Всего в республике находится 1 832 холодильных склада общей мощностью 991 332 тонны, в частности в Андижанской области имеется 429 холодильных складов мощностью 152 555 тонн, в Самаркандской области – 160 складов мощностью 149 230 тонн, в Ташкентской области – 159 складов мощностью 146 620 тонн.

Основная цель холодильных камер –временное хранение урожая без глубокой заморозки, благодаря чему потери сводятся к минимуму. Это очень эффективный способ сохранить товарный вид и вкусовые качества овощей и фруктов, информирует сайт Минсельхоза.

Широкое внедрение механизации в сельское хозяйство и соблюдение определенных технологических режимов обеспечивает сохранение качества сельхозпродукции.

Правильное охлаждение

Урожай поспевает благодаря высокой температуре воздуха. Важно правильно охладить поступившие на склад фрукты и овощи: резкий перепад температуры негативно сказывается на их качестве.

Фрукты и овощи предварительно помещают во временные холодильные камеры либо складывают в тенистое, прохладное место. После первичного охлаждения их тщательно промывают водой с растворенными в ней химикатами и подвергают фумигации, то есть обработке сернистым газом. Это способствует обеззараживанию плодов. Обработанные фрукты и овощи перемещают в холодильную камеру. Самый долгий срок хранения яблок – около 12 месяцев при температуре +1…+4 °С, а черешни самый короткий – 3–7 дней при 0…+2 °С.

Условия на холодильном складе

Сегодня в холодильных камерах используются различные типы автоматизированных систем увлажнения. Кнопки управления расположены снаружи камеры и позволяют дистанционно регулировать относительную влажность.

Создание и поддержание относительной влажности в холодильной камере способствует максимальному повышению влажности продуктов. Для фруктов и овощей относительная влажность составляет 80–95% в зависимости от их химического состава. Однако для лука оптимальная влажность – это 65–75%.

Ответ на этот вопрос знают фермеры Самаркандского района, которые хранят выращенные овощи и фрукты на холодильных складах. Всего в регионе насчитывается 160 складов мощностью 149 230 тонн. О том, как хранятся овощи и фрукты, журналисты узнали в ходе пресс-тура, организованного администрацией района.

Одним из первых пунктов посещения стало фермерское хозяйство «Ансоржон Агро Саховат», основанное в 2016 году. Хозяйство располагает 14 гектарами земли, где, в основном, выращивается виноград. Весь урожай сначала хранится в 13 холодильных камерах объемом в две тысячи тонны, а ближе к холодам экспортируется в Россию.

— Основная цель холодильных камер – временное хранение урожая без глубокой заморозки, благодаря чему потери сводятся к минимуму, — говорит делопроизводитель Орифбек Карабеков. — Это очень эффективный способ сохранить товарный вид и вкусовые качества овощей и фруктов. Ежегодно мы экспортируем около 300 тонн сельхозпродукции. У нас есть свой логистический центр, транспорт. В минувшем году оборот составил $ 2,5 млн. В этом году планируем расширить географию экспорта, с этой целью мы заключили договора с предпринимателями из Беларуси.

Затем журналисты направились в махаллю «Нуробод», где расположено фермерское хозяйство «Лутфия Амина узумлари». Хозяйство было основано два года назад и только набирается опыта. На 12 гектарах земли 40% занимает виноградник, на оставшейся площади разбит интенсивный сад. В саду выращиваются яблоки сортов Фуджи и Пинк леди.  В прошлом году руководством были закуплены холодильные камеры турецкого производства. мощностью 80 тонн.

Руководитель фермерского хозяйства Зафаржон Исмоилов намерен увеличить в этом году объемы урожая.

— Мы закупили холодильные камеры, чтобы наладить экспорт, — говорит З. Исмоилов. — В наших климатических условиях урожай поспевает благодаря высокой температуре воздуха. Поэтому для нас важно правильно охладить поступившие на склад фрукты и овощи: резкий перепад температуры негативно сказывается на их качестве. После первичного охлаждения их тщательно промывают водой с растворенными в ней химикатами и подвергают обработке. Это способствует обеззараживанию плодов. Обработанные фрукты и овощи перемещают в холодильную камеру. Самый долгий срок хранения яблок – около 12 месяцев при температуре +1…+4 °С, а черешни самый короткий – 3–7 дней при 0…+2 °С.

Кроме этого, сегодня в холодильных камерах используются различные типы автоматизированных систем увлажнения. Кнопки управления расположены снаружи камеры и позволяют дистанционно регулировать относительную влажность.

Для предотвращения скачков цен и обеспечения населения района дешевыми и качественными продуктами в 23 фермерских хозяйствах и сельхозпредприятиях хранится в общей сложности 4 515 тонн продукции (в том числе 2 368 тонн картофеля, 1 070 тонн лука, 700 моркови тонн, 377 тонн риса).

Для сохранности качества мяса, молока, яиц, птицы, рыбы и продуктов пчеловодства, их конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках в текущем году будет закуплено еще несколько десятков холодильных складов.

Замира БАЛТАЕВА.