычисления ожидаемых расходов и экономии энергии, а также своевременно выявлять случаи нерационального использования энергетических ресурсов. Проведение модернизации оборудования также является частью энергоменеджмента предприятия. Для этих целей масложировой комбинат воспользовался кредитом Международной ассоциации развития и произвел замену котельного оборудования. В итоге, современные котельные мощностью 20 и 15 тонн в час работают с коэффициентом полезного действия более 90%. Эти котельные участники смогли увидеть своими глазами во время экскурсии по предприятию, последовавшей за презентацией.
Поставкой котлов занималась итальянская компания “IСI CAIDAIE S.p.A” Общая стоимость оборудования составила 965 тыс. долл. США, из которых 772 тысячи были погашены за счет кредитных средств, выданных в рамках проекта «Повышение энергоэффективности промышленных предприятий». Оборудование введено в эксплуатацию 1 сентября 2014 года. И уже за первые шесть месяцев работы новое оборудование позволило сэкономить 7-9 % электроэнергии, и 23-25% природного газа. В рамках упомянутого проекта было реализовано четыре подобных субпроекта. Так, помимо АО «Каттакурган ёг-мой», новые паровые котельные были установлены на АО «Ургенч ёг мой», «Учкурган ёг мой», «Тошкент ёг мой комбинати».
По мнению специалистов, реконструкция котельного производства на масложировых комбинатах обеспечит экономию энергоресурсов, уменьшит количество вредных выбросов в атмосферу, обеспечит стабильную работу котлоагрегатов, минимизирует затраты на обслуживание.
Cемейное предприятие «Юнусжон ахли» Акдарьинского района решило сфокусироваться в направлении глубокой переработки сои. Проект в своем роде уникален для страны по всем параметрам и направлен на развитие относительно новой отрасли сельского хозяйства и пищевой промышленности.
Со строящимся предприятием ознакомился Президент Шавкат Мирзиёев в рамках поездки по Самаркандской области. Предприятие мощностью переработки 26 тонн сои в год будет оснащено современным оборудованием ведущих компаний Китая.
На предприятии, сдача в эксплуатацию которого намечается на декабрь текущего года, будут производиться соевое масло, соевая мука, изолят белка. На предприятии предусмотрено обеспечение занятости 80 человек.
«Для нас важно каждое рабочее место. Мы готовы благодарить каждого предпринимателя, который обеспечил работой хотя бы двух человек», сказал Президент нашей страны, так как трудоустройство человека служит основой благосостояния его семьи, повышения его уверенности в завтрашнем дне, роста доверия к государству.
О пользе и вреде для здоровья пальмового масла ведется немало споров. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует не превышать в ежедневном рационе 30%-ный порог суммарной энергии, получаемой за счет жиров. Но даже в этом случае предпочтение следует отдавать ненасыщенным жирам, которые содержатся в рыбе, авокадо, орехах, подсолнечном или оливковом маслах. В то время как пальмовое, кокосовое и сливочное масла, наравне с другими продуктами преимущественно животного происхождения, – источники насыщенных жиров. Профессор диетологии Университета Женевы Маайке Круземан отмечает, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышают содержание холестерина в крови, оказывают влияние на действие инсулина и, таким образом, увеличивают риск заболевания диабетом.
Таким образом, не все растительные масла одинаково полезны, и специалисты рекомендуют не злоупотреблять пальмовым, хлопковым, а также более экзотическими маслами, изготовленными из копры (высушенной оболочки семян кокосовых орехов) и карите (семян дерева ши).
Проявляя заботу о здоровье населения Конфедерации, швейцарские власти в 2013 году внесли изменения в пакет документов, регламентирующих правила нанесения информации на этикетки продовольственной продукции. Эти поправки, в соответствии с которыми из списка ингредиентов должна была исчезнуть расплывчатая формулировка «жиры растительного происхождения», вступили в силу в 2014 году, однако на переходный период производителям было отведено два года. Таким образом, с 1 января 2016 года на прилавках швейцарских магазинов не должны больше встречаться продукты, на этикетке которых не полностью расшифрован их состав. Проведя небольшое собственное расследование, «Наша Газета.ch» убедилась в том, что законодательство неукоснительно выполняется. Вынуждены констатировать, что пирог с киршем (который, признаем, в любом случае трудно отнести к категории здорового питания) содержит и пальмовое, и кокосовое, и рапсовое масла.
Еще более интересным нам показался тот факт, что и при производстве знаменитого швейцарского шоколада, в том числе известной марки Lindt & Sprüngli, тоже иногда используется пальмовое масло, о чем теперь совершенно четко указано на этикетке. Причем, по словам диетолога Лиги здравоохранения кантона Во Лоранс Марго, такая замена какао-масла допустима в соответствии с поправками, введенными в швейцарское законодательство еще в 1995 году. Проверку выполнения изготовителями нового регламента провела и телерадиокомпания RTS, журналисты которой тоже не обнаружили практически никаких нарушений. Таким образом, потребители, желающие исключить из своего рациона пальмовое масло, теперь могут полагаться на предоставленную им информацию. Правда, достичь поставленной цели по-прежнему не так просто: этот ингредиент остается весьма распространенным элементом в описании состава многих продуктов.
Федеральная служба по охране окружающей среды (OFEV) отмечает, что, несмотря на продолжающиеся дискуссии о «хороших» и «плохих» жирах, импорт пальмового масла в Швейцарию многократно вырос за последние годы. Если в 1993 году в страну было ввезено 5500 тонн этой продукции, то 20 лет спустя объем импорта достиг 35000 тонн.
К счастью, нововведения, вступившие в силу в этом году, позволят швейцарским покупателям самостоятельно делать осознанный выбор, если они решат отказаться от пальмового масла, заботясь о природе или собственном здоровье.
Растительные масла часто используются в пищевой промышленности. По степени очистки их можно разделить на сырые (подверженные только фильтрации), нерафинированные (частично очищенные) и рафинированные (включающие адсорбцию красящих веществ).
Процесс производства растительных масел включает следующие шаги: рафинирование, нейтрализацию и обесцвечивание.
1. Рафинирование
Необработанное масло нагревают приблизительно до 70°С и тщательно смешивают с 1% фосфорной кислотой. Кислота реагирует с фосфолипидами, тем самым способствует осаждению воды. Далее фосфолипиды удаляют, в результате получается рафинированное масло и смолистое вещество.
2. Нейтрализация
Для нейтрализации рафинированное масло смешивают с щелочью NaOH и диспергируют при температуре 90-100°С. В последующем сепараторе омыленные жирные кислоты отделяются.
3. Обесцвечивание
После первой стадии (без нейтрализации) масло обесцвечивают с помощью отбеливающей глины. Глина адсорбирует оставшиеся примеси, которые затем могут быть отфильтрованы. Для введения отбеливающей глины в масло рекомендуется поточное смешение и диспергирование.
Для связи с редакцией используйте адрес электронной почты - info@agronews.uz