Сегодня Хива вновь становится центром притяжения, объединяющим национальные ценности, сельскохозяйственное наследие и уникальные вкусы.
В этом году «Фестиваль дыни» будет проходить целых три дня: 7, 8 и 9 августа.
Гостей фестиваля ждут:
— Выставка знаменитых ароматных хорезмских дынь;
— Презентация блюд национальной кухни;
— Демонстрация изделий народных промыслов;
— Театрализованные представления;
— Национальная музыка и танцы;
— Разнообразные развлекательные программы.
Кокандский патыр уже давно стал признанным съедобным сувениром, который обязательно привезут из поездки в Ферганскую долину.
Кокандский патыр известен своей особой рецептурой и технологией приготовления. Благодаря уникальному способу выпечки он сохраняет свежесть и вкус на протяжении нескольких суток.
Новый статус поможет защитить оригинальное название и традиционный способ приготовления хлеба, а также сохранить его качество и уникальные особенности.
Коканд с древних времен является одним из главных центров ремесленного производства и национального кондитерского искусства. Именно здесь сформировалась уникальная технология приготовления кокандской халвы, которая благодаря своим вкусовым качествам и традиционной рецептуре получила широкое признание как в Узбекистане, так и за его пределами.
Локальные сладости становятся обязательной покупкой, которую туристы везут домой в качестве гастрономического подарка.
Кондитерские изделия являются мощным драйвером гастрономического туризма и важной частью территориального брендинга. Присвоение уникальным сладостям статуса географического указания юридически защищает традиционные рецепты и привлекает в регионы потоки путешественников.
В Минюсте отметили, что присвоение продукту статуса географического указателя направлено на сохранение гастрономического наследия Ферганской области, развитие регионального бренда и продвижение национальной продукции на международном рынке.
Получение этого статуса обеспечивает правовую защиту наименования «Кокандская халва», традиционной технологии ее изготовления и гарантирует соответствие продукции установленным государственным стандартам качества.
По данным Национального комитета по статистике, расчетная стоимость приготовления 1 килограмма плова в июне 2026 года варьировалась от 105 215 сумов в Каракалпакстане до 126 807 сумов в Ташкент.
Расчеты основаны на стоимости продуктов, необходимых для приготовления плова (подсолнечного масла, лука, говядины, моркови, риса, нута, зиры и соли), и не отражают фактическую цену 1 килограмма готового плова, продаваемого в регионах.
Контроль безопасности пищевых продуктов необходим для защиты здоровья населения от опасных инфекций, токсинов и тяжелых металлов. Соблюдение санитарных норм позволяет бизнесу избегать крупных убытков, судебных исков и успешно экспортировать товары на международные рынки. На государственном уровне строгий надзор снижает нагрузку на систему здравоохранения и гарантирует общую продовольственную безопасность страны.
В Узбекистане сформирована централизованная система контроля над пищевым сектором. На базе Агентства по карантину и Комитета ветеринарии образован единый Комитет по безопасности пищевой продукции, который отвечает за фитосанитарный, ветеринарный и продовольственный контроль.
До 1 марта 2027 года будет осуществлен запуск Единой онлайн-платформы безопасности пищевой продукции для регистрации операторов бизнеса, анализа рисков и электронного оповещения об опасных продуктах.
Об этом говорится в постановлении главы государства «О мерах по организации деятельности Комитета по безопасности пищевых продуктов». Документ опубликован в Национальной базе данных законодательства Республики Узбекистан Lex.uz
Международный гастрономический фестиваль «Lazzatli O‘zbekiston» состоится пройдет с 20 по 22 сентября в этническом парке «Навруз» в Ташкенте. Вы получите возможность отведать самые вкусные блюда наших и братских народов, а также принять участие в мастер-классах поваров международного класса, интересных конкурсах и развлекательных культурных программах.
Организаторы: Министерство экологии, охраны окружающей среды и изменения климата, Комитет по туризму, Министерство иностранных дел, Совет Министров Республики Каракалпакстан, Хокимияты областей и города Ташкент, Ассоциация поваров Узбекистана, Телеканал «Mening yurtim»
Во многих развивающихся странах агропродовольственная промышленность является крупнейшей и системообразующей отраслью. Поэтому, у агросектора есть потенциал для будущего социально-экономического развития посредством инклюзивной и устойчивой агропродовольственной промышленности. Несмотря на то, что этот сектор остается проблемой развития, он также предоставляет возможности для малых и средних предприятий (МСП).
Потребители все больше интересуются традиционными агропродовольственными продуктами, которые глубоко укоренились и популярны на территориях их происхождения. Эта тенденция открывает большие возможности для производителей и особенно для МСП, поскольку им не нужно конкурировать с непатентованными и стандартизированными продуктами. Наоборот, эта тенденция вознаграждает МСП за успехи в том, чем они, в некотором роде, всегда занимались: производством традиционных продуктов, чье особое качество, атрибуты или репутация связаны с ноу-хау предков и местом, где они производятся.
На рынке продукты с привязкой к происхождению могут обеспечивать более высокие цены при условии, что они четко дифференцированы и узнаваемы для потребителей. Географические указатели (ГУ), сертифицированные знаки качества и бренды, привязанные к происхождению, — это инструменты, которые могут помочь производителям раскрыть добавленную стоимость этих продуктов.
Организация Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО) содействует промышленному развитию в целях сокращения бедности, а также обеспечения устойчивости и инклюзивной глобализации. Он уже давно реализует проекты технической помощи в развивающихся странах для содействия развитию агропромышленных цепочек добавленной стоимости: налаживание деловых связей, улучшение соблюдения требований к качеству, повышение производительности и расширение доступа к рынкам. ЮНИДО использовала опыт более чем 20 стран для разработки инструментов и методологий для сохранения и продвижения товаров с привязкой к происхождению с целью стимулирования и достижения устойчивого и инклюзивного промышленного развития, а также Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года.
ЮНИДО применяет целостный подход, который широко охватывает смежные области деятельности, чтобы гарантировать, что МСП могут максимально использовать потенциал традиционных агропродовольственных продуктов, а выгоды справедливо распределяются по цепочке создания стоимости. ЮНИДО предлагает помощь в укреплении организации и управления агропромышленными производственно-сбытовыми цепочками, повышении производительности и конкурентоспособности МСП, а также в содействии диверсификации продукции, внедрению инноваций и расширении доступа к национальным и международным рынкам посредством коллективной маркетинговой деятельности. ЮНИДО также помогает обеспечить соответствие продуктов требованиям, предъявляемым к знакам качества и ГУ, связанным с местом происхождения, чтобы позиционировать их на более высоких нишевых рынках, позволяя производителям получать более высокие цены и более высокие доходы.
Подход ЮНИДО к развитию производственно-сбытовых цепочек, связанных с типичными продуктами питания, различными способами способствует достижению Целей в области устойчивого развития (ЦУР). Товары, связанные с происхождением, способствуют достижению инклюзивной индустриализации не только за счет расширения возможностей получения дохода, но и за счет расширения прав и возможностей женщин, создания рабочих мест и сохранения местных ресурсов и культурного наследия.
Программа PAMPAT – Тунис и Марокко
Одной из крупных инициатив ЮНИДО по продвижению местных продуктов является PAMPAT (веб-сайты: www.pampat.tn и www.pampat.ma).). Запущенная в 2013 году Программа доступа к рынку типичных продуктов (PAMPAT), финансируемая Швейцарским секретариатом по экономическим вопросам (SECO), направлена на улучшение производительности, доступа к рынкам и социально-экономических условий МСП в различных агропродовольственных отраслях. сети в странах Северной Африки. Проектная деятельность сосредоточена на укреплении организации отдельных цепочек добавленной стоимости; о повышении производительности, соблюдении требований к качеству и развитии продукции МСП; и на укрепление их позиций на внутреннем и внешнем рынках. Программа помогает гарантировать, что продукты соответствуют требованиям ГУ и знакам качества, чтобы позиционировать их на нишевых рынках и позволить производителям получать более высокую цену и более высокие доходы.
Программа с 2014 года также поддерживает создание и организацию марокканских, тунисских и египетских конкурсов типичных продуктов питания и в настоящее время помогает в подготовке к камерунскому конкурсу. PAMPAT способствует обмену опытом и передовой региональной практикой. В результате этих инициатив в настоящее время существует Международная сеть организаторов конкурсов типичных пищевых продуктов с веб-платформой, запущенной в 2020 году для облегчения обмена информацией и использования передового опыта. Помимо Марокко, Туниса, Египта и Швейцарии, в ежегодном собрании Сети принимают участие и другие страны, заинтересованные в применении методологии и организации национального конкурса, такие как Алжир, Кот-д’Ивуар и Грузия.
На протяжении многих лет целевая помощь оказывалась различным производственно-сбытовым цепочкам в Марокко и Тунисе. Программа ЮНИДО помогла фермерам и компаниям, занимающимся производством арганового масла, кактусов/опунции, гранатов, хариссы, сушеных томатов, инжира и переработанных фиников.
В Марокко ЮНИДО поддерживала производственно-сбытовую цепочку арганового масла, ориентированную на женщин, с целью обеспечения сертификации производителей и продвижения на рынке охраняемых географических указаний (PGI). В рамках этого проекта биосфера, защищенная аргановым маслом , была одной из основных цепочек создания стоимости с особым акцентом на том, как обеспечить интеграцию женщин в глобальную цепочку создания стоимости, сохранение природных ресурсов и развитие инклюзивной и устойчивой местной промышленности, не оставляя один позади.
В связи с этим Межпрофессиональной аргановой федерации (FIFARGANE) была оказана помощь в разработке программного обеспечения для отслеживания, чтобы производители соблюдали свод правил производства арганового масла в соответствии с утвержденным сводом правил ЗГУ. Производители, в том числе женские кооперативы, группы женских кооперативов и МСП, прошли обучение по соблюдению того же свода правил, а также национального закона о безопасности и гигиене пищевых продуктов. В результате количество производителей, сертифицированных на основе ЗГУ, увеличилось на 150% в период с 2013 по 2019 год. Программа также предусматривала продвижение коллективного брендинга, основанного на ЗГУ арганового масла, с целью расширения доступа на рынок продуктов из арганового масла, производимых МСП. кооперативы и консорциумы, в основном принадлежащие женщинам.
Аналогичным образом, в Тунисе подход к маркировке ЗГУ был применен к местной цепочке создания стоимости инжира в деревне Джебба. Этот сельский район расположен на северо-западе страны. Благодаря уникальным качественным характеристикам инжира Джебба он стал первым фруктом в Тунисе, получившим защищенное географическое указание. Программа поддерживала производителей в Джеббе в соблюдении спецификаций продукции PGI, а также работала с местными властями над созданием местной ассоциации, отвечающей по закону за систему самоконтроля. В 2019 году 25% местного производства было сертифицировано PGI.
Чтобы сообщить потребителям о качественных характеристиках маркированного ЗГУ инжира, была создана государственно-частная программа продвижения, включающая дегустации в тунисских сетях супермаркетов, кулинарные мероприятия и участие в торговых ярмарках. В результате интервенции цены для производителей инжира в Джеббе удвоились, а плоды ЗГУ продавались в различных розничных сетях по всему Тунису, а также экспортировались в страны Персидского залива и Канаду.
Чтобы создать дополнительные доходы для жителей Джеббы, программа также оказала поддержку местным группам женщин-производителей, чтобы они начали предлагать и продавать местные продукты, такие как вяленый инжир, джемы, традиционная выпечка и эфирные масла. Были созданы кооператив и две группы сельских женщин, которым была оказана помощь в создании новых производственных мощностей, отвечающих требованиям законодательства. Кроме того, они прошли обучение и техническую помощь для стандартизации новых методов обработки, создания инновационных решений в области упаковки и логистики, а также внедрения современных методов маркетинга и продаж. Эти новые продукты от Djebba пользовались заметным успехом на местном рынке. За пару лет цены на сушеный инжир выросли на 50%. ЗГУ Инжир Джебба также сыграл ключевую роль в том, что горная деревня стала более известной среди тунисцев. В период с 2015 по 2019 год количество посетителей увеличилось более чем вдвое (www.aoc-figuedjebba.com ).
Программа также поддерживает развитие производственно-сбытовой цепочки опунции/кактуса в Тунисе. Хотя страна занимает 5-е место в мире по площади обрабатываемых земель, до недавнего времени этот сельскохозяйственный сектор приносил небольшой доход, поскольку сотни мелких фермеров были сосредоточены на малоценной продукции для кормления скота. Ведь в Тунисе опунцию всегда считали плодом бедняков. Когда в 2013 году стартовала программа UNIDO, во всей стране было всего пять агропромышленных компаний, которые специализировались на производстве дорогостоящего косметического масла семян кактуса.
В целях развития этой цепочки добавленной стоимости ЮНИДО в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства инициировала программу обучения для молодых предпринимателей, чтобы помочь им в создании своего бизнеса и получении необходимой органической сертификации. В настоящее время PAMPAT поддерживает 55 компаний в цепочке создания стоимости кактусов. Благодаря этим новым предприятиям было создано около 1200 постоянных и сезонных рабочих мест (2016–2021 годы). Женщины играют важную роль в цепочке создания стоимости. Женщины руководят почти половиной новых стартапов, и большую часть сельскохозяйственной и промышленной рабочей силы составляют женщины.
PAMPAT также поддерживает растущее число стартапов, которые объединяются, создают национальную ассоциацию развития кактусов и продвигают недавно созданный коллективный бренд органического тунисского масла из семян кактусов на национальных и международных торговых ярмарках ( www.anadectunisie.com ). В настоящее время более 30 компаний занимаются экспортом по сравнению с 4 в 2013 году. Несмотря на глобальный экономический кризис, связанный с пандемией, экспорт увеличился на 50% в период с 2019 по 2021 год. Европа остается основным целевым рынком, хотя экспорт охватывает все 5 континентов.
За последние годы в отрасли произошла большая диверсификация ассортимента продукции. В самом начале производственно-сбытовая цепочка была сосредоточена почти исключительно на массовом производстве органического масла семян опунции. Сегодня компании также предлагают другие косметические продукты из кактуса, а также широкий ассортимент агропродовольственных товаров и пищевых добавок с большей добавленной стоимостью.
Развитие предпринимательства в косметическом и агропродовольственном секторах также оказало положительное влияние на спрос на сертифицированную органическую сельскохозяйственную продукцию. Тунис занимает первое место в мире по сертифицированному органическому производству опунции согласно данным Французского агентства по развитию и продвижению биологического сельского хозяйства . Фермеры получают более высокие цены на свои органические сертифицированные продукты, и благодаря увеличению промышленного спроса фермеры теперь могут продавать некачественные фрукты, которые не могли быть проданы на потребительских рынках свежей продукции. Растущий спрос компаний на продукцию кактусов увеличил рыночную власть сельских работниц кактусов в производственном центре Кассерин (западно-центральная часть Туниса), зарплаты которых выросли на 50%.
Сегодня производственно-сбытовая цепочка опунции/кактуса считается растущим сектором экономики, который создает значительную добавленную стоимость и привлекает все большую поддержку со стороны государственных и частных учреждений. Благодаря повышению прозрачности производственно-сбытовой цепочки опунции/кактуса власти Туниса опубликовали в 2021 году первый технический стандарт на косметическое масло семян опунции при поддержке ЮНИДО. Тунис стал первой страной в мире, стандартизировавшей характеристики этого масла. Этот новый стандарт еще больше увеличит экспорт тунисского кактусового масла. Следующая цель производителей кактусов — зарегистрировать ЗГУ для опунции из региона Кассерин при поддержке ЮНИДО, чтобы позиционировать то, что когда-то считалось плодом бедняков, на избранных нишевых рынках.
Нурия Акерман, Организация Объединенных Наций по промышленному развитию
Эбе Мускиалли, Организация Объединенных Наций по промышленному развитию
Фабио Руссо, Организация Объединенных Наций по промышленному развитию
С 14 по 17 июля в Москве состоялся гастрономический фестиваль «Вкусы России», организованный Минсельхозом России при поддержке Правительства Москвы, который станет очередным этапом программы продвижения региональных брендов продуктов питания, которую Минсельхоз реализует по поручению Президента России с 2020 года.
За это время состоялись два национальных конкурса «Вкусы России». Только в прошлом году в нем приняли участие 720 уникальных брендов практически из всех регионов. Также была организована комплексная образовательная программа, в рамках которой производители смогли получить знания в сфере брендинга и маркетинга, организации офлайн и онлайн-продаж, экспортной деятельности, развития услуг в сфере агротуризма.
В 2020-2021 годах Минсельхозом были организованы два национальных конкурса «Вкусы России», которые получили мощный позитивный и по-настоящему народный отклик. За два года в голосовании приняли участие свыше двух миллионов человек. Конкурс позволил значительно повысить интерес к местной продукции, сделать её более узнаваемой и тем самым создать условия для дальнейшего развития всего направления.
Как отметила первый замминистра сельского хозяйства Оксана Лут: «Важной частью многонациональной культуры России является ее уникальная кухня и традиции сельского хозяйства. В каждом регионе есть свои самобытные продукты питания, которые составляют гордость не только отдельных территорий, но и страны в целом. Они способствуют развитию фермерства, гастрономического и сельского туризма, становятся «лицом» российского АПК за рубежом. Сейчас перед нашими производителями открываются новые возможности по импортозамещению и расширению агротуристического направления, которое все более востребовано в России. Со своей стороны, Минсельхоз продолжит совершенствовать систему поддержки аграриев, в том числе помогать в продвижении и популяризации их продукции, организации сбыта и расширения каналов продаж».
Гастрофестиваль «Вкусы России» прошел на 22 площадках в Москве, участие в нем приняли почти 300 брендов из 65 регионов страны.
В мире растет популярность безалкогольных напитков. Покупатели ищут необычные вкусы и сочетания. О том же говорит и всезнающая статистика. Удивительно, в новомодные тренды очень гармонично вписался «старый и добрый» чай.
Вопрос о том, как нужно пить чай — с молоком или без — вызывает бесчисленные споры. Многие страстные любители чая убеждены, что чай можно пить только в натуральном виде, без молока или сливок. Другие поклонники чая предпочитают облагородить черный чай капелькой молока, пусть это и снизит потенциальную пользу некоторых компонентов чая.
Сегодня в мире, особенно в странах Юго-Восточной Азии, молочный чай превратился в повседневный ритуал для большинства людей. В последние годы бренды в чайной индустрии разрослись, и, по данным Enterprise Search, сейчас в мире насчитывается около 450 тыс. компаний, в сферу деятельности которых входит «чай с молоком». Другие данные показывают, что с 2015 года магазины чая с молоком росли со скоростью 20 тыс. в год, причём в 2021 году темпы роста оказались самыми высокими за всю историю азиатского рынка (Малайзия, Таиланд, Китай).
Во многих азиатских странах в последние годы становится весьма популярным «молочный чай», или чай с молоком. Долгое время лидерами рынка считались компании из Тайваня, однако теперь у них, судя по всему, появился мощные конкуренты из Китая и Южной Кореи.
Рынок этого напитка уверенно растет. Освежающий чай, который охлажден и смешивается со взбитым молоком или сливками, привлекает молодежь, которая не может выдержать утомительных и продолжительных чайных церемоний, а торопится жить сегодня. А посиделки в чайхане подождут до пенсии.
«Индекс плова» заслужено считают младшим братом Индекса «Биг Мака». Такие, оригинальные по названию и показательные по-сути, индексы дают почву для расчетов покупательной способности людей в разных странах, когда аналитики сравнивают стоимость какой-то корзины продуктов для жителей целевых регионов.
По результатам выборочных наблюдений Госкомстата на предприятиях общественного питания (Центрах плова) центральных регионов страны зарегистрированы следующие средние цены на плов: (в июне 2022 года, в сумах)
Цены регистрируются на момент проведения обследования и могут быть подвержены колебаниям при изменении времени, даты и места. В процессе сбора данных определяются средние цены, исключительно на отобранных предприятиях общественного питания (Центрах плова), при этом цены в ресторанах и чайханах не рассматриваются. Выборка наблюдаемых предприятий общественного питания для регистрации цен на плов ежегодно обновляется в январе месяце. Для объективной оценки изменения цен фиксируется также уровень цен вновь наблюдаемого объекта за предыдущий период. Информационная служба Госкомстат
