Молочный мир сталкивается с новым набором неопределенностей, затрагивающих молочных фермеров, цепочку поставок и отрасль сельскохозяйственных ресурсов. В прошлом молочная промышленность переживала нестабильные времена, но нынешние проблемы требуют еще более пристального внимания с точки зрения развития ферм, а также в цепочке создания стоимости. Возникает вопрос: что изменилось по сравнению с прошлым – переживаем ли мы новую «реальность» в молочной промышленности?
За последние 10 лет наблюдался здоровый рост спроса, при этом общий рост годового спроса составил +2,5% (CAGR) благодаря увеличению спроса на душу населения на +1,4% и дополнительному увеличению на +1,1% из-за роста населения. За два года пандемии ничего не изменилось. Отличие заключается в том, что производство молока во всем мире остается на низком уровне, даже демонстрируя отрицательные показатели в годовом исчислении в основных регионах-нетто-экспортерах молочной продукции. Именно здесь проблемы старой отрасли, особенно рентабельность ферм и себестоимость продукции, теперь встречаются с новой реальностью. Даже высокие цены не могут скрыть устаревшую маржу, которая продолжает снижаться из-за текущих затрат на корма, топливо и удобрения. Например, затраты на корма составляют 30-60% от общих затрат молочной фермы в зависимости от региона, страны или системы содержания. и теперь представляют непосредственную угрозу для ферм.
Глобальная конкуренция за молоко и конкуренция за молочные фермы усилит и изменит прежнее отношение молочной промышленности к поставкам молока. Новые стратегии поставок и акцент на эффективности необходимы сейчас как никогда.
Глобальное потребление молока растет быстрее производства, но к 2030 показатели сравняются
Такие данные молочная исследовательская сеть IFCN представила в ходе конференции «Next Generation of Dairy Farming & Dairy Farmer».
— В прошлом году спрос на молоко составил 28 млн тонн.
— Мир стал потреблять его на 3% больше, а производить — только на 2,6% больше.
По данным Международной аналитической сети IFCN, всего в мире насчитывается 119 млн. молочных ферм, более 90% находится в развивающихся странах. В Азии потребляется 42% молока в мире. Увеличил свою долю в мировом импорте молока и Китай — с 15% в 2013 году до 22% в 2021 году.
Агентство выступило и с более отдаленными прогнозами.
— К 2030 производство молока вырастет на 21%. Это компенсирует рост населения на 11% и рост потребления продукта на 8,8%.
— У США, ЕС и Новой Зеландии образуется профицит молока. Этому не помешают даже «зеленые» регуляции.
Китай — самая густонаселенная страна в мире, но пандемия COVID-19, изменение климата и глобальная неопределенность угрожают его продовольственной безопасности. Изменение климата является одним из основных факторов, угрожающих продовольственной безопасности Китая.
Одним из решений является использование достижений научной мысли. Испытания солеустойчивых штаммов «морского риса» дали высокие урожаи и могут помочь Китаю накормить 1,4 миллиарда человек. Гибридный рис также был протестирован в пустыне Дубая и может стать одним из решений для достижения Цели ООН в области устойчивого развития «Нулевой голод».
Как самая густонаселенная страна в мире, у Китая больше всего населения, которое нужно кормить. В 2020 году его население достигло 1,41 миллиарда человек, что составляет примерно одну шестую часть от 7,9 миллиарда человек в мире.
После того, как COVID-19 и стихийные бедствия угрожали его продовольственной системе, Китай стремится стать более устойчивым и самодостаточным перед лицом неопределенности.
Китаю необходимо стабилизировать производство продуктов питания и кукурузы, а также увеличить производство сои и масличных культур, чтобы убедиться, что «китайские миски в основном наполнены китайской едой», заявил председатель Си 6 марта 2022 года делегатам Народного политического совета Китая.
Китай занял 34-е место из 113 стран в опубликованном в сентябре 2021 года Глобальном индексе продовольственной безопасности , который измеряет доступность, качество и безопасность продуктов питания, а также природные ресурсы и устойчивость. Это одна из пяти стран, которая продемонстрировала наибольшие улучшения за последние 10 лет.
Влияние изменения климата на продовольственную безопасность Китая
Изменение климата является одним из основных факторов, угрожающих продовольственной безопасности Китая. В июле прошлого года сильные дожди и наводнения затронули 2,4 миллиона акров посевных площадей в провинции Хэнань. Этот район известен как «житница» Китая, потому что здесь производится треть всего запаса пшеницы в стране, а также десятая часть запасов кукурузы, овощей и свинины. Хотя сезон пшеницы тогда закончился, экстремальные погодные условия нанесли удар по производству кукурузы и овощей, при этом урожай, по прогнозам, упал не менее чем на 30% почти на половине пострадавших полей, по данным правительства провинции.
В 2020 году летние наводнения омыли поля недалеко от реки Янцзы, затронув основные рисопроизводящие провинции, в том числе Хубэй, затем наводнения затронули посевы в двух северо-восточных провинциях, а тайфуны также повлияли на урожай кукурузы.
Вдобавок к этому повышение уровня моря угрожает сельскохозяйственным угодьям вдоль береговой линии Китая.
Как «морской рис» может помочь?
Среди инициатив Китая по решению проблемы отсутствия продовольственной безопасности — кампании по борьбе с пищевыми отходами и увеличение земельных площадей, отведенных под выращивание сельскохозяйственных культур. Но другие инновации уже оказывают влияние, в том числе «морской рис» — солеустойчивые сорта, разработанные учеными для выращивания в соленой щелочной почве. Испытания показали, что эти штаммы — помесь высокоурожайного риса и более устойчивой к соли формы дикого риса — дают более высокий урожай, чем стандартные сорта.
Хотя эта концепция существует с 1950-х годов, пионером производства риса из морской воды был покойный ученый-агроном Юань Лунпин, известный как «отец гибридного риса», потому что считается, что его работа спасла миллионы людей от голода.
«Крошечная крупинка может либо спасти страну, либо погубить ее. Никогда нельзя недооценивать важность продовольственной безопасности», — сказал он тогда телеканалу CGTN.
Пахотные земли Китая
К концу 2019 года общая площадь пахотных земель в Китае составляла 1,28 млн квадратных километров, что почти на 6% меньше, чем за предыдущий 10-летний период, согласно опубликованному в августе обзору землепользования в стране, проводимому раз в десять лет. Это всего 13% от общей площади Китая, и ожидается, что к 2030 году она сократится еще больше, поскольку земля будет преобразована в городские и промышленные районы.
Но на территории размером с Египет слишком много соли для выращивания сельскохозяйственных культур, поскольку соль подавляет способность растений поглощать воду. По данным CGTN, засев всего десятой части этой земли морским рисом увеличил бы производство риса в Китае настолько, чтобы накормить 200 миллионов человек.
Хотя его еще предстоит полностью внедрить в коммерческую эксплуатацию, ученые Циндаоского центра исследований и разработок солеустойчивого риса, устойчивого к щелочам, в прошлом году были назначены ответственными за 4000 квадратных километров земли для выращивания риса.
А в 2018 году Юань Лунпин отправил команду в Дубай, чтобы провести эксперимент по выращиванию морского риса в пустыне.
Продовольственные системы меняются
Пандемия COVID-19 оказала огромное влияние на глобальную продовольственную безопасность: по оценкам ООН, в 2020 году недоедали 811 миллионов человек, то есть примерно каждый десятый. Преобразование продовольственных систем является ключом к достижению Цели ООН в области устойчивого развития по ликвидации голода и переходу к экономике с нулевым уровнем выбросов.
Глобальное выращивание морского риса может быть просто одним из способов гарантировать, что никто не останется голодным.
Чтобы занять нишу на рынках развитых стран, необходимо научиться работать по их правилам, считают аналитики консорциума “CANDY V”, которые содействуют развитию экспортного потенциала стран региона
Предисловие
Центральную Азию ученые-исследователи называют в числе основных регионов мира по производству овощей и фруктов. Здесь не только климатические условия благоприятны для развития садоводства и овощеводства. Есть у народов региона и хорошие традиции земледелия. Особенно в зоне Ферганской долины и прилегающей к ней районах. Люди здесь каждый свободный клочок земли стараются использовать максимально эффективно. Сажают деревья на горных склонах, в заброшенном пустыре, богарных безводных землях. К земле относятся с особой любовью. В сельских районах практически каждая семья производит для собственных нужд овощи, ягоды и фрукты. Излишки, как правило, продаются на местных рынках, а взамен на вырученные средства приобретаются другие необходимые товары.
Во времена СССР, когда были созданы колхозы и совхозы, стимула особого у дехкан не было. Все было общее. Отправляли сельхозпродукцию на заводы и фабрики для последующей переработки. За качеством следили, но оно не было главным критерием. Главной задачей было производить больше.
В последние годы у фермеров, переработчиков и сформировавшегося нового слоя общества- предпринимательства, почувствовавших новые стимулы, постепенно меняется отношение к производству и торговле. Начиная ориентироваться на экспорт, они стали понимать, что продавать дороже продукцию – путь к экономическому развитию и социальному благополучию. Однако для того, чтобы найти нишу на перспективных рынках, особенно в экономически развитых странах, где значительно выше покупательская способность, необходимо выдерживать серьезную конкуренцию по качеству товара, включающего как товарный вид, так и требования пищевой безопасности. Есть разные пути заявить о себе: научиться выдерживать конкуренцию, предлагая традиционные товары или выйти на рынок со своей инновационной продукцией. Проще предложить то, чего там нет или то, что имеет бесспорное преимущество. При этом соблюдая высокие стандарты. У сельхозпроизводителей стран ЦА имеется ряд преимуществ перед всеми конкурентами, заложенных, как в способе производства, так и подаренных природой в виде продолжительных солнечных дней, положительно влияющих на процесс производства фруктов.
Что выгоднее продавать, свежие фрукты или сушеные?
«Фрукты, производимые в странах Центральной Азии, бесспорно, имеют большие преимущества. Они сочные, зрелые, следовательно, более вкусные. И содержат значительно больше питательных свойств, поскольку получают значительно больше солнца. Они экологичны, поскольку традиционно в наших странах население использует местные удобрения. Да и земли наши не засорены химикатами. От продажи фруктов, особенно сушеных, наши дехкане и предприниматели ежегодно получают хорошие доходы. Но они могли бы быть в несколько раз выше, если мы найдем путь на внешние перспективные рынки», — считает заместитель председателя Согдийской области Таджикистана Анвар Яъкуби.
Однако путь к рынкам Европы, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии нелегок, говорит Яъкуби. Некоторые виды товаров можно продавать значительно дороже, чем на традиционных рынках России и других стран постсоветского пространства.
Доставка свежих фруктов на далекие рынки сопряжена большой долей риска. Обязательно нужно пользоваться тем, что в регионе раньше созревает черешня, абрикос, слива, виноград. Но это короткий промежуток времени, когда можно получать хорошую прибыль за счет продажи свежих фруктов. Особенно за счет абрикоса.
Целесообразнее широко использовать имеющиеся традиции, опыт, разработанную многовековую технологию. Это продажа фруктов в сушеном виде. Только нужно научиться выращивать, сушить фрукты в соответствии с высокими международными стандартами, подчеркивает специалист.
«Нужно использовать все, что может содействовать узнаваемости продукции – имидж региона, страны, производителей, известные и популярные исторические и географические названия».
Абрикос, как экспортно-ориентированный фрукт
Абрикос один из тех видов фруктов, который в больших объемах экспортируется странами Центральной Азии. Традиционно он поставлялся на рынки России, Беларуси, Казахстана в сушеном виде.
Многие в Таджикистане и Узбекистане, которые считались главными производителями абрикоса, может и не знали, что этот фрукт выращивается и в таких странах, как США, Алжир, Испания тоже и что Иран с Турцией входят в тройку основных производителей.
По сведениям интернет-ресурсов, в частности , EastFruit, список мировых лидеров возглавляет Турция, которая в лучшие годы производит до 730 000 тонн свежего абрикоса, значительная часть которого на внешние рынки поступает в сушеном виде. Турция является также крупным производителем изюма. Ежегодно страна поставляет на внешние рынки до 270 000 тонн этого продукта. Все страны региона ЦА входят в топ-30 производителей абрикоса. Узбекистан прочно занимает второе место, производя в благоприятные годы до 660 000 тонн этого фрукта. Наши соседи тоже большую часть абрикоса продают в сушеном виде. И изюма страна производит в большом количестве – до 50 000 тонн ежегодно. Туркменистан по производству абрикоса занимает 17-ое место, Таджикистан- 18-ое, Кыргызстан – 25-ое, Казахстан – 30-ое. Данная статистика, разумеется, имеет большую погрешность, поскольку она у одних стран учитывает абрикос в свежем виде, у других статистикой предоставлены данные об экспорте сухофруктов. Например, Таджикистан в основном экспортирует абрикос в сушеном виде. В Согдийской области Таджикистана, по данным областного сельхозуправления, общая площадь плодоносящих абрикосовых плантаций составляет 38 880 га. При самом скромном подсчете производство свежего абрикоса в области может составить 150 000 тонн. Это без учета домашнего хозяйства сельчан, где в каждом дворе есть абрикосовые деревья. В лучшие годы Таджикистан экспортировал до 100 000 тонн сухофруктов, более 70-80% которых составлял сушеный абрикос – курага и урюк. Доходы от продажи сухофруктов сравнимы с доходами от продажи хлопка-волокна, но их по разным причинам занижают. И сейчас, если точно подсчитать доходы фермерских хозяйств и отдельных семей, они могут быть многократно выше, что фиксирует официальная статистика. Многие семьи в Исфаринском, Канибадамском, Бободжон Гафуровском районах живут за счет доходов от продажи кураги и урюка. Во многих областях Узбекистана – Ферганской, Наманганской, Самаркандской, Андижанской солидную прибавку в семейный бюджет сельчан приносит торговля сухофруктами. Это говорит о большом потенциале Таджикистана и Узбекистана. Чуть меньшим потенциалом обладает Кыргызстан, но с учетом того, что в стране в последние годы развивается быстрыми темпами садоводство, один из главных экспортных видов фруктов может приносить большие доходы сельхозпроизводителям в будущем.
Однако при всем том, что Турция, Иран, Китай, Алжир, Испания и Италия входят в группу лидеров по производству абрикоса, фермеры Таджикистана и Узбекистана, владеющие собственной технологией сушки абрикоса, имеют возможность серьезно заявить о себе на рынках развитых стран. Они имеют и навыки сушки других видов фруктов. К примеру, в странах ЦА принято сушить и вишню, и виноград, и яблоки, и инжир, многое другое. Курага, урюк, изюм из Таджикистана и Узбекистана заметно отличается по вкусовым характеристикам от этих же видов продукции, которую предлагают на внешние рынки Иран и Турция. Хорошие традиции сушки чернослива и ряда видов лесных ягод имеется в Кыргызстане. В таких странах, как Испания, Италия, Украина, Молдова вообще не применяется технология сушки. Если где-то и сушат, то нет тех сортов, которые культивируются в Центральной Азии. Пока мы сами пребываем в нерешительности, представители бизнеса из других стран берут инициативу в свои руки и на наших рынках заготавливают для экспорта наши сушеные фрукты для последующего реэкспорта.
Тренинги по усилению экспортного потенциала
Пятый год консорциум CANDY V, возглавляемый австрийской международной организацией Hilfswerk International, в тесном сотрудничестве с национальными партнерами из стран Центральной Азии работает над тем, чтобы содействовать созданию благоприятных условий для развития экспортного потенциала производителей сельхозпродукции, переработчиков, предпринимательства в регионе.
«Данный проект имеет большую экономическую и социальную значимость, считает Хасанов Равшан, эксперт проекта. Содействуя развитию экспортного потенциала фермеров, переработчиков, предпринимательства, авторы проекта рассчитывают, что расширение экспорта путем использования потенциала каждой из стран ЦА, которые практически находятся в одинаковых экономических условиях, позволит создать реальные рабочие места. Экономика станет более устойчивой, уровень жизни будет постепенно повышаться».
«От устойчивости сельского хозяйства и его доходности зависит и экономическое благополучие стран, поскольку аграрный сектор имеет высокий удельный вес в экономике каждой и республик», — сказал Саламатов Роман, директор ООО Ред Пак.
Проектный консорциум CANDY V, и в 2022 году намерен продолжить работу по усиления потенциала частного сектора в сфере агробизнеса. За предыдущие годы в рамках проекта “Региональная интеграция и наращивание потенциала для повышения конкурентоспособности мелкого и среднего предпринимательства в агробизнесе и содействие торговле в Центральной Азии” созданы Центрально-Азиатская группа по конкурентоспособности агробизнеса, Национальные Рабочие Группы, разработана и реализован комплекс мероприятий по соблюдению стандартов ЕЭК ООН, включена в коммерческие стандарты группа новых товаров, разработаны наглядные пособия по дефектам. Проектный консорциум “CANDY V” планирует в 2022 году проведение ряда мероприятий по инициированию и пилотному внедрению систем обеспечения качества и предэкспортного инспектирования в ряде предприятий региона.
В рамках этих задач в январе в столицу Узбекистана в город Ташкент были приглашены на обучающий тренинг эксперты и консультанты из стран ЦА, которым предстоит внедрить у себя в странах инспекционные услуги для экспортно-ориентированных видов сухофруктов. Тренинг провел Эмре Киричиоглу, эксперт по Торговой инспекции Министерства торговли Турции. Отличительной особенностью обучения было то, что оно предусматривало наряду с теорией и практические занятия. Участники тренинга научились использовать экспресс приборы и инструменты при проведении предэкспотной инспекции. В ходе тренинга были изучены дефекты и допуски по качеству таких продуктов как сушеный инжир, чернослив, сушеный абрикос, грецкий орех и сушеный виноград. Участники тренинга отметили, что работа над реальными образцами и имитация сортировки помогли более лучше понять процесс предэкспортной инспекции на уровне производства. Для практического закрепления полученных знаний участники тренинга посетили два перерабатывающих предприятий в Ташкентской области (Food Agro и Golden Dried Fruits), где налажена система контроля за качеством.
30 экспертов и консультантов региона повысили свой потенциал в области инспекции с тем, чтобы по прибытию в свои страны приступить к реализации мер, направленных на внедрение предэкспортной инспекции на пилотных предприятиях ориентированных на экспорт сухой и сушеной сельхозпродукции.
Для связи с редакцией используйте адрес электронной почты - info@agronews.uz