Страны Центральной Азии являются одними из главных производителей сухофруктов. Сушка абрикоса, винограда, яблок, сливы, инжира и других фруктов в регионе имеет давние традиции. Продукты сушат не только для того, чтобы хранить их для собственных нужд на длительное время, но продавать излишки как на внутреннем, так и внешнем рынках. Абрикос является наиболее популярным фруктом, экспортируемым в другие страны. Причина проста: этого фрукта в регионе производится достаточно много, и чтобы хранить длительное время или вывозить для продажи в другие страны, необходимо сушить, поскольку он относится к числу скоропортящихся.
Главными производителями абрикоса в регионе Центральной Азии являются Узбекистан и Таджикистан. С каждым годом расширяются плантации абрикоса в Кыргызстане. И в южных районах Казахстана тоже абрикос почитают и выращивают из-за его неприхотливости.
Узбекистан значится в числе топ-производителей, занимая вслед за Турцией второе место по производству в мире. Страна в урожайные годы производила до 650 тысяч тонн свежего абрикоса. Таджикистан также мог бы оказаться в списке топ-производителей вопреки ограниченности земельных ресурсов, приведи в порядок собственную статистику.
По данным управления сельского хозяйства Согдийской области, площадь абрикосовых плантаций только в хозяйствах Северного Таджикистана составляет свыше 50 тысяч гектаров, из которых 38 880 га считаются плодоносящими. По самым скромным подсчетам с гектара абрикосовых плантаций можно получить до 10 тонн свежих плодов. Это означает, что сельскохозяйственный сектор области производит ежегодно порядка 380-400 тысяч тонн свежего абрикоса. Это без учето того, что абрикос является реликтивым деревом у таджиков и узбеков и в каждом доме есть запасы как для собственных нужд, таки и продажи.
В лучшие времена от экспорта сухофруктов, основную часть которых составляли урюк и курага, сельхозпроизводители в Таджикистане получали до $40-$50 млн. дохода. В ряде районов на севере страны на доходах от продажи абрикоса живут целые семьи.
В последнее время наблюдается сокращение производства, возможно, связанного с изменением климата. Участившиеся случаи продолжительных дождей и заморозки в начале весны приводят к гибели значительной доли урожая. Тем не менее, по данным правительства страны, в 2021 году Таджикистан экспортировал более 40 тысяч тонн сухофруктов на сумму $15,553 млн.
Неиспользуемый потенциал
Страны Центральные Азии имеют ряд преимущест перед другими производителями абрикоса, которые по объективным причинам не используются. Одно из преимуществ – это разновидности сортов абрикоса, о которых мало информированы на внешних рынках. Производители стран ЦА традиционно были ориентированы на рынки России, Казахстана и ограничивались тем, что там всегда был спрос на курагу и урюк и была возможность выгодно продавать эти сухофрукты. Из-за того, что Советский Союз был изолированной страной, фермеры со своей продукцией на другие рынки не могли выходить. Они не могли использовать по этой причине и второе, главное свое преимущество – экологические свойства выращиваемых на органике фруктов, которые сегодня очень высоко ценят на мировых рынках.
С началом процесса глобализации и появившимися возможностями для выхода на мировые рынки, как говорят, процесс пошел, но наличие стереотипов по-прежнему мешает добиться главного – производить продукцию, соответствующую по параметрам международным стандартам. Это означает, что сельхозпроизводство должно быть организовано таким образом, чтобы производить продукцию в соответствии с требованиями пищевой безопасности, с хорошим товарным видом, которые обеспечиваются множеством требований, вытекаемых из стандарта ЕЭК ООН – DDP-15.
Каким должен быть экспортный продукт?
Уже несколько лет консорциум CANDY, возглавляемый австрийской международной организацией Hilfswerk International, при тесном сотрудничестве с международными и общественными организациями, госструктурами стран Центральной Азии, оказывает поддержку производителям, переработчикам и экспортерам в том, чтобы они строили производственный процесс по-новому. Производители, чтобы могли получать большие доходы, должны быть ориентированы на перспективные рынки. Для этого нужно производить продукцию высокого качества, то есть соответствующие международным стандартам качества. И эти стандарты должны стать повседневной нормой. Для этого созданные Национальные Технические Группы проводят большую и кропотливую работу. Разрабатываются новые стандарты для производимых в регионе фруктов, вносятся предложения в Секретариат ЕЭК ООН для совершенствования коммерческих стандартов ЕЭК ООН, разрабатываются пособия для лучшего понимания и усвоения требований стандартов.
Наглядные пособия в помощь
С учетом того, что сушеный абрикос является основным экспортируемым фруктом, НТГ ЦА три года назад взялись за разработку серии плакатов и брошюры по дефектам. В начале 2021 года переданный проектный вариант брошюры о дефектах абрикоса был одобрен Секретариатом ЕЭК ООН.
Плакаты, по идее разработчиков, очень удобны для использования в качестве наглядного пособия во время обучения. Они просты и понятны для фермеров, не все из которых обладают высоким уровнем знаний, проще для использования в полевых условиях во время сбора и сушки. К тому же не каждый фермер является экспортером, но он также вынужден сегодня строить производственный процесс таким образом, чтобы соответствовать повышающимся требованиям со стороны переработчиков и экспортеров.
Брошюра больше предназначена для инспекторов, которые отгружают и принимают продукцию. Это более объемный материал, состоящий из 46 страниц, который детально описывает все допустимые и недопустимые дефекты, сождержит данные о допустимых стандартом размерах продукции, цвете, требованиях упаковке и т.д.
«Стандарт DDP-15 на сушеный абрикос, как и любой другой стандарт, предусматривает масимально допустимый уровень дефектов, каким должен быть калибр фрукта, как правильно маркировать экспортируемую продукцию. Это все в виде текста. А восприятие текста всегда более сложно, чем визуальный материал. С учетом этого ЕЭК ООН и OSD фальсифицируют дополнительно разработку наглядных материалов к стандартам. Мы выпустили серию плакатов и специальную брошюру для производителей и экспортеров с изображением продукта с разновидностями дефектов, где есть одновременно разъяснение того или иного дефекта, допустимого и недопустимого. И расчитываем, что ставшие уже достоянием фермеров и предпринимателей нагядные пособия помогут им уже в ходе сбора урожая, сушки и заготовки продукции откладывать в сторону нестандартную продукцию. Мы полагаем, что это не только облегчит их работу, но и со временем, став нормой производства, не будет отнимать у экспортера отнимать время и силы на других этапах процесса. Главное, не приведет к разногласиям между поставщиком и покупателем», – рассказал член НТГ из Таджикистана, директор Центра Менеджмента Качества Мирзоравшан Кобилов.
«Выпущенная нами брошюра – это международный документ. Ее можно использовать не только для внутренней испекции по соответствию качества продукции стандарту, но и при возможных спорах на международном уровне», – добавил Кобилов.
Это был очень сложный поцесс и долгая, кропотливая работа. По сути, это был наш дебют, говорит Ризоев Хайрулло, директор предприятия Golden Fruit.
На начальном этапе нам в помощь направили специалиста, обладающего большим опытом в проведении исследований, разработке обучающей литературы, руководящих документов. С помощью специалиста НТГ приступили к исследованиям, сбору фактов, данных, изготовлению снимков. Когда был разработан драфт-вариант брошюры, мы направили его в адрес уполномоченных структур многих стран-экспортеров абрикоса. Поступила масса предложений, пожеланий, комментариев, рекомендаций. Были и возражения. В ходе дискуссий и дебатов там, где мы были не согласны, настояли на своем, приведя необходимые аргументы. Мы учли все критические замечания, что помогло качественно улучшить содержание документа. Нам сильно помогли эксперты из Германии, Польши, Турции. Проект был передан Секретариату ЕЭК ООН, который его и утвердил. Затем он был издан на русском и английском языках. Еще на стадии разработки Национальные Технические Группы переводили документ по разделам на национальные языки. Можно сказать, что сегодня брошюра имеет версии на кыргызском, узбекском, таджикском языках.
Публикация брошюры помимо того, что является документом, регулирующим экспортно-импортные отношения на международном уровне, имеет очень важное региональное значение в том плане, что за основу при демонстрации дефектов взяты помологичекие сорта, выращиваемые в зоне Ферганской долины, что позволяет узнаваемости самого продукта, культивируемого в наших странах. Сделано это вовсе не для того, чтобы ущемить чьи-то интересы, а с учетом того, что помимо калифорнийских и турецких сортов абрикосов, которые очень популярны на мировых рынках в силу того, что эти страны являются главными экспортерами, есть и другие сорта, на которые может быть высокий спрос. Разумеется, на снимках акцент на сорта и разновидности не делается, однако ярко-насыщенный цвет ферганских сортов может в определенной степени вызвать положительный эффект зарубежных торговых компаний.
Однако, наличие брошюры по дефектам является недостаточным для подготовки продукции к экспорту. Другим немаловажным вопросом является отбор проб и методика проведения инспекции . Методика проведения отбора проб играет важную роль и напрямую влияет на результат инспекции. НТГ ЦА также разработали два дополнительных обучающих пособия о том, как правильно проводить предэкспортную инспекцию. Есть определенные правила проведения проверки и контроля качества, которыми должны руководствоваться инспектора. Эти правила разработаны с учетом того, чтобы свести к минимуму случаи попадания несоответствующей контракту продукции, что может не только привести к разногласиям между поставщиком и потребителейм, но и неоправданным расходам со стороны поставщика и подрыву его имиджа. Разработанные два руководства для проведения предэкспортной инспекции по свежей и сушеной плодоовощной продукции могут послужить отличным самообучающим материалом как для внутренних инспекторов предприятий, так и для госслужащих и частных инспектров. Все материалы загружены на сайте www.ca-wg.net
Нидерландская фруктовая промышленность занимает лидирующие позиции в мире, применяя самые современные технологии в соответствии с принципами устойчивого развития. Узбекистан и Нидерланды являются хорошими деловыми партнерами и имеют давние и прочные традиции в области сельского хозяйства. Представленность фруктового кластера на выставке демонстрирует важность и стремление к деловым отношениям с партнерами Узбекистана в производственно-сбытовой цепочке фруктового сектора.
Dutch Fruit Solutions Uzbekistan (DFSU) — это государственно-частная инициатива, организованная Нидерландским Агентством по предпринимательству, которая направлена на заключение соглашений о совместном сотрудничестве с заинтересованными организациями, такими как Агентство по развитию садоводства и тепличного хозяйства, а также на обмен знаниями с научно-исследовательскими центрами.
Открытое и прозрачное партнерство между образовательными институтами, правительством и частными компаниями необходимо для успешной реализации. Этот так называемый «Золотой треугольник» позволяет использовать новейшие сорта, самые современные технологии выращивания, новейшие методы сбора урожая и послеуборочной обработки в области производства фруктов.
Таким образом, кластер DFSU готов помочь в передаче решений в области повышения эффективности использования воды, урожайности, продовольственной безопасности и качества производства фруктов в Узбекистане. В центре внимания – ягодные культуры и косточковые фрукты, сообщает Агропортал Узбекистана — agronews.uz.
Голландский кластер DFSU (Dutch Fruit Solutions Uzbekistan – Нидерландские Фруктовые Решения в Узбекистане) примет участие в выставке AgroExpo Uzbekistan 25, 26 и 27 мая на стенде A5 в павильоне 1. Кроме того, вы можете посетить виртуальный стенд Dutch Fruit Solutions Uzbekistan на онлайн платформе выставки AgroExpo Uzbekistan и договориться о последующей встрече. Зарегистрировавшись на стенде, Вы можете принять участие в индивидуальной встрече в гостинице Radisson Blue Hotel.
В рамках «Золотого треугольника» основной упор будет сделан на сотрудничество с аграриями Ташкентской, Ферганской и Самаркандской областей, в том числе с участием хокимов соответствующих областей.
Встречи B2B состоятся:
Контакты в Узбекистане:
Фуркат Алимухамедов – Представитель
Электронная почта: furkatuzte@gmail.com
Телефон: +998977017530
Telegram: https://t.me/DutchFruitSolutionsUzbekistan
Центрально Азиатская Рабочая Группа (далее ЦАРГ) является неформальным межгосударственным объединением заинтересованных сторон стран Региона (Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Узбекистан), деятельность которого направлена на продвижение экспорта сельхозпродукции из стран Центральной Азии через внедрение международных коммерческих стандартов товарного вида в практику региональных производителей и реализацию других инициатив, способствующих увеличению экспорта сельхозпродукции из региона и его узнаваемости на крупных рынках.
ЦАРГ разработала коммерческие стандарты ЕЭК ООН по группе экспортных сельскохозяйственных товаров. В них учтены предложения и рекомендации всех заинтересованных сторон, говорят разработчики.
Список сельскохозяйственных стандартов Европейской Экономической Комиссии ООН пополнился тремя новыми стандартами, которые разработала Центрально-Азиатская Группа по продвижению экспорта сельхозпродукции. Отныне торговля сушеной хурмой, ядрами абрикосовых косточек и арахисом будут осуществляться на внешних рынках на основе единых требований, предъявляемых к сбыту и контролю товарного качества указанной продукции. Принятые стандарты позволят избежать существующие противоречия и разногласия между производителями, экспортерами и потребителями и дадут новый толчок развитию экспорта сельхозпродукции из Центральной Азии, считают аналитики.
Данная инициатива была инициирована участниками ЦАРГ, которые первоначально разработали проекты указанных стандартов с учетом интересов центрально-азиатских производителей, переработчиков и экспортёров. В рабочую группу по разработке стандартов вошли специалисты из Казахстана, Узбекистана, Таджикистана и Кыргызстана.
Специалисты из ЦАРГ рассказали, что первоначально были проведены исследования в сфере производства и потребления, на местных рынках, изучены культивируемые в ЦА и в других регионах мира сорта продукции, мировой опыт торговли, другие стандарты, учтены предложения и рекомендации стран-членов ЕЭК ООН. Обобщив все материалы, рабочая группа разработала проекты, которые были представлены на рассмотрение специализированной Рабочей Группе ЕЭК ООН по сельскохозяйственным стандартам качества, и как результат утверждены в ноябре 2021 года.
«Эта была кропотливая совместная работа членов рабочей группы с Национальными Техническими Группами, специалистами всех заинтересованных министерств и ведомств четырех стран Центральной Азии. Нам самим пришлось окунуться в производство. Чтобы не упустить из поля зрения что-то существенное, скрупулезно изучали, как обстоит ситуация в мире по производству данных наименований продукции, какие виды этой продукций производятся в том или ином регионе мира и только затем изучили местное производство. Мы использовали знания и опыт специалистов в каждой из республик ЦА, провели встречи непосредственно с производителями, посещали предприятия и фермерские хозяйства, знакомились с самим производством, учли предложения, рекомендации, пожелания переработчиков и экспортеров. Словом, сделали все возможное, чтобы разрабатываемые стандарты максимально учитывали интересы, как производителя, так и потребителя независимо от принадлежности к региону или стране», — сказал Кобилов Мирзоравшан – Центр Менеджмента Качества.
Сушеная хурма может стать доходной экспортной продукцией
Несколько лет назад наши производители и переработчики сильно удивились бы, узнав, что хурму можно сушить, а цены на данный продукт в сушеном виде на внешних рынках могут быть в разы выше, чем цена на абрикосы или миндаль. Это при довольно низкой стоимости сырья в регионе.
В странах ЦА сегодня много свежей хурмы пропадает, что обусловленно очень коротким сроком хранения и плохой лёжеспособностью. Производители хурмы стараются реализовать продукцию сразу же в момент созревания в свежем виде по довольно низкой цене. В тоже самое время экспорт хурмы в свежем виде обусловлен высоким риском, поскольку продукт является скоропортящимся.
Процесс глобализации и сотрудничество с международными организациями позволили производителям и переработчикам Центральной Азии узнать, как поступают с этим продуктом в других странах. Оказывается, в таких странах, как Китай, Япония и Южная Корея, Армения, в некоторых арабских странах сушат хурму с древних времен. Осторожно снимают кожуру, затем плоды подвешивают под определенными навесами. Сушится продукт долго, но в тоже самое время позволяет получать доходы, намного выше, чем при реализации в свежем виде.
Килограмм качественной сушеной хурмы экстракласса стоит, например, в Южной Корее около $130. Несколько дешевле в Китае, но и в Поднебесье сушеная хурма на рынках востребована, В стране считают хурму национальным достоянием. Ведь ее родиной является именно Китай.
Почитают хурму и японцы. Ее выращивают в каждом доме. Как у нас, абрикос или яблоня. Однако сказать, что хурма растет только в этих странах, было бы неправильно. Это фруктовое дерево растет во всей Юго-Восточной Азии, в Индии, странах Латинской Америки. Да и в Европе ее выращивают. Только сушкой занимаются не все, поскольку занятие это довольно трудоемкое. В мире насчитывается более 500 видов хурмы, но только порядка 50 видов являются съедобными и имеют хорошие вкусовые качества. Наиболее распространенными видами являются «Королек», «Шоколадница», «Восточная», «Шарон». Первые два вида полюбились и центрально-азиатским специалистам, которые начали культивировать это дерево в середине 60-годов в Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане. Позже в Кыргызстане и Казахстане. Привезти-то привезли, но центрально-азиатские ученые не подумали о том, как потреблять хурму. В первое время растение в нашем регионе считалось просто экзотикой. Растущее посреди дома дерево с ярко-оранжевыми плодами смотрелось действительно красиво. Однако вяжущий или чересчур сладкий с приторным вкусом плод не всем по вкусу и потому не смог занять достойное место среди фруктов. Однако, специалисты предсказывают, что в странах ЦА может в скором времени начаться бум хурмы из-за высокой доходности ее в сушеном виде, из-за осознания того, какими полезными свойствами обладает этот плод. Достаточно сказать, что 100 грамм сушеной хурмы содержит до 250 килокалорий энергии. Это в пять раз больше, чем свежий плод. Да и цены намного выше даже на традиционных рынках в постсоветском пространстве, где обычно торгуют сухофруктами фермеры и предприниматели из республик Центральной Азии. Например, на рынках России и Беларуси килограмм сушеной хурмы торгуется от 1000 рублей. Хоть стоит продукт намного дешевле, чем в Японии и Южной Корее, но и эта цена вполне позволяет не только окупить с лихвой трудовые и иные затраты, но и обеспечить фермеру хорошие доходы. А принятый ЕЭК ООН коммерческий стандарт на этот продукт может открыть перспективы экспорта сушеной хурмы на новые рынки, где можно ее продавать с наибольшей выгодой.
Абрикосовые ядра к столу
Коммерческий стандарт ЕЭК ООН на ядра абрикосовых косточек, разработанный Центрально-Азиатской Группой по развитию агробизнеса, может значительно поднять без того высокий имидж абрикоса в странах Центральной Азии. Самый популярный в зоне Ферганской долины фрукт может стать и самым доходным среды плодовых, поскольку «в дело» идет все и по высоким ценам. Ни один фрукт не дает столько разновидностей продукции и не хранится так долго — урюк, кайса, курага, косточки, их ядра можно вывозить и на далекие рынки без опасения, что они могут испортиться. Отработанная издревле технология сушки и минимум риска при транспортировке делает этот продукт высокодоходным экспортным товаром.
«На ядра абрикосовых косточек вообще не существовал до сих пор даже драфтовый вариант стандарта. Можно считать, что они до сей поры не столько популярны в других регионах, как в Центральной Азии. Но мы, известно, не представляем свой дастархан без соленых абрикосовых косточек, которые одинаково любим, как фисташки и миндаль. Очищенные ядра абрикосовых косточек имеют перспективу стать десертом к чаю в каждом кафе в развитых странах. И, следовательно, вполне ожидаемо повышение спроса на абрикосовые ядра, как на внутреннем, так и внешнем рынках. И с учетом этого сочли целесообразным разработку коммерческого стандарта на ядра абрикосовых косточек с учетом всего многообразия сортов абрикоса, которые культивируются в нашем регионе. Особенно мы обратили внимание на допустимые размеры, поскольку есть необходимость при калибровке учитывать, что такие сорта, как кандак, учма, бобои и множество других разновидностей могут быть восприняты, как не отвечающие стандарту при калибровке, если руководствоваться понятием абрикос, скажем, одним из законодателей его экспорта, как Турция. Словом, мы разработали стандарт, который учитывает все возможные сорта абрикоса и производимые ядра его косточек», — сказал сказал Саламатов Роман – Red Pack LLC.
У фермеров ЦА будет хороший стимул наращивать производство арахиса
Известно, что арахис или земляной орех является масляной культурой. Но его люди потребляют, как орех, и в сыром, и в поджаренном виде тоже. Для любителей пива он – хорошая закуска. Широко арахис применяется в кулинарии, особенно при изготовлении выпечек и тортов, при производстве конфет, печенья, снеков. Однако в мировых масштабах его используют больше для производства масла.
Крупнейшими производителями арахиса являются Китай, США, Индия, Нигерия. Много производят арахиса в Мьянме, Индонезии, Малайзии, Гане, Аргентине. Поднебесье является не только крупнейшим производителем, но и потребителем. Наш восточный сосед производит 50% мирового объема, то есть 18 млн. тонн. Но одновременно является одним из крупных импортеров. Например, КНР в 2019 году, по данным EastFruit, импортировала 405 тысяч тонн очищенного арахиса, поскольку производит много масла из этой культуры. Индия также является не только крупным производителем арахиса, но и производителем масла из арахиса, которое по целебным свойствам может составить конкуренцию оливковому маслу.
Арахис выращивают фермеры и в Европе. Больше эта культура распространена в Португалии, Испании, Италии, Франции, на Балканах. Земляной орех выращивается и в странах Центральной Азии. В советское время 90% посевов приходилось на Узбекистан. Наш ближайший сосед и ныне является крупнейшим производителем арахиса в ЦА, но объемы, разумеется, не сравнить с теми, которые производят топ — производители. Тем не менее, Узбекистан является одной из основных экспортеров земляных орехов в постсоветском пространстве. Что интересно, часть производимого республикой арахиса экспортируется в Китай, где производится много арахиса. По некоторым данным, килограмм очищенного арахиса продается в КНР по $0,70- $0,75.
Что касается Таджикистана, то больше всего арахис культивируется в Матчинском районе. Есть у местных фермеров предложения от Южной Кореи по поставкам очищенного арахиса. В Матче местные фермеры ежегодно засевают арахисом около 3 тысяч гектаров сельхозугодий. Урожайность каждого гектара в среднем достигает 40-45 центнеров, что является очень высоким показателем. Значит, реально таджикские крестьяне могут получить до 12-15 тысяч тонн урожая, из которых можно получить порядка 6-8 тысяч тонн очищенного арахиса. Поскольку центрально-азиатские фермеры традиционно в качестве удобрения преимущественно используют органику, по этой причине они будут иметь преимущество в плане пищевой безопасности. А это одно из важнейших требований международных стандартов, в том числе коммерческих стандартов ЕЭК ООН.
«При разработке стандарта на арахис мы взяли за основу драфтовые варианты, предложенные в Секретариат ООН Испанией и США, привнесли результаты собственных исследований, которые были проведены в странах ЦА. Важнейшим значением нашей работы является то, что мы учли и те виды арахиса, которые культивируются в нашем регионе, включая виды, выведенные учеными-селекционерами из республик Центральной Азии», — рассказал о работе ЦАРГ Айжан Наурзгалиева – Ассоциция KZ.
В ЦАРГ считают, что разработанные ею стандарты и проводимая постоянная разъяснительная работа по соблюдению международных стандартов поможет фермерам, переработчикам, экспортерам региона найти на внешних рынках партнеров, свою нишу, нарастив свой экспортный потенциал, получать более высокие доходы. А стабильные высокие доходы – путь к развитию бизнеса и обеспечению хорошего благосостояния для населения сельской местности.
Чтобы занять нишу на рынках развитых стран, необходимо научиться работать по их правилам, считают аналитики консорциума “CANDY V”, которые содействуют развитию экспортного потенциала стран региона
Предисловие
Центральную Азию ученые-исследователи называют в числе основных регионов мира по производству овощей и фруктов. Здесь не только климатические условия благоприятны для развития садоводства и овощеводства. Есть у народов региона и хорошие традиции земледелия. Особенно в зоне Ферганской долины и прилегающей к ней районах. Люди здесь каждый свободный клочок земли стараются использовать максимально эффективно. Сажают деревья на горных склонах, в заброшенном пустыре, богарных безводных землях. К земле относятся с особой любовью. В сельских районах практически каждая семья производит для собственных нужд овощи, ягоды и фрукты. Излишки, как правило, продаются на местных рынках, а взамен на вырученные средства приобретаются другие необходимые товары.
Во времена СССР, когда были созданы колхозы и совхозы, стимула особого у дехкан не было. Все было общее. Отправляли сельхозпродукцию на заводы и фабрики для последующей переработки. За качеством следили, но оно не было главным критерием. Главной задачей было производить больше.
В последние годы у фермеров, переработчиков и сформировавшегося нового слоя общества- предпринимательства, почувствовавших новые стимулы, постепенно меняется отношение к производству и торговле. Начиная ориентироваться на экспорт, они стали понимать, что продавать дороже продукцию – путь к экономическому развитию и социальному благополучию. Однако для того, чтобы найти нишу на перспективных рынках, особенно в экономически развитых странах, где значительно выше покупательская способность, необходимо выдерживать серьезную конкуренцию по качеству товара, включающего как товарный вид, так и требования пищевой безопасности. Есть разные пути заявить о себе: научиться выдерживать конкуренцию, предлагая традиционные товары или выйти на рынок со своей инновационной продукцией. Проще предложить то, чего там нет или то, что имеет бесспорное преимущество. При этом соблюдая высокие стандарты. У сельхозпроизводителей стран ЦА имеется ряд преимуществ перед всеми конкурентами, заложенных, как в способе производства, так и подаренных природой в виде продолжительных солнечных дней, положительно влияющих на процесс производства фруктов.
Что выгоднее продавать, свежие фрукты или сушеные?
«Фрукты, производимые в странах Центральной Азии, бесспорно, имеют большие преимущества. Они сочные, зрелые, следовательно, более вкусные. И содержат значительно больше питательных свойств, поскольку получают значительно больше солнца. Они экологичны, поскольку традиционно в наших странах население использует местные удобрения. Да и земли наши не засорены химикатами. От продажи фруктов, особенно сушеных, наши дехкане и предприниматели ежегодно получают хорошие доходы. Но они могли бы быть в несколько раз выше, если мы найдем путь на внешние перспективные рынки», — считает заместитель председателя Согдийской области Таджикистана Анвар Яъкуби.
Однако путь к рынкам Европы, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии нелегок, говорит Яъкуби. Некоторые виды товаров можно продавать значительно дороже, чем на традиционных рынках России и других стран постсоветского пространства.
Доставка свежих фруктов на далекие рынки сопряжена большой долей риска. Обязательно нужно пользоваться тем, что в регионе раньше созревает черешня, абрикос, слива, виноград. Но это короткий промежуток времени, когда можно получать хорошую прибыль за счет продажи свежих фруктов. Особенно за счет абрикоса.
Целесообразнее широко использовать имеющиеся традиции, опыт, разработанную многовековую технологию. Это продажа фруктов в сушеном виде. Только нужно научиться выращивать, сушить фрукты в соответствии с высокими международными стандартами, подчеркивает специалист.
«Нужно использовать все, что может содействовать узнаваемости продукции – имидж региона, страны, производителей, известные и популярные исторические и географические названия».
Абрикос, как экспортно-ориентированный фрукт
Абрикос один из тех видов фруктов, который в больших объемах экспортируется странами Центральной Азии. Традиционно он поставлялся на рынки России, Беларуси, Казахстана в сушеном виде.
Многие в Таджикистане и Узбекистане, которые считались главными производителями абрикоса, может и не знали, что этот фрукт выращивается и в таких странах, как США, Алжир, Испания тоже и что Иран с Турцией входят в тройку основных производителей.
По сведениям интернет-ресурсов, в частности , EastFruit, список мировых лидеров возглавляет Турция, которая в лучшие годы производит до 730 000 тонн свежего абрикоса, значительная часть которого на внешние рынки поступает в сушеном виде. Турция является также крупным производителем изюма. Ежегодно страна поставляет на внешние рынки до 270 000 тонн этого продукта. Все страны региона ЦА входят в топ-30 производителей абрикоса. Узбекистан прочно занимает второе место, производя в благоприятные годы до 660 000 тонн этого фрукта. Наши соседи тоже большую часть абрикоса продают в сушеном виде. И изюма страна производит в большом количестве – до 50 000 тонн ежегодно. Туркменистан по производству абрикоса занимает 17-ое место, Таджикистан- 18-ое, Кыргызстан – 25-ое, Казахстан – 30-ое. Данная статистика, разумеется, имеет большую погрешность, поскольку она у одних стран учитывает абрикос в свежем виде, у других статистикой предоставлены данные об экспорте сухофруктов. Например, Таджикистан в основном экспортирует абрикос в сушеном виде. В Согдийской области Таджикистана, по данным областного сельхозуправления, общая площадь плодоносящих абрикосовых плантаций составляет 38 880 га. При самом скромном подсчете производство свежего абрикоса в области может составить 150 000 тонн. Это без учета домашнего хозяйства сельчан, где в каждом дворе есть абрикосовые деревья. В лучшие годы Таджикистан экспортировал до 100 000 тонн сухофруктов, более 70-80% которых составлял сушеный абрикос – курага и урюк. Доходы от продажи сухофруктов сравнимы с доходами от продажи хлопка-волокна, но их по разным причинам занижают. И сейчас, если точно подсчитать доходы фермерских хозяйств и отдельных семей, они могут быть многократно выше, что фиксирует официальная статистика. Многие семьи в Исфаринском, Канибадамском, Бободжон Гафуровском районах живут за счет доходов от продажи кураги и урюка. Во многих областях Узбекистана – Ферганской, Наманганской, Самаркандской, Андижанской солидную прибавку в семейный бюджет сельчан приносит торговля сухофруктами. Это говорит о большом потенциале Таджикистана и Узбекистана. Чуть меньшим потенциалом обладает Кыргызстан, но с учетом того, что в стране в последние годы развивается быстрыми темпами садоводство, один из главных экспортных видов фруктов может приносить большие доходы сельхозпроизводителям в будущем.
Однако при всем том, что Турция, Иран, Китай, Алжир, Испания и Италия входят в группу лидеров по производству абрикоса, фермеры Таджикистана и Узбекистана, владеющие собственной технологией сушки абрикоса, имеют возможность серьезно заявить о себе на рынках развитых стран. Они имеют и навыки сушки других видов фруктов. К примеру, в странах ЦА принято сушить и вишню, и виноград, и яблоки, и инжир, многое другое. Курага, урюк, изюм из Таджикистана и Узбекистана заметно отличается по вкусовым характеристикам от этих же видов продукции, которую предлагают на внешние рынки Иран и Турция. Хорошие традиции сушки чернослива и ряда видов лесных ягод имеется в Кыргызстане. В таких странах, как Испания, Италия, Украина, Молдова вообще не применяется технология сушки. Если где-то и сушат, то нет тех сортов, которые культивируются в Центральной Азии. Пока мы сами пребываем в нерешительности, представители бизнеса из других стран берут инициативу в свои руки и на наших рынках заготавливают для экспорта наши сушеные фрукты для последующего реэкспорта.
Тренинги по усилению экспортного потенциала
Пятый год консорциум CANDY V, возглавляемый австрийской международной организацией Hilfswerk International, в тесном сотрудничестве с национальными партнерами из стран Центральной Азии работает над тем, чтобы содействовать созданию благоприятных условий для развития экспортного потенциала производителей сельхозпродукции, переработчиков, предпринимательства в регионе.
«Данный проект имеет большую экономическую и социальную значимость, считает Хасанов Равшан, эксперт проекта. Содействуя развитию экспортного потенциала фермеров, переработчиков, предпринимательства, авторы проекта рассчитывают, что расширение экспорта путем использования потенциала каждой из стран ЦА, которые практически находятся в одинаковых экономических условиях, позволит создать реальные рабочие места. Экономика станет более устойчивой, уровень жизни будет постепенно повышаться».
«От устойчивости сельского хозяйства и его доходности зависит и экономическое благополучие стран, поскольку аграрный сектор имеет высокий удельный вес в экономике каждой и республик», — сказал Саламатов Роман, директор ООО Ред Пак.
Проектный консорциум CANDY V, и в 2022 году намерен продолжить работу по усиления потенциала частного сектора в сфере агробизнеса. За предыдущие годы в рамках проекта “Региональная интеграция и наращивание потенциала для повышения конкурентоспособности мелкого и среднего предпринимательства в агробизнесе и содействие торговле в Центральной Азии” созданы Центрально-Азиатская группа по конкурентоспособности агробизнеса, Национальные Рабочие Группы, разработана и реализован комплекс мероприятий по соблюдению стандартов ЕЭК ООН, включена в коммерческие стандарты группа новых товаров, разработаны наглядные пособия по дефектам. Проектный консорциум “CANDY V” планирует в 2022 году проведение ряда мероприятий по инициированию и пилотному внедрению систем обеспечения качества и предэкспортного инспектирования в ряде предприятий региона.
В рамках этих задач в январе в столицу Узбекистана в город Ташкент были приглашены на обучающий тренинг эксперты и консультанты из стран ЦА, которым предстоит внедрить у себя в странах инспекционные услуги для экспортно-ориентированных видов сухофруктов. Тренинг провел Эмре Киричиоглу, эксперт по Торговой инспекции Министерства торговли Турции. Отличительной особенностью обучения было то, что оно предусматривало наряду с теорией и практические занятия. Участники тренинга научились использовать экспресс приборы и инструменты при проведении предэкспотной инспекции. В ходе тренинга были изучены дефекты и допуски по качеству таких продуктов как сушеный инжир, чернослив, сушеный абрикос, грецкий орех и сушеный виноград. Участники тренинга отметили, что работа над реальными образцами и имитация сортировки помогли более лучше понять процесс предэкспортной инспекции на уровне производства. Для практического закрепления полученных знаний участники тренинга посетили два перерабатывающих предприятий в Ташкентской области (Food Agro и Golden Dried Fruits), где налажена система контроля за качеством.
30 экспертов и консультантов региона повысили свой потенциал в области инспекции с тем, чтобы по прибытию в свои страны приступить к реализации мер, направленных на внедрение предэкспортной инспекции на пилотных предприятиях ориентированных на экспорт сухой и сушеной сельхозпродукции.
Регион Центральной Азии славится своими фруктами и овощами. В мире мало регионов с таким большим разнообразием видов и сортов фруктов, плодов, овощей, бахчевых. Один только абрикос здесь насчитывает более 40 видов. В других странах могут и не знать, что дыня, например, имеет около 27 сортов. Если причиной такого большого многообразия с одной стороны являются благоприятные климатические условия, с – другой любовь и трудолюбие местных фермеров, которые традиционно с большой охотой занимались земледелием и садоводством. Далеко за пределами региона знают и о хороших вкусовых качествах местных фруктов и высоких положительных экологических свойствах местной сельхозпродукции.
Однако, многое из того, что производится здесь, до сих пор не оценено должным образом. В числе основных причин специалисты называют ориентированность местного производителя преимущественно на внутренний рынок, что могло быть следствием советской плановой экономики и теории социализма, отрицавшей частную собственность, предпринимательство и частную торговлю. Однако, ситуация с приобретением независимости странами Центральной Азии постепенно меняется. Курс на рыночную экономику меняет отношение к производству. Присоединение республик ЦА к мировой экономике приводит к тому, что сельхозпроизводители региона, не ограничиваясь традиционными рынками, ищут пути выхода на перспективные рынки за пределами постсоветского пространства, где можно с наибольшей выгодой продавать свой товар и тем самым получать большие доходы. Но путь к этим рынкам не такой и легкий, как многим кажется. Одно дело наличие спроса на этих рынках, другое – соответствие продукции высоким стандартам качества, наличие подтверждающей качество документации, соблюдение процедуры экспорта, риски, с которыми может столкнуться производитель.
Для того, что сельхозпроизводители региона и предприниматели из ЦА могли приспособиться к новым условиям работы лучше, чтобы им было проще выйти на новые рынки, активно им помогают международные организации, поддерживаемые Европейским Союзом и правительствами множества стран, в том числе Германии, США, Финляндии, Австрии, Люксембурга и многих других.
Австрийская международная организация по развитию Hilfswerk International давно имеет партнерские отношения с аграриями стран ЦА. Они в последние годы акцентируют внимание сельхозпроизводителей на использование их экспортного потенциала с целью ориентации на новые рынки. Главная цель – создать условия, чтобы фермеры могли получать большую выгоду от своей деятельности. А это залог устойчивости их бизнеса и, следовательно, более высокий уровень жизни. Поскольку решение многих вопросов законодательного характера зависит от министерств и ведомств, в проекты активно привлекаются представители госструктур.
Одним из таких успешных проектов является поддержка инициативы бизнес-сообществ стран региона по созданию Центрально-Азиатской Рабочей Группы по продвижению агробизнеса, реализуемой ныне международным консорциумом CANDY при сотрудничестве с национальными и региональными партнерами по развитию. Созданная структура в течение пяти лет планомерно и последовательно работала над тем, чтобы оказать содействие агробизнесу в создании благоприятных условий для производства продукции, соответствующей высоким стандартам, упрощением процедуры экспорта сельхозпродуктов. ЦАРГ удалось привлечь внимание государственных ведомств, международных организаций и бизнеса к вопросам повышения качества/товарного вида, обеспечения пищевой безопасности и повышение узнаваемости национальной/региональной сельхозпродукции на внешних рынках. Ныне группа получила широкую поддержку и признание со стороны государственных институтов стран региона. Налаженное сотрудничество с государственными структурами дает конкретные результаты.
«Мы сейчас ведем работу по трем ключевым направлениям – внедрению стандартов ЕЭК ООН, касающиеся сбыта и контроля товарного качества сельхозпродукции, стандарта GlobalG.A.P. по обеспечению пищевой безопасности сельхозпродукции и повышение узнаваемости продукции стран региона на внешних рынках посредством продвижения Географических Указаний. Это важно для того, чтобы те товары, которые имеют хоро
ший экспортный потенциал, могли найти дорогу на внешние, более перспективные рынки. И наши цели совпадают с задачами, которые стоят перед правительствами всех стран ЦА в области сельхозпроизводства и переработки. Отсюда и эффективность сотрудничества», говорит Мирзоравшан Кобилов, директор организации «Центр Менеджмента Качества»
В свете этих требований прошла итоговая встреча, состоявшаяся 15-16 ноября в Ташкенте. На двухдневную рабочую встречу в столицу Узбекистана прибыли представители Национальных Технических Групп (НТГ) из Казахстана, Узбекистана Кыргызстана и Таджикистана.
В ходе рабочей встречи было отмечено, что в течение пяти лет Национальные Технические Группы, опираясь на поручения и рекомендации Центрально-Азиатской Рабочей Группы, разработали и защитили на международном уровне ряд новых стандартов и наглядных материалов на виды сельхозпродукции, которые в странах ЦА обладают высоким экспортным потенциалом. Такие виды аграрной продукции, как сушеная хурма, сладкие ядра абрикосовых косточек, арахис в скорлупе и очищенный, ягоды, свежая и сушеная дыня в скором времени могут занять место в перечне популярных экспортных товаров из стран Центральной Азии и стать важной статьей дохода сельхозпроизводителей.
В интересах региональных производителей, переработчиков и экспортеров группе удалось добиться внесения изменений в ряд стандартов, которые учитывают отныне многие виды сушеного абрикоса, чернослива, яблок, которые традиционно культивируются в регионе, производимые в регионе ЦА. Это даст возможность для большей популяризации и узнаваемости выращиваемых и производимых в регионе видов фруктов.
Для того, чтобы повысить осведомленность производителей, переработчиков и экспортеров сельхозпродукции разработан целый ряд наглядных пособий, содержащих разъяснения о сортах, дефектах и других требованиях к экспортируемым товарам, что даст возможность лучше организовать процесс пред-экспортной инспекции.
«Наша задача заключается в формировании таких условий, чтобы высокие стандарты качества для производителя аграрной продукции, ее переработчика и экспортера стали обычной и повседневной нормой. Если изначально производственный процесс будет построен с учетом требований рынка, с целью получения высокого дохода, со временем изменится и менталитет производителя. Разработанные нами наглядные пособия позволят фермерам и переработчикам, понять какого качества должна быть производимая ими продукция. Если они будут иметь возможность наглядно видеть, что имеется в виду под понятием дефекты, какого цвета должен быть созревший плод, какого калибра и размера должна быть экспортируемая на внешние рынки продукция, то эти требования станут со временем нормой по всей цепочке производства и переработки, что значительно повысит экспортные возможности. А это в конечном итоге большие доходы, которые могут в дальнейшем содействовать расширению производства, следовательно, решению многих и социальных вопросов, в том числе созданию рабочих мест и повышению жизненного уровня», – считает Айжан Наурзгалиева, председатель Ассоциации пищевой и сахарной промышленности Республики Казахстан
Участники совещания обсудили и утвердили наглядные пособия и модули для обучения. В частности утверждены модули для проведения полевых информационных сессий в рамках требований Европейской Экономической Комиссии ООН (UNECE/ECE) и Надлежащей Сельскохозяйственной Практики (GAP). В рамках встречи разработаны и согласованы планы работы и координации деятельности Национальных Технических Групп на 2022г, проведен мастер-класс по фотографированию, применению компьютерной технологии при разработке наглядных пособий. Принято решение о проведении следующей рабочей встречи в марте-апреле 2022 года.
Страны Центральной Азии интегрируются в мировую экономику. О потенциале аграрного сектора, конкурентоспособности и о том, что необходимо сделать, чтобы выйти на новые рынки.
Центральная Азия является одним из тех регионов мира, где климатические условия позволяют производить наиболее популярные и потребляемые виды фруктов и овощей. Наличие продолжительных солнечных дней в летний период и отсутствие осадков способствуют быстрому и полному созреванию плодов. А это гарантированный набор фруктами важных питательных элементов – витаминов, углеводов, сахара, клетчатки и других полезных минералов. Яблоки, груши, абрикос, виноград, черешня, слива, айва, хурма, лимоны – это лишь небольшой перечень производимых в странах ЦА фруктов. Таким их разнообразием, притом с несравненными вкусовыми качествами, редко какой другой регион мира может похвастать. Есть много видов внутриплодных культур – миндаль, фисташки, орехи, которые могли бы при улучшении селекции претендовать на достойное место на рынках сбыта. Потенциал производства в регионе огромный, но используется, к сожалению, лишь его незначительная часть. Сегодня доля сельского хозяйства в Казахстане 7,7%, Узбекистане 19,2%, Таджикистане 22,6%, Кыргызстане 21,1%,.
Традиционно производители овощей и фруктов в странах Центральной Азии ориентированы на внутренние рынки за исключением сушеных абрикосов. Потребителей больше интересуют вкусовые качества. Однако осознание того, что товарный вид продукции является не менее важным фактором привлечения покупателя меняет постепенно психологию дехканина-фермера, приобретающего навыки предпринимательства. В неменьшей степени воздействуют на изменение отношения к внешнему виду товара и предъявляемые высокие требования к продукции, предназначенной на экспорт. Особенно эта необходимость стала заметно ощущаться с процессом присоединения стран Центральной Азии в мировую экономику. Одновременно фермеры, переработчики начали понимать и другую истину: чтобы получить больше дохода, необходимо продавать свой товар на рынках, где больший спрос и высокие цены. Тенденция роста потребления фруктов и овощей в мире, особенно чистых в экологическом отношении, на руку сельхозпроизводителям в странах ЦА, преимущественно использующих органические удобрения, но нужно, чтобы продукция соответствовала и другим стандартам качества и безопасности, продукции. А это главные требования рынков Европы и других регионов мира, куда сегодня пытаются попасть предприниматели из Центральной Азии.
Стандарты качества должны стать нормой
Центрально-Азиатская рабочая группа по продвижению экспорта сельхозпродукции из Центральной Азии (ЦАРГ), по чьей рекомендации в Ташкенте прошел с 26 по 30 июля тренинг для национальных экспертов и консультантов, считает, что для укрепления потенциала сельхозпроизводителей во всех странах Центральной Азии необходимо внедрять на предприятиях инспекционные услуги для экспортно-ориентированной плодоовощной продукции. Пятидневный курс обучения, на который были приглашены в столицу Узбекистана специалисты из стран Центральной Азии, преследовал цель обучить группу специалистов для дальнейшего применения их знаний в своих странах. В Ташкент на обучение прибыли 36 экспертов и консультантов из четырех стран Центральной Азии – Узбекистана, Казахстана, Кыргызстана и Таджикистана, в числе которых было 6 женщин.
Вопросы качества, его параметры, часто встречающиеся дефекты, отбор и калибровка товара, безопасность пищевых продуктов, коммерческие стандарты, необходимость организации производства в соответствии с требованиями международных стандартов были в центре внимания слушателей.
В Ташкент организаторы пригласили в качестве тренера опытного специалиста из-за рубежа, обладающего колоссальным опытом работы в сфере производства свежих и сушеных фруктов, плодоовощной продукции. Это турецкий специалист, инспектор министерства сельского хозяйства Турции Эмре Киричиоглу, представитель страны, которая является одним из основных производителей и экспортеров ряда видов фруктов, особенно абрикоса, как в свежем, так и сушеном виде. Турция одновременно занимает одно из ведущих мест по производству и экспорту овощей, в частности томата, бахчевых. И опыт турецкого специалиста, знающего не только производство, но и требования рынков Европы, был очень полезен для участников тренинга.
Тренинг, организованный в рамках проекта “Региональная интеграция и наращивание потенциала для повышения конкурентоспособности ММСП в агробизнесе и содействие торговле в Центральной Азии”, реализуемого проектным консорциумом «CANDYV», возглавляемый международной австрийской организацией Hilfswerk International, длился пять дней. Первые три дня были посвящены теоретическим вопросам. В ходе занятий слушателям былы предоставлены широкие сведения о коммерческих стандартах ЕЭК ООН, технических регламентах, стандартах кодекса Алиментариус, стандартах UNECE по таким видам свежей продукции, как арбуз, дыня, виноград, абрикос, черешня, персик, нектарин. Оставшиеся два дня эксперты и консультанты на базе узбекских предприятий ООО «Джахон Эксимгрупп» и ООО «RedPack» использовании схемы ОЭСР по инспекциям, руководстве по ним.
Проектный консорциум “CANDY V” планирует проведение ряда мероприятий по инициированию и пилотному внедрению систем обеспечения качества и предэкспортного инспектирования в ряде предприятий региона. По условиям участия в проекте, национальные эксперты и консультанты, проходившие обучение в Ташкенте, должны проводит по одному информационному тренингу на целевых предприятиях, заинтересованных государственных структурах и учебных заведениях.
Цель – оказание содействи
Международные организации, работающие в сфере аграрного производства и переработки сельхозпродукции, многие годы поддерживают усилия производителей в странах ЦА, которые направлены на усиление и развитие их экспортного птенциала. Цель многих проектов заключается в том, чтобы повысить конкурентоспособность продукции путем улучшения ее качества, товарного вида, создать систему контроля за качеством, позволяющую одновременно выполнять требования пищевой безопасности. Однако для того, чтобы стандарты качества, предъявляемые к товару на мировых рынках, стали для производителя нормой во всей цепочке производства, необходимо предметно рассказать и объяснять, что порой сельхозпроизводители не соблюдают элементарные требования, которые впоследствии могут негативно сказаться на конечном качестве товара.
Для связи с редакцией используйте адрес электронной почты - info@agronews.uz