Акебия, известная как «шоколадная лоза» или пятилистная акебия, происходит из стран Восточной Азии — Япония, Китай и Корея. Со временем растение распространилось и за пределы своего природного ареала, включая США, где встречается в восточных регионах. В естественной среде акебия предпочитает холмистые участки, лесные опушки, берега рек и горные склоны.
Это вечнозелёная лиана, способная вырастать до 10 метров, образуя плотные зелёные заросли. Её листья состоят из пяти овальных сегментов с зубчатыми краями, что делает растение не только полезным, но и декоративным.
Стебли акебии имеют серовато-коричневый оттенок и характерную текстуру, а в период цветения растение выделяет тонкий аромат шоколада. Плоды вытянутой формы напоминают небольшие стручки, внутри которых находится сладкая съедобная мякоть.
В Япония плоды акебии ценятся как деликатес: мякоть употребляется в свежем виде, а кожура, обладающая лёгкой горчинкой, используется в качестве приправы. Гибкие стебли растения широко применяются в традиционном ремесле — например, для плетения корзин.
Кроме гастрономической ценности, акебия обладает и полезными свойствами: её стебли содержат до 30% калийных солей, что придаёт им мочегонный эффект. По вкусу плоды напоминают малину, но с лёгким шоколадным ароматом — именно эта особенность и дала растению название «шоколадный виноград».
Почему это важно для Узбекистана и развития агротуризма
В условиях поиска новых нишевых культур и диверсификации сельского хозяйства Узбекистана акебия может стать перспективным направлением для пилотных агропроектов, особенно в предгорных и горных районах страны. Благодаря своей экзотичности и необычным вкусовым качествам, растение способно привлечь внимание как местных потребителей, так и иностранных туристов.
С точки зрения агротуризма, внедрение таких культур открывает возможности для создания уникальных туристических продуктов: демонстрационных садов, гастрономических туров, дегустаций и мастер-классов. Это особенно актуально для развития семейных фермерских хозяйств, экоферм и агротуристических кластеров.
Кроме того, акебия сочетает в себе сразу несколько направлений добавленной стоимости — пищевое использование, ремесленничество и потенциальные лечебные свойства. Это соответствует современным трендам устойчивого и многофункционального сельского хозяйства, а также может стать частью более широкой стратегии продвижения Узбекистана как страны с уникальными агро- и гастрономическими продуктами.
Экономическое обоснование: потенциал урожайности, рынка и экспорта
С экономической точки зрения акебия представляет собой перспективную нишевую культуру с высокой добавленной стоимостью. По данным исследований и практики выращивания в Китае, урожайность акебии может составлять от 1 до 2,5 тонн с гектара в зависимости от условий и агротехнологий . При этом продукт относится к категории премиальных фруктов: на азиатских рынках его стоимость может достигать около 50 юаней за килограмм (примерно 6–7 долларов США), что делает культуру привлекательной для фермеров с точки зрения рентабельности .
Дополнительным преимуществом является многофункциональность продукта. Плоды используются в свежем виде, перерабатываются в джемы, напитки и функциональные продукты, а семена могут служить сырьём для получения масла. Благодаря богатому составу — белкам, витаминам и биоактивным веществам — акебия рассматривается как перспективное сырьё для пищевой и фармацевтической промышленности . Это открывает возможности для создания цепочек добавленной стоимости — от первичного производства до глубокой переработки.
С точки зрения рынка, акебия пока остаётся редким и мало распространённым продуктом за пределами Восточной Азии, что формирует высокий потенциал для экспорта как «экзотического» и премиального фрукта. В условиях растущего глобального спроса на новые вкусы, функциональные продукты и устойчивое сельское хозяйство, Узбекистан может занять нишу поставщика уникальной продукции, ориентированной на рынки Европы, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.
Для Узбекистана внедрение акебии может стать частью стратегии диверсификации аграрного сектора, особенно в сегменте высокомаржинальных культур. В сочетании с агротуризмом это создаёт двойной эффект: фермеры получают доход не только от продажи продукции, но и от туристических услуг — дегустаций, экскурсий и экопарков. Таким образом, акебия может стать не просто сельскохозяйственной культурой, а элементом новой модели «умного» и устойчивого агробизнеса.
Подготовил:
Адилов Кабулжан Кадирович, Исполнительный директор Общественного объединения Фонд «Agroinnovatsiya»
День арбуза — международный праздник, который в 2024 году отметят во всем мире. Наиболее масштабные мероприятия пройдут в США, России, Европе и странах СНГ. Рассказываем об истории и традициях этого необычного торжества
В августе свой праздник отмечает арбуз — полезная и вкусная ягода, которую выращивают по всему миру. Одним из основных экспортеров является Китай, а главными потребителями — жители Америки, особенно латиноамериканцы.
Родиной Дня арбуза стали США, там он называется National Watermelon Day.
Рассказываем, когда и зачем изобрели этот вкусный праздник и как будем отмечать его в 2024 году.
Когда отмечается День арбуза в России и в мире
Ежегодно День арбуза празднуют 3 августа, и 2024 год не станет исключением. Хоть эту дату и принято считать общей для всех стран, торжественные мероприятия могут проходить и в другое время. Например, в Астрахани — арбузной «столице» России — этот праздник в разные годы отмечался 15 сентября, 17 сентября. В Соль-Илецке (Оренбургская область) — 23 августа.
История
Считается, что впервые арбуз появился в Южной Африке. На этом континенте до сих пор можно встретить дикие ягоды, который растут без помощи человека. Правда, плоды не такие большие, сладкие и вкусные. Дикий арбуз — небольшой и горьковатый, а современный вид, к которому мы привыкли — следствие долгой селекции.
Эта ягода и ее употребление в пищу берет свою историю в давние времена. Арбуз возделывали как культурное растение еще в Древнем Египте. Находки подтверждают, что уже в XX веке до н.э. арбузы клали в гробницы при захоронении фараонов (например, семена нашли в усыпальнице Тутанхамона). Упоминания этой ягоды можно встретить в древних папирусах, увидеть на стенах гробниц и услышать в мифах.
Со временем популярность арбуза возросла, он «захватил» целые города и страны. С X века упоминания арбуза можно встретить в китайских источниках — сюда он попал на купеческих судах. По сей день Китай выращивает наибольшее количество полосатых плодов во всем мире.
В США распространение этой культуры приходится на XVI век — в это время на материк арбуз завезли колонисты. Согласно «Словарю американской еды и напитков» Джона Мариани, слово «арбуз» впервые появилось в английском словаре в 1615 году. Через несколько веков именно американцы учредят Всемирный день арбуза.
Точная дата появления арбуза в России и Европе неизвестна. Некоторые исследователи указывают на XI-XII века, а кто-то — на XIII-XIV. С уверенностью можно сказать лишь, что в то время арбуз был дорогим лакомством, доступным только богатым людям. Самостоятельно их выращивать в России стали лишь в XVII веке в наиболее подходящем для этого регионе — Астрахани. В тот период плоды не ели в «сыром» виде, а чаще делали патоку с пряностями и душистым перцем. Свое распространение в народе арбузы получили во времена правления Петра I. Сейчас их выращивают не только в Астрахани, но и в Волгоградской и Оренбургской области, а также на многих дачах по всей стране.
Традиции праздника
Главная традиция Дня арбуза — фестивали. Наибольшей популярностью такие мероприятия пользуются в США, у нас они проводятся в некоторых городах, известных арбузным промыслом.
Например, в Соль-Илецке в этот день проходит красочный парад, на котором основное внимание уделяется Королеве арбузов и ее свите. Королеву каждый год выбирают новую, а ее свита одевается в забавные костюмы. На фестивале можно найти не только блюда, приготовленные из «виновника торжества», но еще и поиграть (например, в шашки с помощью арбузов и дынь — кто победит?), поупражняться в метании плодов и многое другое. Можно приобрести вязаные шапочки в виде арбузов, тапочки и сумочки. И, конечно, поучаствовать в конкурсе «арбузный обжора»!
В Астрахани праздник проходит не менее весело. Кроме дегустаций, игр и соревнований, можно поучаствовать в мастер-классах, выбрать самый сладкий арбуз и веселиться так, как душа пожелает.
Важно
Калорийность арбуза: в чем опасность арбузных диет
Полезные свойства арбуза
Арбуз — полезная ягода, на 92% состоящая из воды. Она включает в себя многие важные элементы, такие как витамин А, комплекс витаминов В, витамин С, фолиевая кислота и антиоксиданты. Когда мы едим арбуз, то помогаем своему организму укреплять иммунитет, поддерживать нормальное функционирование нервной системы и формировать красные кровяные тельца. Большое содержание полезных элементов способствует правильной деятельности пищеварения, сердечно-сосудистой системы и всего организма в целом.
Важное свойство арбуза — очищение организма. Растение обладает сильным мочегонным действием и рекомендуется при некоторых болезнях.
Кстати
Несмотря на то, что большинство из нас представляет арбуз как крупный, круглый зелено-полосатый плод с красной мякотью, не во всех странах он имеет такой же вид.
Японские фермеры придают арбузам квадратные, треугольные и другие формы. Фото: shutterstock.com
Наибольшего разнообразия при выращивании добиваются в Японии. Местные фермеры придают арбузам квадратные, треугольные и другие формы. Здесь даже вывели ягоды совсем скромного по сравнению с оригиналом размера — до 10 см в диаметре.
Кроме того, сейчас существуют плоды с желтой и белой мякотью, различной наружной окраской и даже без семечек — мечта многих!
Портал AgroXXI.ru ознакомился со статьей Кэтрин МакГир, опубликованной на портале Euro Weekly News, о том, что в Евросоюзе начинают появляться городские фермерские высотки: «Колоссальная вертикальная ферма — детище датской компании Nordic Harvest, которая собирается участвовать в сельскохозяйственной революции по выращиванию продуктов питания в городах.
В отличие от традиционных методов ведения сельского хозяйства, эта высокая вертикальная ферма не зависит от обширных полей. Здесь поднимаются ввысь штабелированные этажи, одни из которых предназначены для выращивания на гидропонике, другие – для аэропоники. Но главный принцип одинаков — ресурсоэффективное производство продуктов питания.
Ферма в фиолетовом свете – не дань моде, а производственный механизм. Контролируемое светодиодное освещение с настраиваемыми световыми спектрами под каждую культуру оптимизируют фотосинтез, способствуя ускорению циклов роста и более высокой урожайности.
Амбициозное предприятие Nordic Harvest соответствует глобальной необходимости: переосмыслению производства продуктов питания в условиях постоянно растущего населения, изменения климата и сокращения сельскохозяйственных земель. Генеральный директор Андерс Риманн подчеркивает, что вертикальное земледелие способствует созданию устойчивой продовольственной системы, делая упор на качество, вкус и местное производство при минимизации потребления ресурсов.
Ошеломляющие 8,5 миллионов евро, привлеченные в виде инвестиций, говорят о вере в эту модель будущего. Вертикальное земледелие обеспечивает меньший экологический след за счет использования меньшего количества земли и воды по сравнению с традиционными методами. Эта ферма, соответствующая инициативам Дании по возобновляемым источникам энергии, иллюстрирует сочетание устойчивого сельского хозяйства с чистой энергией, что вносит значительный вклад в сокращение выбросов CO2.
Многоуровневые полки фермы, достигающие высоты 14 этажей, вскоре снабдят местные магазины вкусной и здоровой едой. Компания оптимистично оценивает свои перспективы и окупаемость инвестиций».
Источник: Euro Weekly News. Автор: Кэтрин МакГир.
Фото: Nordic Harvest.
Источник://www.agroxxi.ru/mirovye-agronovosti/vertikalnaja-ferma-v-14-yetazhei-otkroetsja-v-danii.html
Проект ФАО в Узбекистане «умное» сельское хозяйство позволил увеличить урожайность томатов на 90 процентов и сладкого перца – на 140 процентов
Согласно материалам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), проект ФАО «»Умное» сельское хозяйство – для будущего поколения» с бюджетом в 3,4 миллиона долларов, финансируемый правительством Республики Корея, помогает десяткам семей в сельских районах Узбекистана и Вьетнама наращивать сельскохозяйственное тепличное производство таким образом, чтобы они могли производить больше продовольствия, используя меньше пестицидов, минеральных удобрений и воды, с меньшими трудозатратами и более безопасным образом, информирует dunyo.info.
Основная идея заключается в том, чтобы повысить эффективность теплиц за счет учета пяти взаимосвязанных аспектов: контроль климатических условий, борьба с вредителями и болезнями, ирригация, питание растений и методы выращивания.
Вместо устаревших методов для борьбы с насекомыми в Узбекистане теперь применяются специальные липкие ловушки.
В проекте задействованы рациональные научные рекомендации и научно обоснованные решения как традиционные, так и современные. Они нацелены на то, чтобы превратить тепличные хозяйства в успешные предприятия, благодаря чему увеличатся доходы их владельцев, расширятся возможности трудоустройства местных жителей и станет возможным круглогодичное производство более разнообразных, доступных и безопасных пищевых продуктов.
«Мы видели высокотехнологичные теплицы, в которые были инвестированы большие суммы, но при этом их продуктивность была низкой, потому что в них не была учтена местная специфика. Недорогие системы, такие как эти оптимизированные теплицы, позволяют собрать больше урожая при меньших затратах ресурсов», – отмечает ведущий технический специалист проекта Мелвин Медина Наварро.
Было оптимизировано использование водных ресурсов посредством применения систем капельного орошения, состоящих из электрических водяных насосов, фильтров, резервуаров для воды и капельных линий, благодаря которым растворимые питательные вещества применяются более эффективно, достигая непосредственно корневой системы растений.
Изначальной целью проекта было увеличение производства овощей как минимум на 20 процентов. Однако во время первого сельскохозяйственного цикла увеличение урожайности томатов и сладкого перца составило 90 и 140 процентов, соответственно.
Одним из фермеров, участвующим в проекте ФАО, была Матлюба Алимбекова, мать пятерых детей из Андижанской области Узбекистана. Она выращивает помидоры, огурцы, сладкий перец, чеснок и зелень и раньше постоянно теряла почти половину урожая из-за вредителей и болезней. В этом году Матлюба Алимбекова посадила новый сорт сладкого перца «анетта», который лучше подходит для местных условий, и уже собрала более двух тонн урожая и заработала около 1100 долларов. В настоящее время она собирает более 90 килограммов перца каждую неделю и планирует посадить в ноябре редис, чтобы получать больший доход в зимний сезон. Раньше половина заработка Матлюбы Алимбековой уходила на покрытие производственных расходов, но благодаря проекту в сфере «умного» сельского хозяйства они составляют теперь менее 20 процентов.
Далее в рамках проекта будут проведены оценка рынка, модернизация лабораторий в сфере безопасности пищевых продуктов и профессиональная подготовка местных экспертов, чтобы увеличить объем и доходность экспорта свежих овощей и продолжать преобразование сельских районов с помощью экономически доступных и воспроизводимых методов.
По сообщению ИА «Дунё», глобальная торговая медиа-платформа «Fresh Plaza» опубликовала статью «Узбекистан может увеличить экспорт чеснока в ЕС».
«Дело в том, что цены на чеснок в Евросоюзе растут из-за задержек с экспортом и увеличения стоимости логистики по доставке чеснока из Китая, ‑ пишет «Fresh Plaza». ‑ Поэтому импортеры заинтересовались возможностью частичного замещения китайского чеснока на рынке ЕС чесноком из Узбекистана».
Издание публикует о том, что Узбекистан ежегодно экспортирует около 3000 тонн чеснока, в основном в Россию и Казахстан, «Рекордный объем экспорта был отмечен в 2018 году, когда было экспортировано более 5000 тонн этого свежего продукта. В 2022 году, с самого начала сезона сбора раннего чеснока, его экспорт остается на довольно высоком уровне».
Публикация в «Fresh Plaza» заканчивается информацией о том, что Узбекистан уже имеет определенный опыт экспорта свежего чеснока в страны Европейского союза и даже поставлял его в США. «Экспорт узбекского чеснока в страны ЕС и США происходил в основном в 2019 году. Среди стран ЕС, закупивших чеснок из Узбекистана, были Латвия, Польша и Чехия. Также ежегодно небольшие объемы узбекского чеснока поставляются в ОАЭ».
Арбуз теплолюбивое растение. Семена арбуза прорастают при +14-16°С. Когда температура падает ниже этой отметки, семена могут сгнить в земле и поэтому прорастают редко. В связи с этим нельзя сажать арбузные культуры слишком рано – до того, как прогреется земля.
Оптимальная температура для развития арбуза +25-30°С. При понижении температуры до +12-15°С цветки культуры опадают, прекращают рост и постепенно засыхают. Температуры 0°C или -1°C полностью убивают растение. При понижении температуры до +3-5°С повреждаются и взрослые растения. Несмотря на то, что арбуз очень теплолюбивое растение, он не очень устойчив к жаре. Белок в листьях коагулирует при +45-50°С. Однако процесс транспирации у арбуза очень быстрый, поэтому растение охлаждается быстро. Это в некоторой степени повышает его жаростойкость.
Арбуз – светолюбивое растение. В тени он развиваются медленно, в результате снижается урожайность. Поэтому не рекомендуется сажать арбуз вместе с дающими тень растениями или в междурядьях садов. Плеть растения достигает 2-3 метров при развитии на земле.
Плоды
Плоды арбуза бывают шаровидной, эллиптической, яйцевидной, грушевидной, цилиндрической и других форм. Если длина шаровидных плодов более 22 см они крупные, если от 18 см до 22 см – средние, если меньше 18 см – мелкие. Длина крупных цилиндрических плодов более 35 см. Основные цвета плодов – белый, светло-зеленый, зеленый, темно-зеленый и желтый. Мякоть плода розовая, красная, малиновая, реже желтая или белая.
Семена
Семена арбуза делятся на крупные, средние и мелкие. Цвет белый, желтый, коричневый, красный, черный, серый. Они удлиненно-широкоовальные, длиной 14-28 мм, 1000 семян весит 50-100 грамм.
Сорта арбузов
В Государственном реестре Республики Узбекистан районировано 47 сортов арбузов, из них 15 местных, остальные — зарубежных сортов.
СОРТ «ДИЛНОЗ»
Ранне-среднеспелый сорт, вегетационный период 80-85 дней. Плод шаровидный, кожура темно-зеленая, цветки черные, колючие, масса 3-4 кг. Мякоть темно-красная, сочная. Содержание сахара 7,5-8,5%. Урожайность 30-35 т/га. Высокая устойчивость к транспортировке.
СОРТ «МАНЗУР»
Ранний сорт, вегетационный период 80-90 дней. Плети средние, количество боковых ветвей и листьев среднее. Листья конические, зеленые, слегка мягкие, опущенные, светло-зеленого цвета. Плод шаровидный, среднего размера, массой 2,5-3 кг, кожица твердая, светло-зеленая с колючими темно-зелеными цветками. Мякоть малиновая, семена мелкие. Урожайность 25-30 т/га.
СОРТ «КОЗИБОЙ-30»
Сорт позднеспелый, период вегетации 120-130 дней. Плеть крупная, стебель длинный. Плод округлый, поверхность гладкая, зеленая, иногда темная, на поверхности есть малозаметные тонкие полосы с ажурными краями, масса 5-6 кг, кожица твердая, мякоть светло-красная, сочная, сладкая. Содержание сухого вещества 7,2%, сахара 6,8%. Урожайность 35-40 т/га. Хорошо хранится зимой, пригоден для перевозки на дальние расстояния, засухоустойчивый.
СОРТ «ХАЙИТ КОРА»
Сорт позднеспелый, период вегетации
120-130 дней. Плети крупные, много боковых ветвей и листьев. Листья конусовидные, зеленые, слегка опушенные. Плод шаровидный, крупный, массой 5-6 кг, поверхность гладкая, мякоть красная, сочная, нежная, очень сладкая. Содержание сухого вещества 8,1%, сахара 7,2%. Урожайность 35-40 т/га. Хорошо хранится зимой.
Новые сорта арбуза
СОРТ «ШИРИН»
Ранне-среднеспелый, вегетационный период 86-89 дней. Плод шаровидный, кожура светло-зеленая, масса 3-4 кг. Мякоть светло-красная, сочная. Содержание сахара 11,0-11,4%. Урожайность 30-35 т/га. Высокая устойчивость к транспортировке.
СОРТ «ШАРК НЕМАТИ»
Ранне-среднеспелый сорт, вегетационный период 89-90 дней. Плод шаровидный, кожура бело-зеленоватая, с зелеными узкими колючими цветками, масса 4,8-5,4 кг, крупные весят до 10-12 кг. Мякоть темно-красная, сочная. Содержание сахара 10,9-11,0%. Урожайность 39-41 т/га. Устойчивость к транспортировке средняя.
Источник
«Настоящий южный арбуз — это особый дар природы, и его нельзя смешивать ни с какими обыденными дарами. Отведайте его, и вы поймете, что едят ангелы.»
Марк Твен
3 августа в разных странах отмечают вкусный праздник – День арбуза (Watermelon Day). Эта дата стала поводом для подготовки аналитического материала.
Лето- это пора не только отдыха, но время, чтобы с удовольствием поглощать арбузы в больших количествах. Писатель Марк Твен не зря называл арбуз «пищей ангелов», потому что, поглощая арбузную вкусноту, можно не только утолить жажду и ощутить гамму вкусовых впечатлений. Арбуз – это когда вкусно и полезно соединилось в одном продукте, которого летом в избытке. Большинство из нас с нетерпением ждут лета, чтобы отведать сладкой красной мякоти любимого лакомства. При этом, арбуз, дает много возможностей, чтобы сохранить кое-что и на более холодные периоды года. Арбузы – это не только сочная мякоть, но и множество сопутствующих продуктов, обладающих хорошим маркетинговым потенциалом, в том числе и сегменте гастрономического туризма. Не зря узбекская народная сказка «Три арбузных семечка»[1] гласит, что арбуз приносит благополучие и достаток.
Восточные люди знают, что нужно есть такие овощи, как огурец или арбуз, чтобы снизить температуру тела в жаркое время года. Арбуз, который с ботанической точки зрения является не фруктом, а овощем, родственным огурцам, состоит в основном из воды и является популярным источником воды в жарком климате.
Популярность арбузов неизменно высока, поэтому их мировое производство демонстрирует устойчивой рост. Лидерами мирового производства арбузов являются Китай (68 %), Турция и Иран (по 3 %). Отрадно, что Республика Узбекистан неизменно входит в ТОП-5 стран, которые являются крупнейшими поставщиками на рынки этой вкусной бахчевой культуры.
Мировое производство арбузов по странам, %
Список стран-лидеров по производству арбузов (List of Countries by Watermelon Production[1])
| №№ |
Страна |
Продукция (тонн) |
| 1. |
Китай |
79,244,271 |
| 2. |
Турция |
3,928,892 |
| 3. |
Иран |
3,813,850 |
| 4. |
Бразилия |
2,090,432 |
| 5. |
Узбекистан |
1,976,373 |
| 6. |
Алжир |
1,877,069 |
| 7. |
США |
1,823,160 |
| 8. |
Российская Федерация |
1,757,972 |
| 9. |
Египет |
1,680,994 |
| 10 |
Мексика |
1,199,648 |
Согласно данным, подготовленным Hortoinfo, общий мировой экспорт арбузов в 2021 году составил 3 629,66 млн кг, что очень похоже на объем, достигнутый в предыдущем году. Испания укрепила свои позиции в качестве ведущего мирового экспортера арбузов с 996,61 млн кг, что составляет 27,46% от общего объема. Следует отметить, что страна увеличила экспорт арбузов за последнее десятилетие на 94,74%, с 511,77 млн кг экспортированных в 2012 году до 996,61 млн кг в 2021 году. Испания также была страной, которая получила наибольшую выручку от экспорта арбузов в 2021 году — 469,13 млн евро. В 2021 году общий мировой экспорт арбузов составил 1 573,6 млн евро.[2]
Пятью крупнейшими экспортерами свежих арбузов являются Испания, Мексика, Марокко, Италия и США. В совокупности указанная когорта стран отгрузила 63,3% всех международных продаж свежих арбузов в 2020 году. Этот процент указывает на относительно концентрированный рынок.[3]
В 2021 году Узбекистан экспортировал 82,9 тысячи тонн дынь и арбузов в 23 страны на сумму 22,7 миллиона долларов[4].
За первое полугодие текущего года наша страна уже экспортировала бахчевых на сумму, превышающую 16 млн долларов. Узбекистан в январе-июне 2022 года экспортировал за рубеж 67,8 тыс. тонн дынь и арбузов на сумму 16,4 млн долларов США[5].
Производство арбузного сока- перспективное направление для переработчиков сырья
Если вы не можете доесть целый арбуз, то рекомендуется использовать оставшуюся часть арбуза для приготовления сока. Это отличный способ использовать фрукт, пока он не испортился. Для этого нужен блендер и сито, чтобы процедить семена и лишнюю мякоть.
Охлаждающий напиток, которым наслаждаются как дети, так и взрослые, арбузный сок легко занимает первое место в рейтинге лучших летних напитков. Обладающий большим количеством воды и жизненно важных питательных веществ, арбузный сок оказывает тонизирующее действие на наш организм, далеко опережая всех своих конкурентов.
Арбузный сок поддерживает активность в течение всего дня, контролирует кровяное давление и сохраняет кожу увлажненной. Присутствующий калий сохраняет ваше сердце здоровым, а кожу и волосы — идеальными. Арбуз имеет давно идентифицирован как хороший источник ликопина, антиоксиданта, который, как показали исследования, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В последнее время арбузный сок также приобрел популярность, внимание как функциональный напиток для физических упражнений, так как он содержит электролиты и значительное количество аминокислота цитруллин, которая, как было установлено, обладает эргогенным действием (повышает спортивные результаты).
Несмотря на привлекательный вкус и пользу для здоровья арбузного сока, его популярности мешают скоропортящиеся свойства. Сегодня арбузный сок появляется в каналах общественного питания Узбекистана только в свежеприготовленном виде, и его нет на полках в формате упаковки. Следует подчеркнуть, что пока этому продукту, как свежеприготовленному, так и в «бутылочном» формате, далеко до популярности, как в развитых странах. И это факт дает предпринимателям возможность стать пионерами на рынке, отмечает сайт agronews.uz.
Кстати, в США и странах Западной Европы набирает популярность арбузный сок с большим сроком хранения в упакованном формате. При правильной методологии обработки, такой как холодный отжим, и правильном вкусе/цене, арбуз, вероятно, станет еще одним хитом в процессе создания. Этим заинтересовались и селебрети. В 2016 году мировые СМИ сообщили, что Бейонсе инвестировала в компанию по производству арбузного сока WTRMLN WTR. Это дало американскому стартапу по производству сока холодного отжима, а также арбузному соку в целом бесплатную рекламу.
Помимо прямого воздействия на конечных потребителей у арбузного сока имеется еще целый ряд отличных перспектив. Речь идет о производстве концентрата арбузного сока. Концентрат арбузного сока подходит для производства безалкогольных напитков, соков и фруктовых напитков, а также любых пищевых продуктов, таких как пирожные, сладости, джемы, сиропы, йогурты или мороженое. Экстракт арбузного сока обычно не содержит каких-либо искусственных красителей или подсластителей. Концентрат арбузного сока часто используется в качестве ингредиента напитков (фруктовых соков и других напитков), но благодаря яркому цвету его также можно использовать в качестве красителя в различных пищевых продуктах.
Сокращаем объем пищевых отходов и реализуем перспективные возможности
Твердые бытовые отходы, как правило, представляют собой мусор, который образуется в наших домах, на работе, на улице городов, точках общепита, торговых центрах, образовательных учреждениях и т.д. Мусор бывает бедным и богатым. С научной точки зрения это называется морфологический состав мусора. В зависимости о времени года морфологический состав мусора существенно меняется, в более теплые периоды значительно возрастает объем органических отходов.
Большую озабоченность вызывает растущие объемы пищевых отходов. При этом, в нашей стране практически не наблюдается инновационных решений в данной сфере. Хотя данный сегмент остро нуждается в использовании успешных практик, констатирует сайт agronews.uz.
Рынок продукции из пищевых отходов в 2022 году оценен в 52,91 млрд долларов США и по прогнозу при среднегодовом темпе росте 4,6 %, к 2032 году достигнет 83,26 млрд долларов США Об этом в своем отчете сообщает консалтинговая компания Future Market Insights (FMI).
График. Морфологический состав мусора в городах Узбекистана.
По данным Госкомэкологии Республики Узбекистан более 700 тысяч тонн отходов ежегодно производят жители Ташкента. 60% от этой цифры – отходы жилищно-коммунальных хозяйств согласно данным, приведенным в Национальной Стратегии по управлению отходами[1].
Согласно графику «Морфологический состав мусора в городах Узбекистана» более 30 процентов отходов составляют пищевые отходы.
В Узбекистане ежегодно выбрасывается 3 млн тонн пищевых отходов. В частности, только в Ташкенте ежедневно выбрасывается 2 тонны пищевых отходов, из них около 730 тонн хлебобулочных изделий в год.[2]
В летние месяцы звание «короля свалок» примеряют на себя арбузные корки. Они, безусловно, являются одним из постоянных атрибутов мусорных куч на любом из пунктов приема мусора. А если с умом их использовать, то они могут повысить привлекательность местности, где они произрастают и привлечь поклонников гастрономического туризма.
Полезные «объедки»
Как бы это парадоксально не звучало, но мы настоятельно рекомендуем не выбрасывать корки от арбузов. Во-первых, они вкусные. Нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в блендер вместе с лимоном, огурцом и колотым льдом. По желанию, можно еще добавить сахар или зелень. В итоге у вас в стакане будет не только освежающий напиток, но и коктейль из витаминов С, В1, В2, каротина, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты.
Большинство, после того как полакомились арбузом, выбрасывают корки и семечки, и даже не задумываются, что и арбузные объедки могут быть очень полезны. Арбузные корки можно засушить. Они пригодятся вам в другое время года, когда сезон арбузов закончится, а высушенные в духовке или на солнце корки могут долго храниться. Отвар из арбузных корок отлично снимает отеки, связанные с заболеваниями сердца и почек, помогает при ревматизме.
Предварительно засушенное растительное сырьё активно применяется в лечебных настоях и всевозможных отварах, хорошо зарекомендовавших себя в лечении мочевыводящей системы, включая циститы и пиелонефриты.
Арбузные корки представляют собой относительно толстый покровный слой бахчевой ягоды, и благодаря своему составу в некоторых странах широко используются не только в пищевой промышленности, но также в лечебных целях. Некоторые любители готовят варенье, мармелад и цукаты из арбузных корок. Кстати, если в нашей стране этим занимаются только любители, то в странах Юго-Восточной Азии и Западной Европы эти продукты давно попали в категорию промышленного производства. И заслужили признание у потребителей. А значит, если предприниматели Узбекистана обратят внимание на арбузные «объедки» и начнут производство необычного варенья, то потребители, проживающие в регионах с более холодным климатом, заинтересуются «продукцией с высокой добавленной стоимостью». Каждый хочет вспомнить яркое лето в морозный день. А яркий и насыщенный вкус этому только способствует
Масло из арбузных семечек
Существует как минимум один составляющий компонент любого спелого арбуза, который большинство людей игнорирует в пищевом плане. Речь идет про арбузные семечки.
Арбуз – это настоящая кладовая полезных веществ, которая позволяет обеспечить безотходное производств. И семена могут принести много пользы. Арбузные семечки часто добавляют в другие блюда, в Западной Африке, например, их кладут в супы. А в Китае семечки продаются поджаренные, с различными приправами и составляют конкуренцию подсолнечным семенам. И кстати, выращивание Семенного арбуза «Дагуа»[1] это еще одно перспективное направление для аграриев Узбекистана. Сегодня китайская провинция Ганьсу занимает лидирующее место по производству семенных арбузов. Мякоти в плодах не так много, ведь в каждом плоде порядка 300 крупных семян. Эти семена необычной расцветки — излюбленное лакомство не только в Китае, но и в Тайланде, Сингапуре, на Филиппинах. Важной особенностью арбузных семян является то, что они не теряют своих полезных свойств при тепловой обработке. Это значит, что жареные семечки остаются такими же ценными в пищевом плане, как и сырые.
Концентрированный запас питательных веществ для продолжения жизни собран в семенах любых растений. Арбузное семя не исключение. В его ядре содержится до 25% масла, которое можно отжать. Специалисты считают, что оно по своим медицинским свойствам ничуть не уступает миндальному, а по вкусу – оливковому. Вместе с маслом в холодный отжим переходят и все целебные составляющие продукта. А в его семенах содержится до 45% ценнейшего растительного масла — источник многочисленных витаминов групп В, С, РР, А, Е, еще селена, цинка, кальция, магния, натрия, каротина, токоферолов и жирных кислот: линоленовой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой.
Арбузное масло имеет второе название калахари, оно встречается на этикетках продукта. Арбузное масло напоминает по своим свойствам миндальное, получаемое из косточек фруктов. Масло из семян арбуза – одно из самых легких растительных масел с поразительно быстрой впитываемостью. Главные же отличия кроются в спектре целебных свойств: арбузное масло решает, как «общие» проблемы с обменом веществ и кислотным балансом, так и обладает редким умением выступать в качестве профилактического и терапевтического средства при проблемах с почками и мочевыводящими путями.
Основой химического состава масла являются жирные кислоты, и 60% из них составляет линолевая. Она незаменима для профилактики стенокардии и для питания сердечно-сосудистой системы. Благотворно действуют и другие органические кислоты, очищая кровяные пути от вредного холестерина, снижая давление. Витаминный состав масла благотворно воздействует на весь организм, каким бы путём не подавался. Кожа при этом молодеет, раны затягиваются, включая язву в желудке. Насыщенность масла витаминами группы В, А, РР и С делает масло целебным во время спа-процедур и в салате. Одна чайная ложка масла натощак утром, принимаемая регулярно, поможет решить проблемы хронических запоров.
Масло арбузной косточки имеет уникальные характеристики, поскольку только оно при приеме внутрь способствует изменению состава мочи, тем самым оздоравливающе на почки: предотвращает необратимые изменения, убирает причины возникновения песка и камней, способствует растворению и вымыванию слизи, снимает воспаления мочевыводящих путей.
Применяется арбузное масло наряду с другими целебными растительными продуктами холодного отжима в парфюмерии, косметике и медицине. Использование в медицинских целях обусловлено присутствием в масле активного сосудорасширяющего вещества аргинина. На мужскую половую сферу его действие подобно Виагре.
Получают арбузное масло из семян. Их высушивают, лущат, измельчают. Массу подвергают прессованию. Первый отжим является самым ценным. Другим способом является экстракция растворителями. В лечебных целях применяется только масло первого холодного отжима. В результате фильтрования конечный продукт становится прозрачной маслянистой жидкостью с небольшим осадком. Цвет светлый, запах арбузный с ореховыми нотками.
Прием арбузного масла внутрь – отличное средство для профилактики депрессий, нормализации сна, нормализации потенции и очищения организма от шлаков. Его можно добавлять в разные блюда: салаты, мясо и рыбу, выпечку и десерты. Многие хозяюшки используют арбузное масло в кулинарии, добавляя несколько капель средства в салаты и в каши, чтобы придать им необычный и приятный аромат. При этом не рекомендуется добавлять масло арбуза в блюда, которые подлежат термической обработке. Поэтому плов, приготовленный на арбузном масле, вы нигде не отведаете. Зато, предприниматель, который наладит промышленное производство из «бросового товара» быстро найдет зарубежный рынок сбыта, констатирует сайт agronews.uz.
4 июля 2019 года Президент Узбекистана провел совещание по вопросам глубокой переработки сельскохозяйственной продукции и повышения качества продовольственных товаров, где отметил, что: «Семена винограда, дыни, арбуза, тыквы и граната у нас в стране обычно не используются. За рубежом их перерабатывают и производят редкую продукцию. В частности, один килограмм масла из семян арбуза стоит 28, из косточек граната – 350 долларов. Если и в нашей стране наладить сбор и переработку семян, можно будет производить в год экспортоориентированную продукцию на сумму 250 миллионов долларов»[1].
Прошло три года, а глобальных сдвигов в процессе расширения глубокой переработки продукции пока недостаточно.
Мурад Насыров, Кабулжан Адилов
[1] https://podrobno.uz/cat/economic/kooperativy-maslo-iz-semyan-arbuza-i-sta/
[1] http://xn--80acsymof1hc.xn--p1ai/kategorii/arbuzy-belye/454-novinka-dagua-dagua-semennoj-arbuz
[1] https://anhor.uz/ekologiya/musornie-problemi-bolyshogo-goroda/
[2] https://minjust.uz/uz/press-center/news/103567/
[1] https://www.atlasbig.com/en-ae/countries-by-watermelon-production
[2] https://www.freshplaza.com/article/9434210/spain-was-the-world-s-largest-exporter-of-watermelons-in-2021/
[3] https://www.worldstopexports.com/watermelon-exports-by-country/
[4] https://t.me/statistika_rasmiy/2016
[5] https://stat.uz/ru/press-tsentr/novosti-goskomstata/24691-o-zbekiston-16-4-mln-aqsh-dollariga-teng-qovun-va-tarvuz-eksport-qilgan-2
[1] http://russkay-literatura.net/skazki/186-tri-arbuznykh-semechka-uzbekskaya-skazka.html
Узбекистан в январе-июне 2022 года экспортировал за рубеж 67,8 тыс. тонн дынь и арбузов на сумму 16,4 млн долларов США. Экспорт дынь и арбузов в текущем году по сравнению с соответствующим периодом 2021 года составил 45,1 тыс. тонн (3,0 б.), сообщает пресс-служба Госкомстата.
Страны, в которые Узбекистан экспортировал больше всего дынь и арбузов в январе-июне этого года:
Казахстан – 39,2 тыс. тонн
Россия – 15,1 тыс. тонн
Киргизская Р. – 11,1 тыс. тонн
Беларусь – 1,1 тыс. тонн
Другие страны – 1,3 тыс. тонн
Импорт России арбузов и дынь из Бразилии превышает объемы этой продукции из Казахстана и Узбекистана
С начала 2022 года в Санкт-Петербург под контролем должностных лиц Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора было ввезено 2,1 тыс. тонн импортных арбузов и дынь, сообщает официальный сайт ведомства.
Весь объем подкарантинной продукции ввозился из Бразилии – 1,8 тыс. тонн, Казахстана – 300 тонн, Узбекистана – 40,8 тонн.
В ходе проведения карантинного фитосанитарного контроля государственные инспекторы ведомства установили, что вся продукция соответствует нормативным требованиям ЕАЭС в области карантина растений.
Более 2 тыс. тонн арбузов и дынь проследовали в адреса получателей.
Арбуз имеет большое экономическое значение в бразильском агробизнесе. Несмотря на ряд логистических проблем, экспорт арбузов в Бразилии достиг рекордного уровня в прошлом году. Страна экспортировала за границу 118000 тонн.
Климатические условия почти на всей территории Бразилии позволяют успешно выращивать арбузы со средней урожайностью около 35 т/га.
Коммерческая ценность урожая настолько высока, что правительство Бразилии объявило 26 ноября Национальным днем арбуза, а в сентябре в городе Уруана , штат Гояс, ежегодно проводится Национальная арбузная ярмарка.
Производство арбузов в Бразилии имеет в основном профиль семейного бизнеса (мелкий фермер). Чтобы справиться с проблемой засухи, используется технология импульсного, то есть прерывистого орошения.
Этот метод позволяет удерживать воду и растворимые питательные вещества близко к корневой зоне, снижая риск выщелачивания питательных веществ и потери воды из-за просачивания.
Выращиваемые виды представляют собой американские сорта с крупными плодами хорошего качества. Также в Бразилии организован банк зародышевой плазмы арбузов, содержащий 600 образцов, для селекционных целей на устойчивость к болезням, в том числе, к мучнистой росе, и на сахаристость.
Национальный центр знаний и инноваций при Министерстве сельского хозяйства Республики Узбекистан организовал международную научно-практическую конференцию на тему: «Актуальные научно-практические проблемы селекции, семеноводства, выращивания овоще-бахчевых культур и картофеля, исследования и их результаты» при участии Научно-исследовательского института овоще-бахчевых культур и картофеля.
В международной конференции приняли участие представители отраслевых министерств и ведомств, производственных и семеноводческих компаний, Японского агентства по международному сотрудничеству (JICA) в Узбекистане, Представительства Турецкого агентства по сотрудничеству и координации ТИКА в Узбекистане, а также профессора, преподаватели, магистры Ташкентского государственного аграрного университета и ученые.
На встрече были представлены достижения страны за последние годы в области овоще-бахчевых культур и картофеля, проводимые научно-исследовательские работы и их эффективность. Также были обсуждены имеющиеся недостатки, проблемы и пути их устранения, даны необходимые рекомендации по дальнейшему развитию, сообщает сайт Минсельхоза.
На конференции обсуждения проводились по следующим секциям:
1. Селекция овоще-бахчевых культур и картофеля, пригодных для выращивания в открытом грунте, их роль в производстве новых перспективных сортов и гибридов.
2. Современные, инновационные агротехнологии селекции и выращивания овоще-бахчевых культур в теплице.
3. Интродукция, селекция нетрадиционных овощных культур.
4. Семеноводство овоще-бахчевых культур и картофеля.
5. Новые ресурсосберегающие, механизированные агротехнологии выращивания овоще-бахчевых культур и картофеля.
6. Выращивание экологически чистых продуктов и организация органического земледелия.
7. Хранение и переработка овоще-бахчевых культур и картофеля на основе современных технологий.
8. Способы защиты овоще-бахчевых культур и картофеля от болезней и вредителей и их эффективность.
Во второй части международной конференции состоялся показательный полевой семинар. В нем были представлены сорта овощей и картофеля, выращенные в демо-полях НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля.
Как было отмечено на конференции, сегодня важно применять современные, более эффективные, ресурсосберегающие агротехнологии, создавать экспорто ориентированные сорта и гибриды и внедрять их в производство путем налаживания семеноводства. Также обсуждались вопросы выработки научных и практических решений этих актуальных вопросов.
Справка: На сегодняшний день в НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля действуют 14 лабораторий. В них ведутся исследования в новых направлениях – органическое земледелие, нетрадиционное овощеводство, хранение и переработка продукции, биотехнологии. В институте и его научных экспериментальных станциях работают 123 сотрудника, из них 42 научных сотрудника. Число сотрудников, имеющих ученую степень, составляет 24 человека, из которых 8 являются докторами наук, 16 – кандидатами наук и докторами философии в области сельского хозяйства (PhD), число сотрудников, не имеющих ученой степени – 18 человек. Научный потенциал составляет 57,1%. В рамках государственных научно-технических программ по развитию селекции и семеноводства овоще-бахчевых культур и картофеля институтом проводятся исследования по 11 проектам, в том числе по 6 прикладным и 5 инновационным. Общая стоимость проектов составила 6,850 млрд сумов.
По селекции и семеноводству нетрадиционных овощных культур в государственный реестр включены: сорт дайкона «Содик», салатовой репы «Муяссар», «Гулшод», листовой репы «Дармон», укропа «Шифо», пастушьей сумки «Барра», батата «Хазина», бамии «Тошкент тухфаси».
Продолжается разведение якона, салата кейл, шнитт-лука, лука порея, спаржи, монарды, лофанта, мелиссы, рукколы, индау, майорана, кочанного салата.
