Страны Центральной Азии являются одними из главных производителей сухофруктов. Сушка абрикоса, винограда, яблок, сливы, инжира и других фруктов в регионе имеет давние традиции. Продукты сушат не только для того, чтобы хранить их для собственных нужд на длительное время, но продавать излишки как на внутреннем, так и внешнем рынках. Абрикос является наиболее популярным фруктом, экспортируемым в другие страны. Причина проста: этого фрукта в регионе производится достаточно много, и чтобы хранить длительное время или вывозить для продажи в другие страны, необходимо сушить, поскольку он относится к числу скоропортящихся.

Главными производителями абрикоса в регионе Центральной Азии являются Узбекистан и Таджикистан. С каждым годом расширяются плантации абрикоса в Кыргызстане. И в южных районах Казахстана тоже абрикос почитают и выращивают из-за его неприхотливости.

Узбекистан значится в числе топ-производителей, занимая вслед за Турцией второе место по производству в мире. Страна в урожайные годы производила до 650 тысяч тонн свежего абрикоса. Таджикистан также мог бы оказаться в списке топ-производителей вопреки ограниченности земельных ресурсов, приведи в порядок собственную статистику.

По данным управления сельского хозяйства Согдийской области, площадь абрикосовых плантаций только в хозяйствах Северного Таджикистана составляет свыше 50 тысяч гектаров, из которых 38 880 га считаются плодоносящими. По самым скромным подсчетам с гектара абрикосовых плантаций можно получить до 10 тонн свежих плодов. Это означает, что сельскохозяйственный сектор области производит ежегодно порядка 380-400 тысяч тонн свежего абрикоса. Это без учето того, что абрикос является реликтивым деревом у таджиков и узбеков и в каждом доме есть запасы как для собственных нужд, таки и продажи.

В лучшие времена от экспорта сухофруктов, основную часть которых составляли урюк и курага, сельхозпроизводители в Таджикистане получали до $40-$50 млн. дохода. В ряде районов на севере страны на доходах от продажи абрикоса живут целые семьи.

В последнее время наблюдается сокращение производства, возможно, связанного с изменением климата. Участившиеся случаи продолжительных дождей и заморозки в начале весны приводят к гибели значительной доли урожая. Тем не менее, по данным правительства страны, в 2021 году Таджикистан экспортировал более 40 тысяч тонн сухофруктов на сумму $15,553 млн.

Неиспользуемый потенциал

Страны Центральные Азии имеют ряд преимущест перед другими производителями абрикоса, которые по объективным причинам не используются. Одно из преимуществ – это разновидности сортов абрикоса, о которых мало информированы на внешних рынках. Производители стран ЦА традиционно были ориентированы на рынки России, Казахстана и ограничивались тем, что там всегда был спрос на курагу и урюк и была возможность выгодно продавать эти сухофрукты. Из-за того, что Советский Союз был изолированной страной, фермеры со своей продукцией на другие рынки не могли выходить. Они не могли использовать по этой причине и второе, главное свое преимущество – экологические свойства выращиваемых на органике фруктов, которые сегодня очень высоко ценят на мировых рынках.

С началом процесса глобализации и появившимися возможностями для выхода на мировые рынки, как говорят, процесс пошел, но наличие стереотипов по-прежнему мешает добиться главного – производить продукцию, соответствующую по параметрам международным стандартам. Это означает, что сельхозпроизводство должно быть организовано таким образом, чтобы производить продукцию в соответствии с требованиями пищевой безопасности, с хорошим товарным видом, которые обеспечиваются множеством требований, вытекаемых из стандарта ЕЭК ООН – DDP-15.

Каким должен быть экспортный продукт?

Уже несколько лет консорциум CANDY, возглавляемый австрийской международной организацией Hilfswerk International, при тесном сотрудничестве с международными и общественными организациями, госструктурами стран Центральной Азии, оказывает поддержку производителям, переработчикам и экспортерам в том, чтобы они строили производственный процесс по-новому. Производители, чтобы могли получать большие доходы, должны быть ориентированы на перспективные рынки. Для этого нужно производить продукцию высокого качества, то есть соответствующие международным стандартам качества. И эти стандарты должны стать повседневной нормой. Для этого созданные Национальные Технические Группы проводят большую и кропотливую работу. Разрабатываются новые стандарты для производимых в регионе фруктов, вносятся предложения в Секретариат ЕЭК ООН для совершенствования коммерческих стандартов ЕЭК ООН, разрабатываются пособия для лучшего понимания и усвоения требований стандартов.

Наглядные пособия в помощь

С учетом того, что сушеный абрикос является основным экспортируемым фруктом, НТГ ЦА три года назад взялись за разработку серии плакатов и брошюры по дефектам. В начале 2021 года переданный проектный вариант брошюры о дефектах абрикоса был одобрен Секретариатом ЕЭК ООН.

Плакаты, по идее разработчиков, очень удобны для использования в качестве наглядного пособия во время обучения. Они просты и понятны для фермеров, не все из которых обладают высоким уровнем знаний, проще для использования в полевых условиях во время сбора и сушки. К тому же не каждый фермер является экспортером, но он также вынужден сегодня строить производственный процесс таким образом, чтобы соответствовать повышающимся требованиям со стороны переработчиков и экспортеров.

Брошюра больше предназначена для инспекторов, которые отгружают и принимают продукцию. Это более объемный материал, состоящий из 46 страниц, который детально описывает все допустимые и недопустимые дефекты, сождержит данные о допустимых стандартом размерах продукции, цвете, требованиях упаковке и т.д.

«Стандарт DDP-15 на сушеный абрикос, как и любой другой стандарт, предусматривает масимально допустимый уровень дефектов, каким должен быть калибр фрукта, как правильно маркировать экспортируемую продукцию. Это все в виде текста. А восприятие текста всегда более сложно, чем визуальный материал. С учетом этого ЕЭК ООН и OSD  фальсифицируют дополнительно разработку наглядных материалов к стандартам. Мы выпустили серию плакатов и специальную брошюру для производителей и экспортеров с изображением продукта с разновидностями дефектов, где есть одновременно разъяснение того или иного дефекта, допустимого и недопустимого. И расчитываем, что ставшие уже достоянием фермеров и предпринимателей нагядные пособия помогут им уже в ходе сбора урожая, сушки и заготовки продукции откладывать в сторону нестандартную продукцию. Мы полагаем, что это не только облегчит их работу, но и со временем, став нормой производства, не будет отнимать у экспортера отнимать время и силы на других этапах процесса. Главное, не приведет к разногласиям между поставщиком и покупателем», – рассказал член НТГ из Таджикистана, директор  Центра Менеджмента Качества Мирзоравшан Кобилов.

«Выпущенная нами брошюра – это международный документ. Ее можно использовать не только для внутренней испекции по соответствию качества продукции стандарту, но и при возможных спорах на международном уровне», – добавил Кобилов.

Это был очень сложный поцесс и долгая, кропотливая работа. По сути, это был наш дебют, говорит Ризоев Хайрулло, директор предприятия Golden Fruit.

На начальном этапе нам в помощь направили специалиста, обладающего большим опытом в проведении исследований, разработке обучающей литературы, руководящих документов. С помощью специалиста НТГ приступили к исследованиям, сбору фактов, данных, изготовлению снимков. Когда был разработан драфт-вариант брошюры, мы направили его в адрес уполномоченных структур многих стран-экспортеров абрикоса. Поступила масса предложений, пожеланий, комментариев, рекомендаций. Были и возражения. В ходе дискуссий и дебатов там, где мы были не согласны, настояли на своем, приведя необходимые аргументы. Мы учли все критические замечания, что помогло качественно улучшить содержание документа. Нам сильно помогли эксперты из Германии, Польши, Турции. Проект был передан Секретариату ЕЭК ООН, который его и утвердил. Затем он был издан на русском и английском языках. Еще на стадии разработки Национальные Технические Группы переводили документ по разделам на национальные языки. Можно сказать, что сегодня брошюра имеет версии на кыргызском, узбекском, таджикском языках.

Публикация брошюры помимо того, что является документом, регулирующим экспортно-импортные отношения на международном уровне, имеет очень важное региональное значение в том плане, что за основу при демонстрации дефектов взяты помологичекие сорта, выращиваемые в зоне Ферганской долины, что позволяет узнаваемости самого продукта, культивируемого в наших странах. Сделано это вовсе не для того, чтобы ущемить чьи-то интересы, а с учетом того, что помимо калифорнийских и турецких сортов абрикосов, которые очень популярны на мировых рынках в силу того, что эти страны являются главными экспортерами, есть и другие сорта, на которые может быть высокий спрос. Разумеется, на снимках акцент на сорта и разновидности не делается, однако ярко-насыщенный цвет ферганских сортов может в определенной степени вызвать положительный эффект зарубежных торговых компаний.

Однако, наличие брошюры по дефектам является недостаточным для подготовки продукции к экспорту. Другим немаловажным вопросом является отбор проб и методика проведения инспекции . Методика проведения отбора проб играет важную роль и напрямую влияет на результат инспекции. НТГ ЦА также разработали два дополнительных обучающих пособия о том, как правильно проводить предэкспортную инспекцию. Есть определенные правила проведения проверки и контроля качества, которыми должны руководствоваться инспектора. Эти правила разработаны с учетом того, чтобы свести к минимуму случаи попадания несоответствующей контракту продукции, что может не только привести к разногласиям между поставщиком и потребителейм, но и неоправданным расходам со стороны поставщика и подрыву его имиджа. Разработанные два руководства для проведения предэкспортной инспекции по свежей и сушеной плодоовощной продукции могут послужить отличным самообучающим материалом как для внутренних инспекторов предприятий, так и для госслужащих и частных инспектров. Все материалы загружены на сайте www.ca-wg.net

Регион Центральной Азии славится своими фруктами и овощами. В мире мало регионов с таким большим разнообразием видов и сортов фруктов, плодов, овощей, бахчевых. Один только абрикос здесь насчитывает более 40 видов. В других странах могут и не знать, что дыня, например, имеет около 27 сортов. Если причиной такого большого многообразия с одной стороны являются благоприятные климатические условия, с – другой любовь и трудолюбие местных фермеров, которые традиционно с большой охотой занимались земледелием и садоводством. Далеко за пределами региона знают и о хороших вкусовых качествах местных фруктов и высоких положительных экологических свойствах местной сельхозпродукции.

Однако, многое из того, что производится здесь, до сих пор не оценено должным образом. В числе основных причин специалисты называют ориентированность местного производителя преимущественно на внутренний рынок, что могло быть следствием советской плановой экономики и теории социализма, отрицавшей частную собственность, предпринимательство и частную торговлю. Однако, ситуация с приобретением независимости странами Центральной Азии постепенно меняется. Курс на рыночную экономику меняет отношение к производству.  Присоединение республик ЦА к мировой экономике приводит к тому, что сельхозпроизводители региона, не ограничиваясь традиционными рынками, ищут пути выхода на перспективные рынки за пределами постсоветского пространства, где можно с наибольшей выгодой продавать свой товар и тем самым получать большие доходы. Но путь к этим рынкам не такой и легкий, как многим кажется. Одно дело наличие спроса на этих рынках, другое – соответствие продукции высоким стандартам качества, наличие подтверждающей качество документации, соблюдение процедуры экспорта, риски, с которыми может столкнуться производитель.

Для того, что сельхозпроизводители региона и предприниматели из ЦА могли приспособиться к новым условиям работы лучше, чтобы им было проще выйти на новые рынки, активно им помогают международные организации, поддерживаемые Европейским Союзом и правительствами множества стран, в том числе Германии, США, Финляндии, Австрии, Люксембурга и многих других.

Австрийская международная организация по развитию Hilfswerk International давно имеет партнерские отношения с аграриями стран ЦА. Они в последние годы акцентируют внимание сельхозпроизводителей на использование их экспортного потенциала с целью ориентации на новые рынки. Главная цель – создать условия, чтобы фермеры могли получать большую выгоду от своей деятельности. А это залог устойчивости их бизнеса и, следовательно, более высокий уровень жизни. Поскольку решение многих вопросов законодательного характера зависит от министерств и ведомств, в проекты активно привлекаются представители госструктур.

Одним из таких успешных проектов является поддержка инициативы бизнес-сообществ стран региона по созданию Центрально-Азиатской Рабочей Группы по продвижению агробизнеса, реализуемой ныне международным консорциумом CANDY при сотрудничестве с национальными и региональными партнерами по развитию. Созданная структура в течение пяти лет планомерно и последовательно работала над тем, чтобы оказать содействие агробизнесу в создании благоприятных условий для производства продукции, соответствующей высоким стандартам, упрощением процедуры экспорта сельхозпродуктов. ЦАРГ удалось привлечь внимание государственных ведомств, международных организаций и бизнеса к вопросам повышения качества/товарного вида, обеспечения пищевой безопасности и повышение узнаваемости национальной/региональной сельхозпродукции на внешних рынках. Ныне группа получила широкую поддержку и признание со стороны государственных институтов стран региона. Налаженное сотрудничество с государственными структурами дает конкретные результаты.

«Мы сейчас ведем работу по трем ключевым направлениям – внедрению стандартов ЕЭК ООН, касающиеся сбыта и контроля товарного качества сельхозпродукции, стандарта GlobalG.A.P. по обеспечению пищевой безопасности сельхозпродукции и повышение узнаваемости продукции стран региона на внешних рынках посредством продвижения Географических Указаний. Это важно для того, чтобы те товары, которые имеют хороший экспортный потенциал, могли найти дорогу на внешние, более перспективные рынки. И наши цели совпадают с задачами, которые стоят перед правительствами всех стран ЦА в области сельхозпроизводства и переработки. Отсюда и эффективность сотрудничества», говорит Мирзоравшан Кобилов, директор организации «Центр Менеджмента Качества»

В свете этих требований прошла итоговая встреча, состоявшаяся 15-16 ноября в Ташкенте. На двухдневную рабочую встречу в столицу Узбекистана прибыли представители Национальных Технических Групп (НТГ) из Казахстана, Узбекистана Кыргызстана и Таджикистана.

В ходе рабочей встречи было отмечено, что в течение пяти лет Национальные Технические Группы, опираясь на поручения и рекомендации Центрально-Азиатской Рабочей Группы, разработали и защитили на международном уровне ряд новых стандартов и наглядных материалов на виды сельхозпродукции, которые в странах ЦА обладают высоким экспортным потенциалом. Такие виды аграрной продукции, как  сушеная хурма, сладкие ядра абрикосовых косточек, арахис в скорлупе и очищенный, ягоды, свежая и сушеная дыня в скором времени могут занять место в перечне популярных экспортных товаров из стран Центральной Азии и стать важной статьей дохода сельхозпроизводителей.

В интересах региональных производителей, переработчиков и экспортеров группе удалось добиться внесения изменений в ряд стандартов, которые учитывают отныне многие виды сушеного абрикоса, чернослива, яблок, которые традиционно культивируются в регионе,  производимые в регионе ЦА. Это даст возможность для большей популяризации и узнаваемости выращиваемых и производимых в регионе видов фруктов.

Для того, чтобы повысить осведомленность производителей, переработчиков и экспортеров сельхозпродукции разработан целый ряд наглядных пособий, содержащих разъяснения о сортах, дефектах и других требованиях к экспортируемым товарам, что даст возможность лучше организовать процесс пред-экспортной инспекции.

«Наша задача заключается в формировании таких условий, чтобы высокие стандарты качества для производителя аграрной продукции, ее переработчика и экспортера стали обычной и повседневной нормой. Если изначально производственный процесс будет построен с учетом требований рынка, с целью получения высокого дохода, со временем изменится и менталитет производителя. Разработанные нами наглядные пособия позволят фермерам и переработчикам, понять какого качества должна быть производимая ими продукция. Если они будут иметь возможность наглядно видеть, что имеется в виду под понятием дефекты, какого цвета должен быть созревший плод, какого калибра и размера должна быть экспортируемая на внешние рынки продукция, то эти требования станут со временем нормой по всей цепочке производства и переработки, что значительно повысит экспортные возможности. А это в конечном итоге большие доходы, которые могут в дальнейшем содействовать расширению производства, следовательно, решению многих и социальных вопросов, в том числе созданию рабочих мест и повышению жизненного уровня», – считает Айжан Наурзгалиева, председатель Ассоциации пищевой и сахарной промышленности Республики Казахстан

Участники совещания обсудили и утвердили наглядные пособия и модули для обучения. В частности утверждены модули для проведения полевых информационных сессий в рамках требований Европейской Экономической Комиссии ООН (UNECE/ECE) и Надлежащей Сельскохозяйственной Практики (GAP). В рамках встречи разработаны и согласованы планы работы и координации деятельности Национальных Технических Групп на 2022г, проведен мастер-класс по фотографированию, применению компьютерной технологии при разработке наглядных пособий. Принято решение о проведении следующей рабочей встречи в марте-апреле 2022 года.